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Archive pour le 5 novembre, 2010

La Gauloise (salade)

Pour 4 personnes:

2 endives
1 pomme
1/2 citron
50 g d’emmental
10 noix

– Couper l’emmental et la pomme en dés.
– Arroser la pomme de jus de citron afin qu’elle ne noircisse pas.
– Décortiquer les noix
– Couper les endives en tronçons.
– Faire une vinaigrette (voir sauces) et mélanger le tout.

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Sauce vinaigrette

1 pointe de moutarde
sel
1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique)
2 cuillères à soupe d’huile (d’olives vierge extra)

– Mélanger dans l’ordre moutarde, sel, vinaigre, puis l’huile.

Variante:
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez une
cuillère à soupe de crème fraîche.

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Poêlée de légumes

Pour 4 personnes:

1 aubergine
1 courgette (2 si elles sont petites)
1 poivron
1 oignon (facultatif)

– Couper tous les ingrédients en petits dés et les jeter dans une
poêle (style wok) avec 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive)
– Laisser à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement,
puis mettre à feu doux 5 à 10 min. selon votre goût.
– Assaisonner.

Cette poêlée peut aussi bien accompagner une omelette qu’une viande ou
un poisson.

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