La pâte brisée

Pour un plat à tarte de 28 cm de diamètre:

200 g de farine
1 bonne pincée de sel
100 g de beurre
1/2 verre d’eau (soit 8 à 10 cl)

- Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis le beurre en petits morceaux.
(moi, j’épluche le beurre avec un économe)
- Avec une fourchette, écraser le beurre en le mélangeant à la farine.
- Ensuite, frotter l’ensemble entre vos mains, petit à petit.
- La préparation doit ressembler à du sable.
- Ajouter l’eau et commencer à mélanger à la fourchette. Puis finir à la main et
rassembler en boule aplatie.
- Laisser reposer, la pâte est prête.

Si la pâte est cassante, sèche: ajouter une goutte d’eau.
Si, au contraire, elle est collante, ajouter un peu de farine.

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