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Boulettes apéritives

Pour une douzaine de boulettes:

75 g de farine
1/2  c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
25 g de beurre
50 g de chorizo ou de jambon ou d’olives, ou de saumon fumé…

 

 

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter l’oeuf, puis le beurre ramolli.
  3. Intégrer le chorizo (ou autre) coupé finement ou émietté.
  4. Bien mélanger
  5. Allumer le four (Th.6)
  6. A l’aide de 2 cuillères à café, confectionner des boulettes.
  7. Les disposer sur la plaque allant au four après avoir posé une feuille de cuisson.
  8. Cuire 10 min. Th. 6

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Mes madeleines

Digital imagePour 12 madeleines:

2 oeufs
80 g de sucre
120 g de farine
1 c à c de levure 
60 g de beurre
1 p de sel
1 c à c de vanille liquide

  

  1. Mélanger les oeufs et le sucre
  2. Ajouter la farine avec la levure; puis le beurre fondu et refroidi,
    la pincée de sel et la vanille
  3. Beurrer le moule et allumer le four Th.5
  4. A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir le moule au 3/4
  5. Mettre au four 10 à 12 min. 

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Mon gâteau au chocolat

200 g de chocolat à cuire
60 g de beurre
 1/4 L de lait (d’amande)
 3 œufs
 100 g de sucre
 100 g de farine
1 c à c de levure 

 

  1. Dans un petit saladier, mettre le chocolat, le  beurre et le lait
  2. Faire fondre 1 à 2 min. au micro onde ou au bain-marie
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre
  4. Ajouter la farine avec la levure, bien mélanger
  5. Allumer le four Th. 5
  6. Beurrer un plat allant au four 
  7. Verser le mélange au chocolat dans le saladier, mélanger.
  8. Verser dans le plat et faire cuire 25 à 30 min.

 

 

 

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Endives confites et saumon

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon
8 endives
2 cuil. à soupe de sucre
huile d’olive
beurre (de baratte)
thym, basilic ou aneth
sel, poivre

  1. Poser les pavés de saumon dans un plat allant au four.
  2. Verser un filet d’huile et parsemer d’herbes
  3. Assaisonner et mettre 30 min. au four Th. 5/6
  4. Emincer les endives (après avoir ôté le cône)
  5. Mettre  dans la poêle avec du beurre
  6. Faire dorer puis ajouter le sucre 
  7. Laisser confire à feu doux pendant 20 min. environ 

Servir le saumon sur un lit d’endives.

 

 

 

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Poulet d’été

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

2 courgettes

1 poivron

2 tomates

1 oignon

olives vertes dénoyautées

herbes de Provence

 

 Mettre le poulet dans un saladier et l’arroser d’huile d’olive

Parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer

Couvrir et réserver au frais 

Laver les légumes et les découper en cubes

Mettre le poulet et un peu de marinade dans la sauteuse

Dorer le poulet des deux côtés

Baisser le feu avant d’ajouter les légumes et les olives

Assaisonner et couvrir

Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ

Rajouter un peu d’eau si nécessaire

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Lapin aux olives

Pour 4 personnes:

1 kg de lapin coupé en morceaux

200 g de lardons fumés en dés

2 cubes de bouillon de volaille

300 g d’olives vertes dénoyautées

200 g d’olives noirs dénoyautées

1 L d’eau

 

     - Egoutter les olives

     - Dans une cocotte mettre les lardons, puis les morceaux de lapin sur feu moyen

     - Après 5 min. , verser l’eau et ajouter les cubes de bouillon de volaille et les olives.

     - Laisser cuire 30 min. à couvert.

 

Servir avec des pâtes « Castellanes » ou des pommes de terre vapeur.

 

 

 

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Rougail (le)

Pour 4 personnes:

4 saucisses (fumées ou nature)

4 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

1 pincée de curcuma

tym (facultatif)

sel, poivre ou piment

 

- Dessaler les saucisses (fumées) dans une casserole d’eau chaude

- Sécher, puis faire revenir 5 min. dans une poêle à feu moyen, sans matière grasse

- Réserver

- Mettre l’oignon émincé et faire revenir 5 min.

- Ajouter l’ail et les tomates lavées et coupées en dés

- Mettre les saucisses coupées en tranches

- Assaisonner et laisser mijoter 10 à 15 min.

Servir avec du riz blanc.

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Croque monsieur maison

Pour 1 croque monsieur:

2 tranches de pain de mie

1 tranche de jambon

20 g d’emmental râpé

beurre

 

- Beurrer le pain de mie d’1 côté

- Mettre 1/3 de l’emmental

- Poser la tranche de jambon pliée en 2 dessus

- Mettre 1/3 de l’emmental

- Recouvrir avec le pain de mie beurré

- Beurrer légèrement la face de dessus

- Répartir le reste d’emmental

- Mettre 10 min. à four chaud Th.5

Servir avec de la salade.

 

 

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Gansettes au thon

Pour 4 personnes:

Les pâtes:
250 g de Gansettes (Panzani)

Sauce au thon:
40 g de farine
2 boîtes de thon au naturel de 140 g
Lait

Sauce tomate:
1/2 pot de sauce tomate provençale par exemple

– Faire cuire les Gansettes dans un grand volume d’eau salée.
– Pendant ce temps, préparer la sauce au thon:
– Dans une casserole, mettre la farine.
– Entrouvrir les boîtes de thon et verser le jus dans un verre mesureur.
– Compléter avec du lait pour obtenir 1/2 litre de liquide
– Verser sur la farine et mélanger au fouet.
– On peut ajouter une pincée de noix de muscade (facultatif)
– Poser la casserole sur un feu moyen et tourner doucement jusqu’à ce
que la sauce épaississe.
– Ajouter le thon émietté.
– Assaisonner si besoin.
– Réchauffer la sauce tomate.
– Egoutter les pâtes, ajouter une noisette de beurre.
– Répartir dans les assiettes avec de la sauce au thon, puis de la sauce tomate.
– Parsemer d’emmental râpé à votre goût.

Régalez-vous…

Préparation: 20 min. – Cuisson: 15 min. – Difficulté: moyen

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Beignets surprise

Pour 6 beignets:

250 g de farine
1 sachet de levure du boulanger
1 oeuf
1 cuil. à café de vanille liquide
50 g de beurre
30 g de sucre
10 cl de lait
sel
pâte à tartiner, confiture, crème de marron, poire…

– Mélanger tous les ingrédients et pétrir 5 min.
– Fariner légèrement, couvrir et laisser lever 1 heure
– Etaler la pâte et découper des disques d’1 cm d’épaisseur.
– Poser une cuil. de pâte à tartiner ou de confiture de votre choix sur la moitié des disques.
– Humecter le tour avec de l’eau avant de déposer le deuxième disque.
– Laisser lever 1 heure
– Plonger dans l’huile de friture environ 2 min. de chaque côté.
– Egoutter et poser sur du papier absorbant.
– Saupoudrer de sucre glace.

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