Boeuf en daube

Pour 4 personnes:

700 g de boeuf
100 g de lardons ou lard
1/2 L de vin rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
sel, poivre, persil

La veille, préparer une marinade avec la carotte et l’oignon coupés en rondelles, l’ail et le vin. Déposer les cubes de viande dans la marinade, couvrir et mettre au frais.
Le lendemain, faire revenir la viande égouttée dans une cuillère d’huile. Ajouter l’oignon et les carottes de la marinade en réservant le liquide. Ensuite, verser la marinade, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.

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