Sauce carbonara

Par personne:

100 g de lardons allumettes fumées ou natures
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 jaune d’oeuf
poivre ou piment

– Dégraisser les lardons en les mettant dans une casserole
avec de l’eau sur feu moyen pendant 5 min. puis passer.
Ou mettre dans une casserole sans matière grasse.
– Enlever du feu, laisser tiédir.
– Mettre la crème, le jaune d’oeuf et assaisonner (pas de sel).
– Mélanger et mettre à feu doux jusqu’à ce que la sauce
épaississe légèrement.
Servir avec des tagliatelles. Saupoudrer de parmesan.

Variante:

A la place des lardons, on peut mettre des brisures de saumons
coupées en petits dés dans le mélange oeuf / crème. ( ne pas saler)

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