Archive pour Astuces

Glaçage chocolat

100 g de chocolat à cuire
1 jaune d’oeuf
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de sucre
2 cuillère à soupe d’eau

- Dans une casserole, mettre l’eau, puis le chocolat.
- Poser sur feu doux.
- Quand le chocolat commence à fondre, ajouter le
lait, le sucre et le jaune d’oeuf.
- Laisser sur feu doux sans cesser de tourner jusqu’à
ce que le mélange devienne épais, brillant et lisse.
Recouvrir le gâteau.

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Tuiles de parmesan

1 – Parsemer le fond d’une poêle d’une fine couche de parmesan
râpé (environ 20 g / tuile)
2 – Faire fondre sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
3 – Enlever la poêle du feu.
Laisser tiédir.
Décoller délicatement le fromage et le poser sur un rouleau à
pâtisserie pour lui donner la forme.
Laisser sécher.

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Tache de rouge

Si vous avez renversé du vin rouge sur la nappe ou sur un vêtement,
versez aussitôt du sel fin dessus: il l’absorbera.

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Pour une meilleur digestion

GROUPE 1

Pain, pâtes, riz, pommes de terre, céréales …

GROUPE 2

Poisson, viande, produit laitier, oeuf …

ASSOCIATIONS CORRECTES:

GROUPE 1 + Légumes

GROUPE 2 + Légumes

NE PAS ASSOCIER GROUPE 1 ET GROUPE 2

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Profil alimentation saine

– Des fruits frais au petit déjeuner.
Eviter de consommer les fruits avec d’autres aliments.

– Ne boire que de l’eau.

– Privilégier les légumes, les fruits secs et les céréales.

– Eviter de manger les produits transformés:
charcuterie, plats préparés …

Manger à sa faim et pas plus !

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Comment composer un menu ?

1° Choisir le plat principal:

– de la viande rouge ou blanche
ou
– du poisson
ou
– des oeufs

Leur apport nutritif est équivalent:
100 g de viande = 100 g de poisson = 2 1/2 oeufs

Il faut éviter la charcuterie (trop grasse).

2° Chercher le légume qui va accompagner le plat:

Poireaux, petits pois, carottes, endives, haricots verts …

Légumes de saison, frais.
Légumes du jardin…
Légumes surgelés, pourquoi pas !

Ex: poulet / haricots verts

Eviter de proposer des féculents 2 fois dans la même journée; ou pire,
2 fois dans le même repas !

3° Un produit laitier:

Fromage, laitage, sauce (type béchamel), purée …

4° Les crudités:

Les légumes crus:
Salade, radis, tomate, concombre, choux rouge, …

Les fruits crus:
Pomme, poire, citron, pamplemousse, orange, kiwi, …

5° L’assaisonnement:

Les corps gras:
Beurre, huile, crème fraîche…

Attention à ne pas en abuser!

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Antirouille

Dans une petite assiette, verser un peu de gros sel.
Ôter la peau d’un demi oignon.
Le poser sur le sel en appuyant quelques instants.
Frotter l’objet rouillé avec .

En cours de vérification.

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Le beurre

Beurre pommade: travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il ait
une consistance ni liquide, ni solide; plutôt crémeux un peu comme de
la pommade!

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Toasts

Remplacer le pain de mie par des rondelles de radis noir pour
napper de tarama, tapenade ou beurre d’anchois…

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Le miel

On peut l’utiliser à la place du sucre, pour les gâteaux par exemple;
100 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 150 g de sucre.

Pour les gâteaux aux pommes, on utilisera plutôt du miel de fleur.

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