Gâteau tortue de Yaëlle

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Préparer un gâteau roulé à la crème pâtissière par exemple.
Après 3 heures au frais minimum (ou le lendemain), préparer une mousse au chocolat.

  • Tapisser le fond du saladier avec du film alimentaire.
  • Découper le gâteau en rondelles d’ 1 cm d’épaisseur, en placer une au centre, puis les autres autour
  • Verser la mousse au chocolat, poser dessus les dernières tranches de gâteau.
  • Couvrir d’un film alimentaire avant de placer au frais pour 3 heures minimum.
  • Avant de servir, découper un petit triangle pour la queue et 4 fois 1/3 de briochette (du commerce) pour les pattes
  • Découper 1/2 briochette pour la tête, y déposer deux gouttes de chocolat fondu pour les yeux.
  • Procéder au montage. Effet wouah! garanti.

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Mousse au chocolat

150 g de chocolat à cuire
10 g de beurre
4 œufs
10 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un.
Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le sucre.
Ajouter au chocolat et mélanger délicatement.
Placer au frais pour 3 heures minimum.

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Tiramisu au chocolat

Pour 8 parts:

3 gros oeufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
1/2 L de lait
70 g de chocolat en poudre

- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
- Ajouter le mascarpone, puis 30 g de chocolat en poudre.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 30 g de chocolat en poudre, le laisser tiédir.
- Mettre une pincée de sel dans les blancs avant de les monter en neige très ferme et incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- Imbiber légèrement les gâteaux en les trempant dans le chocolat au lait et les déposer côte à côte dans un plat de taille moyenne mais assez haut (j’utilise un plat carré mais on peut aussi prendre un plat à cake par exemple).
- Mettre une couche de préparation qui doit recouvrir tous les gâteaux.
- Mettre de nouveau une couche de gâteaux imbibés
- Terminer par une couche de crème et saupoudrer de chocolat(avec un
chinois par exemple).

- Mettre au frais 4 heures minimum avant de déguster.

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Le riz de la reine

Pour 4 personnes:

250 g de riz
1 petite boîte de champignons émincés ou entiers
1 boîte de lardons allumettes (100 g)
1 boîte de quenelles de volaille au naturel
2/3 cuillères de crème fraîche
1 cuil. à café de fond de veau (facultatif)
ail, persil

- Dans une casserole, faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons avec l’ail et le persil.
- Ajouter les lardons allumettes et laisser 5 minutes.
- Ajouter la crème, le fond de veau, puis les quenelles égouttées.
- Mélanger, laisser 1 min.
- Quand le riz est cuit, égoutter.
- Incorporer la sauce ou servir séparément en ajoutant une petite noisette
de beurre au riz.

Très facile – Préparation: 5 min. – Cuisson: 30 min.

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Tajine d’agneau

Pour 4 personnes:

1 kg d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
50 g de raisins secs
1/2 L de bouillon de boeuf
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de ras el hanout
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel,cumin

- Dans une cocotte, faire revenir l’agneau coupé en dés
de 2 à 3 cm dans 2 cuil. d’huile .
- Ajouter l’oignon, faire suer 2 min. à couvert.
- Ajouter le miel, le ras el hanout, les raisins et verser le
bouillon.
- Vérifier l’assaisonnement. Laisser cuire 50 min. à feu doux.
- Allumer le four Th.5/6
- Verser dans le plat à tajine et mettre au four pour 50 min.

Ce sert traditionnellement avec de la semoule, mais tous les accompagnements sont permis.

Régalez-vous.

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Calmars au vin blanc

Pour 4 personnes:

800 g de petits calmars
2 oignons
3 cuil. à soupe d’huile (d’olive)
persil
sel, poivre
125 ml de vin blanc

- Nettoyer, sécher et couper les calmars en tronçons
- Peler les oignons et les hacher finement.
- Mettre l’huile dans une poêle, faire chauffer et faire revenir les calmars.
- Ajouter l’oignon; puis le persil haché.
- Laisser cuire 5 min.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Couvrir et laisser mijoter 45 min. à feu doux.
- Assaisonner.
- Mettre une goutte de citron au moment de servir.

Un délice pour les fans de calmars, pour ceux qui ne connaissent pas,
je vous propose de goûter!!!

On peut aussi servir les calmars en tapas à l’heure de l’apéro.

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Ganzettes au thon

Pour cette recette, vous pouvez utiliser toutes sortes de pâtes;
moi, je préfère avec les Gansettes (forme papillon arrondi)

Pour 4 personnes:
400 g de pâtes
1 noisette de beurre
2 petites boites de thon au naturel
1/4 L d’eau
20 g de farine
sel, poivre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1/2 pot de sauce tomate style provençale.

- Mettre un grand volume d’eau à bouillir et y verser les pâtes.
Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet + 5 min. pour qu’elles
soient fondantes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mettre la farine et le jus
des boîtes de thon.
Mélanger et ajouter l’eau petit à petit.
- Poser sur un feu moyen sans cesser de remuer.
- Quand la sauce a épaissi, ajouter le thon émietté, laisser quelques
minutes à feu doux.
- Ajouter la crème, remuer 1 min. et sortir du feu.
- Dans une petite casserole, réchauffer le 1/2 pot de sauce tomate.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et mettre une noisette
de beurre.
- Dans chaque assiette, disposer une portion de pâtes, 2 à 3 cuillères
de sauce au thon et 1 cuillère de sauce tomate.
Régalez-vous.

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Potée

Pour 6 personnes:

500 g de palette
200 g de lard fumé
6 petites saucisses
1 oignon
1 gousse d’ail
3 poireaux (300 g)
3 carottes (300 g)
2 navets
300 g de pommes de terre
1 coeur de chou

On peut faire cuire la potée dans un faitout ou à l’autocuiseur.

- Faire bouillir l’eau et y plonger la palette et le lard.
- Après quelques minutes, écumer.
- Ajouter les aromates et les légumes.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Ajouter les saucisses et les pommes de terre 20 min.
avant la fin de la cuisson à l’autocuiseur; 1 heure avant
la fin de la cuisson au faitout.

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Crêpes

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Pour 4 personnes:

250 g de farine
3 oeufs
35 cl de lait de riz (magasin bio) ou 1/3 de Litre
1 pincée de sel
30 g de sucre
1 c. à café de vanille liquide ou de fleur d’oranger

  1. Dans un saladier, mettre les oeufs et les battre en omelette.
  2. Ajouter le sel, la vanille et la moitié du lait
  3. Bien mélanger.
  4. Verser doucement la farine et la sucre
  5. Ajouter le reste du lait petit à petit.
  6. Laisser reposer (1 heure si possible)
  7. Vérifier la consistance, rajouter du lait si besoin(ou de l’eau).
  8. Chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
  9. Verser une louche de pâte et en recouvrir le fond de la poêle.
  10. Lorsque les bords de la crêpes se détachent de la poêle, la
    retourner et laisser cuire encore quelques secondes.

Servir avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel.

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Crème pâtissière

Utile pour la réalisation de gâteaux, la crème pâtissière peut aussi
être utilisée comme dessert.

Pour 6 personnes:
1/2 L de lait
3 jaunes d’oeufs
60 g de sucre
40 g de farine (50 g pour fourrer les gâteaux)
1 cuil. à café de vanille

- Faire chauffer le lait avec la vanille.
– Dans le saladier, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse.
– Ajouter la farine. Bien mélanger.
– Verser le lait petit à petit et remettre à feu doux en tournant pendant 5 min.
– Maintenant la crème devrait être épaisse. Couper le feu.

Si vous utilisez la crème en dessert, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

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