Escalopes de veau

Pour 4 personnes:
4 escalopes de veau
2 tomates
1 oignon
1 boîte de champignons émincés
20 cl de vin blanc
1 cuil. de concentré de tomate
1 cuil. de fond de veau
sel, poivre, persil

- Faire revenir les escalopes 4 à 5 min. de chaque côté dans un peu de matière grasse.
- Réserver.
- Mettre les champignons, puis l’oignon émincé; et enfin, les tomates lavées et coupées en dés.
- Ajouter le vin blanc et le persil haché.
- Laisser réduire 2/3 min. et ajouter le fond de veau.
- Mélanger
- Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
- Remettre les escalopes et laisser 5 min.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée.

 

 

 

 

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