Truite meunière

Par personne:

1 truite (250 g environ) (vidée par le poissonnier)
lait
farine
30 g de beurre
jus de citron
sel, poivre ou piment
persil

– Laver puis sécher la truite.
– Passer dans le lait, puis dans la farine.
– Assaisonner.
– Dans une poêle, faire fondre 2/3 du beurre.
– Poser la truite dans la poêle et faire cuire à feu moyen 5 min. de chaque côté.
– Ajouter le reste de beurre et laisser encore 1 min.
– Poser la truite sur l’assiette de service.
– Mettre le jus d’1/2 citron et du persil dans la poêle avec le beurre.
– Faire chauffer 2 min.
– Arroser la truite avec.

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