Archive pour best of

Fonds d’artichaut en tapas

Pour 4 à 6 personnes:

1 boîte de dés de tomates
ail, piment, sel, poivre
12 fonds d’artichaut cuits
2 boules de mozzarella
12 filets d’anchois
12 olives noires

– Allumer le four Th.5
– Egoutter les tomates et les mixer
– Assaisonner
– Huiler un plat allant au four
– Poser les fonds d’artichaut dans le plat
– Les remplir de coulis de tomate
– Parsemer de mozzarella hachée
– Poser un filet d’anchois et une olive
– Enfourner pour 10 min.

Très facile – Préparation: 10 min. – Cuisson: 10 min.

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Pâte à pizza fine

Pour 1 pizza:

160 g de farine
1/2 cuil. à café de levure du boulanger
1 cuil. à soupe d’huile (d’olive)
sel, poivre ou piment
épices (facultatif)
8 cl d’eau

– Mélanger la farine et la levure
– Ajouter l’huile et les épices.
– Assaisonner.
– Mettre l’eau (tiède) et pétrir jusqu’à formation d’une boule de pâte.
– Réserver, laisser reposer 1/2 heure avant utilisation.

Laissez aller votre imagination pour créer des pizzas personnalisées.
Champignons, jambon, fromage, brocolis, asperges, thon, aubergines
…que l’on dépose sur une préparation à la tomate par exemple.

– Allumer le four Th. 6/7
– Etaler la pâte.
– La poser sur une feuille de papier cuisson, sur une plaque allant au four.
– Etaler la sauce tomate et disperser les ingrédients choisis.
– Mettre au four une dizaine de minutes.

Très facile – Préparation: 5 à 10 min. – cuisson: 10 min.

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Tarte d’été

tartedt2.jpg

Pour 6 personnes:

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella
3 cuil. à soupe de crème fraîche
3 oeufs
1 pâte brisée

- Laver et couper la courgette en dés.
- La faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile (d’olive).
- Laver et couper l’aubergine en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Laver et couper les tomates en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Assaisonner et laisser encore 1 min.
- Couper la mozzarella en dés.
- Ajouter à la préparation (tiède).
- Ajouter la crème et les oeufs.
- Mélanger et étaler sur la pâte dans un plat à tarte.
- Mettre au four Th. 5/6 pendant 40 min. environ.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Très facile – Préparation: 20 min. – Coût: faible

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Truite meunière

Par personne:

1 truite (250 g environ) (vidée par le poissonnier)
lait
farine
30 g de beurre
jus de citron
sel, poivre ou piment
persil

– Laver puis sécher la truite.
– Passer dans le lait, puis dans la farine.
– Assaisonner.
– Dans une poêle, faire fondre 2/3 du beurre.
– Poser la truite dans la poêle et faire cuire à feu moyen 5 min. de chaque côté.
– Ajouter le reste de beurre et laisser encore 1 min.
– Poser la truite sur l’assiette de service.
– Mettre le jus d’1/2 citron et du persil dans la poêle avec le beurre.
– Faire chauffer 2 min.
– Arroser la truite avec.

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Bouchées au thon

200 g de thon au naturel
2 oeufs
20 cl de crème fraîche (2 cuil. à soupe)
2 cuil. à soupe de farine (20 g)
coriande, basilic, persil
sel, poivre ou piment

– Mixer thon, oeufs et crème.
– Ajouter la farine.
– Assaisonner.
– Verser dans de petits moules beurrés.
– Enfourner 12 à 15 min. Th 5 / 6
– Servir froid.

On peut ajouter quelques rondelles d’olives vertes à la préparation.

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Muffins aux pépites de chocolat

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 sachet de pépites de chocolat (50 g)
1 pincée de sel
2 oeufs
1 cuil. de vanille
100 g de sucre
15 cl de lait
125 g de beurre

– Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
– Ajouter le sel, la vanille, le lait, puis le beurre fondu.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et les pépites de chocolat.
– Verser petit à petit dans le mélange oeuf, sucre, lait, beurre sans trop travailler la pâte.
– Allumer le four Th. 5
– Beurrer le moule à muffins et les remplir au 3/4.
– Enfourner 20 à 25 min.

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Délice d’aubergine

Par personne:

1 aubergine (environ 400 g)
3 tomates
1 oignon
sel, ail et persil

– Laver l’aubergine et la mettre sous le gril pendant 15 min. en la tournant
de temps en temps.
Sinon, la couper en deux et la mettre côté peau, dans une poêle avec un
filet d’huile, couvrir et laisser 15 à 20 min.
– Quand la chair de l’aubergine est tendre, réserver.
– Emincer très finement l’oignon et le faire revenir dans la poêle avec un filet
d’huile.
– Ajouter les tomates lavées et coupées en dés, laisser 5 min. à feu moyen.
– Décoller la peau de l’aubergine et écraser la chair à la fourchette.
– Mettre dans la poêle avec les tomates et l’oignon.
– Assaisonner, et saupoudrer ail et persil.
– Laisser encore une dizaine de minutes.

Pour accompagner un poisson, des pâtes ou juste comme ça, c’est tout
simplement délicieux !!!

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Pizza aux légumes

Pour 6 personnes:

Pour la pâte: 250 g de farine, 1/2 cuil. à café de sel, 1/2 sachet de levure
du boulanger, 15 cl d’eau tiède, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Pour la garniture: 1 oignon, 1 poivron, 2 ou 3 champignons de Paris,
1 courgette, 3 tomates.

La pâte:

Dans une terrine, mélanger la farine et le sel; puis, ajouter la levure et
mélanger de nouveau.
Verser l’eau et mélanger 1 min.
Ajouter l’huile et pétrir pendant 5 min. jusqu’à ce que la pâte se détache
de la terrine.
Recouvrir d’un film étirable ou d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.

La garniture:

Laver et couper le poivron. Le mettre dans une poêle chaude avec 1 cuil.
d’huile d’olive.
Emincer l’oignon et le mettre dans la poêle.
Laver et couper la courgette en rondelles et mettre dans la poêle ainsi que
les champignons détaillés.
Laisser 4 min. à feu moyen en tournant 1 ou 2 fois.
Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dés et déposer sur la pâte
préalablement étalée sur une plaque allant au four.
Ôter les légumes du feu et en garnir la pâte.
Mettre au four Th. 6, 15 à 20 min. selon le goût.

On peut déposer quelques tranches de mozzarella sur la pizza avant d’enfourner.

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Tarte aux pommes braisées

tartepommesbraises.jpg

Pour 8 parts:

1 pâte brisée
1 kg de pommes
1 cuil. d’huile
canelle (facultatif)
1 cuil. de sucre ou miel

Dans une poêle, mettre l’huile et faire chauffer.
Faire revenir les pommes coupées en morceaux pendant 5 min.
Baisser le feu, ajouter la cannelle et le sucre.
Laisser cuire encore 5 min. en remuant de temps en temps.
Allumer le four Th. 5
Poser la pâte au fond du plat et rabattre les bords (en tressant si possible, c’est plus joli)
Quand les pommes sont bronzées et moelleuses, les mettre sur la pâte.
Placer au four pour 25 à 30 min.

Attention, petits gourmands, quand on y goutte, il est difficile de s’arrêter !!!

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Chichis ou « churros »

Pour 4 personnes:

130 g de farine
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
230 ml d’eau
sel

– Mettre l’eau à chauffer avec le sel.
– Mélanger la farine et le sucre vanillé, puis verser
dans l’eau bouillante en une fois.
– Sortir du feu et mélanger immédiatement.
– Laisser tiédir et ajouter l’oeuf.
– Verser dans une poche à douille.
– Presser au dessus du bain d’huile chaud (170°) et couper tous
les 15 cm environ.
– Laisser dorer puis poser sur du papier absorbant avant de
saupoudrer de sucre.

En Espagne, on vous sert les « churros » avec un chocolat chaud
épais dans lequel on peut les tremper…un régal!

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