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Archive pour octobre, 2016

Tomates farcies façon gratin

Pour 4 personnes:

250 g de riz
200 g de viande hachée
200 g de chair à saucisse
400 g de tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomate en dés)
1 oignon
sel, poivre ou piment
ail, persil et herbes de Provence

- Dans une casserole, mettre le riz à cuire (20 min.) dans 1 L d’eau bouillante et salée.
- Dans une poêle, mettre la viande hachée et la chair à saucisse.
- Mélanger et mettre sur feu doux pendant 15 min. en remuant de temps en temps.
- Laver et couper les tomates en dés.
- Emincer l’oignon et le faire revenir 5 min. dans un peu d’huile (d’olive).
- Ajouter les dés de tomate.
- Assaisonner et laisser sur feu moyen pendant 10 min.
- Dans un plat à gratin, mettre la viande, le riz et enfin, les tomates.
- Mettre au four 15 à 20 min. Th.5/6

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Fondue de poireaux

Pour 4 personnes:

1 kg de blancs de poireaux
30 g de beurre
10 cl de vin blanc
sel, poivre
15 cl de crème fraîche

Laver et couper les poireaux.
Faire fondre le beurre (de baratte) et ajouter les poireaux.
Laisser 5 min. à feu moyen.
Verser le vin blanc.
Saler, poivrer.
Couvrir, laisser cuire 25 min. à feu doux.
Ajouter la crème et laisser cuire encore 10 min.

Attention: les jeunes poireaux ont souvent une sorte de tige
au milieu qu’il faut enlever.

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Purée maison

Pour 4 personnes:
1 Kg de pommes de terre
20 cl de lait
10 g de beurre ou de crème fraîche
muscade

 

 

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre
  2. Les cuire à l’autocuiseur 10 à 12 min. Ou 20 min. à la casserole.
  3. Faire chauffer le lait
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes
  5. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de muscade
  6. Vérifier l’assaisonnement. 

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Quiche au jambon

Pour 8 parts:

La pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, eau (ou pâte brisée du commerce)

La garniture: 5 oeufs, 5 cuil. de crème fraîche épaisse, 5 tranches de jambon, 50 g d’emmental râpé, sel, poivre.

- Pour la pâte, voir recette pâte brisée.

- Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et assaisonner.
- Découper le jambon en petits dés.
- Etaler la pâte au rouleau, la disposer dans le plat à tarte.
- Disperser le jambon, puis l’emmental.
- Verser la préparation aux oeufs .
- Mettre à four chaud th 6 pendant 35 à 40 min.
Il faut que le dessus soit bien coloré.

C’est prêt. Mais attendez quelques minutes avant de servir !

Accompagné d’une salade, on peut utiliser ce plat comme plat principal.

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Gâteau de chou-fleur

IMG_20161015_124116Pour 6/8 personnes:

1 kg de pommes de terre
1 kg de chou-fleur (surgelé)
200 g lardon allumettes fumées ou natures (facultatif)
3 oeufs
2 cuil. de crème fraîche épaisse
50 g d’emmental râpé
sel, poivre, muscade

-Peler les pommes de terres, les couper en 4 et les mettre à cuire dans un faitout.
-Après 15 min, ajouter les bouquets de chou-fleur.Couvrir et laisser cuire 15 min.
-Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger les oeufs, la crème et l’emmental.
-Assaisonner, sans trop saler.
-Quand les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir puis ajouter au mélange ainsi que le chou-fleur et les lardons revenus quelques minutes.
-A la fourchette, écraser grossièrement, mélanger et verser dans un plat beurré allant au four.
-Mettre à four chaud, th 5/6 pendant 35 à 40 min.
-Lorsque le plat commence à dorer, c’est prêt!

Idéal pour les personnes qui n’apprécient pas spécialement le chou-fleur.
On peut servir avec une sauce à l’échalotte par exemple.

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Endives roulées au jambon

Pour 4 personnes:

4 endives
4 tranches de jambon blanc découanné
qq gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
10 g de beurre
100 g d’emmental râpé
Sauce béchamel

- Faire dorer les endives (après les avoir débarrassées de leurs bases
en creusant une forme de cône) avec un peu d’huile.
- Ajouter 1 verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. en retournant de
temps en temps.
- Laisser tiédir. Assaisonner puis enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
- Placer dans un plat beurré allant au four.
- Préparer la sauce béchamel, y ajouter l’emmental et la verser sur les endives.
- Placer à four chaud th.5/6 jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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