• Accueil
  • > Archives pour décembre 2016

Archive pour décembre, 2016

Blanquette de dinde

Pour 4 personnes :

1 kg de viande (sauté de dinde)
1 dl de vin blanc (facultatif),
2 l d’eau environ,
2 carottes, 1 poireau
1 oignon,
1 c. à soupe rase de gros sel par litre d’eau, poivre, bouquet garni.

Sauce poulette :
30 g de farine ,
½ l de jus de cuisson,
2 jaunes d’œufs.
sel, poivre,

Faire cuire la blanquette de veau :
-soit dans un faitout (cuisson longue, 1 h 30 à 2 h )
-soit à l’autocuiseur ( 45 à 60 mn à partir de la rotation de la soupape).

Mettre l’eau (avec le vin blanc) à chauffer avec tous les aromates, la carotte coupée en rondelles, le poireau et l’oignon.
Plonger les morceaux de viande dans l’eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter doucement (baisser le feu).

Lorsque la viande est cuite, préparer la sauce :
Dans une casserole, ajouter petit à petit le bouillon chaud sur la farine
sans cesser de tourner.
Remettre sur feu doux et porter 5 mn à ébullition en tournant sans cesse.
Hors du feu, verser petit à petit la sauce sur les jaunes d’œufs. Rectifier
l’assaisonnement si nécessaire.

N.B. –Vous pouvez accompagner la sauce poulette de 100 g de champignons de Paris revenus quelques instants avec un filet d’huile, ail et persil.

Commentaires

Escalopes de poulet à la crème d’oignon

Par personne:

1 escalope de poulet
1/2 oignon
50 g de champignons
1 cuil. à soupe de crème fraîche.
ail, persil, sel, poivre

- Emincer finement l’oignon, le faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les champignons, ail et persil.
- Laisser 5 min. sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Assaisonner.
- Réserver.
- A la place, mettre l’escalope à cuire avec un filet d’huile d’olive.
- Cuire 4 à 5 min. de chaque côté suivant épaisseur.
- Déglacer la poêle avec la crème et remettre l’oignon et les champignons.
- Laisser 1 min. et servir.

On peut présenter les escalopes avec des haricots verts ou des choux de Bruxelles. Si on utilise des champignons surgelés, les laisser rendre leur eau: les mettre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.. Egoutter.

 

 

 

Commentaires

Risotto au poivron et chorizo

Pour 4 personnes:

1 oignon
1 poivron frais ou surgelé (environ 150 g)
1/3 chorizo ( environ 100g)
150 g de riz
500 ml de bouillon (1/2 L d’eau avec 1 cube de boeuf)
50 g de petits pois (surgelés ou en boîte)

 

  1. A feu moyen, faire revenir l’oignon émincé dans une grande
    poêle (style wok ou sauteuse) pendant 5 min.
  2. Ajouter le poivron et laisser cuire 5/7 min.
  3. Ajouter le chorizo coupé en rondelles. Laisser colorer 2/3 min.
  4. Baisser le feu. Verser le riz puis les petits pois.
  5. Ajouter une louche de bouillon et remuer.
  6. Attendre que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter.
  7. Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 min)

On peut ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour
avoir un effet plus crémeux (facultatif).

Pour varier, remplacer le chorizo par des tranches de filets de colin d’Alaska (congelées) coupées en dés.

Commentaires

Cake facile

Photo-0100

200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
levure chimique
arôme vanille ou 1 citron

  1. Une heure avant, sortir le beurre et le laisser à température ambiante.
  2. Dans un saladier, écraser le beurre à la fourchette
  3. Ajouter le sucre, mélanger
  4. Ajouter les oeufs entiers, mélanger
  5. Ajouter la farine avec la levure
    (Ne pas trop travailler la pâte)
  6. Ajouter une cuillère à soupe de vanille liquide ou le
    zeste d’un citron lavé non traité.
  7. Allumer le four Th.5
  8. Beurrer un moule à cake
  9. Verser la préparation et enfourner pour 40 à 45 minutes

Pour le cake aux raisins, la veille, mettre 100 g de raisins à tremper dans un bol avec de l’eau, du rhum ou les deux.
Réserver une partie de
la farine dans laquelle on mettra les raisins égouttés avant de les incorporer dans la pâte.

 

Photo-0107

Commentaires

Cocktail |
LA CUISINE ET MOI............ |
LA CUISINE DE FANOU |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Recettes & Compagnies d...
| ajourneyofpizza
| FRANCE-PASION