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Archive pour décembre, 2010

Au menu

    Coquille de poisson
    Magret de canard aux pommes
    Gâteau roulé façon bûche de Noël

(garniture: crème pâtissière et glaçage chocolat)

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Une idée

Si vous cherchez une idée pour votre menu, tapez le nom de
l’ingrédient principal dans la case de recherche et appuyez sur rechercher .
Le blog vous proposera tous les articles qui contiennent cet ingrédient.

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Fricassée de poulet

Par personne:

1 escalope de poulet
200 g de champignons (surgelés)
1 cuil. de crème fraîche
ail, persil
sel, poivre

– Mettre les champignons dans une casserole sur un feu moyen
jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau (5 min.)
– Pendant ce temps, découper le poulet en petits morceaux.
– Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile.
– Mettre le poulet dedans, et faire revenir 8 à 10 min.
– Essorer les champignons et les remettre dans la casserole avec
un filet d’huile d’olive.
– Saupoudrer d’ail et de persil.
– Quand les champignons sont dorés, les ajouter au poulet cuit.
– Assaisonner.
– Ajouter la crème.
On peut servir avec des pâtes, des pommes de terre ou des haricots verts.

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Omelette nature

Pour 1 personne:

2 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre

– Dans un bol, battre les oeufs.
– Ajouter la crème.
– Assaisonner et mélanger.
– Mettre une petite poêle sur un feu moyen avec une
noisette de beurre.
– Lorsqu’il est fondu, étaler sur tout le fond.
– Ajouter la préparation.
– Laisser cuire 3 à 4 min.
– Relever un bord et faire couler du mélange dessous.
– Faire ainsi tout le tour.
– Laisser à nouveau 2 à 3 min.
– Renouveler l’opération s’il reste du liquide.
(on peut ajouter de l’emmental râpé)
– Plier l’omelette en 2 ou en 3, ou se contenter de la
retourner sur le plat de service.

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Noix de saint Jacques « jolie maman »

Pour 4 personnes:

1 sachet de noix de Saint Jacques (surgelées)
beurre
huile (d’olive)
1 cuil. à soupe de crème fraîche
ail, persil
sel, poivre

– La veille, sortir les noix du congélateur et les mettre à décongeler
dans le réfrigérateur.
– Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et un filet d’huile.
– Mettre sur feu moyen et poser les noix.
– Laisser cuire 4 min. de chaque côté.
– Quand elles sont dorées, sortir du feu.
– Saupoudrer d’ail et de persil.
– Assaisonner.
– Ajouter la crème.
– Remettre sur le feu en remuant.
– Servir.

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Sauce façon bouchée à la reine

400 g de champignons (surgelés)
200 g de lardons allumettes (fumés ou natures)
1 boîte de quenelles de volaille
ail, persil
fond de veau (facultatif)
3 ou 4 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre

– Mettre les champignons dans une casserole, sur feu moyen.
– Quand ils ont rendu leur eau, les essorer et les remettre sur
le feu avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et du persil, pendant 5 min.
– Ajouter les lardons.
– Rincer les quenelles et les mettre dans la casserole.
– Ajouter la crème et 1 cuillère à soupe de fond de veau.
– Assaisonner.

Parfait pour accompagner du riz !

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Message

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d’année à tous.

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Glaçage chocolat

100 g de chocolat à cuire
1 jaune d’oeuf
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de sucre
2 cuillère à soupe d’eau

- Dans une casserole, mettre l’eau, puis le chocolat.
- Poser sur feu doux.
- Quand le chocolat commence à fondre, ajouter le
lait, le sucre et le jaune d’oeuf.
- Laisser sur feu doux sans cesser de tourner jusqu’à
ce que le mélange devienne épais, brillant et lisse.
Recouvrir le gâteau.

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Tuiles de parmesan

1 – Parsemer le fond d’une poêle d’une fine couche de parmesan
râpé (environ 20 g / tuile)
2 – Faire fondre sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
3 – Enlever la poêle du feu.
Laisser tiédir.
Décoller délicatement le fromage et le poser sur un rouleau à
pâtisserie pour lui donner la forme.
Laisser sécher.

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Tache de rouge

Si vous avez renversé du vin rouge sur la nappe ou sur un vêtement,
versez aussitôt du sel fin dessus: il l’absorbera.

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