Archive pour Desserts

Gâteau tortue de Yaëlle

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Préparer un gâteau roulé à la crème pâtissière par exemple.
Après 3 heures au frais minimum (ou le lendemain), préparer une mousse au chocolat.

  • Tapisser le fond du saladier avec du film alimentaire.
  • Découper le gâteau en rondelles d’ 1 cm d’épaisseur, en placer une au centre, puis les autres autour
  • Verser la mousse au chocolat, poser dessus les dernières tranches de gâteau.
  • Couvrir d’un film alimentaire avant de placer au frais pour 3 heures minimum.
  • Avant de servir, découper un petit triangle pour la queue et 4 fois 1/3 de briochette (du commerce) pour les pattes
  • Découper 1/2 briochette pour la tête, y déposer deux gouttes de chocolat fondu pour les yeux.
  • Procéder au montage. Effet wouah! garanti.

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Mousse au chocolat

150 g de chocolat à cuire
10 g de beurre
4 œufs
10 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un.
Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le sucre.
Ajouter au chocolat et mélanger délicatement.
Placer au frais pour 3 heures minimum.

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Tiramisu au chocolat

Pour 8 parts:

3 gros oeufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
1/2 L de lait
70 g de chocolat en poudre

- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
- Ajouter le mascarpone, puis 30 g de chocolat en poudre.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 30 g de chocolat en poudre, le laisser tiédir.
- Mettre une pincée de sel dans les blancs avant de les monter en neige très ferme et incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- Imbiber légèrement les gâteaux en les trempant dans le chocolat au lait et les déposer côte à côte dans un plat de taille moyenne mais assez haut (j’utilise un plat carré mais on peut aussi prendre un plat à cake par exemple).
- Mettre une couche de préparation qui doit recouvrir tous les gâteaux.
- Mettre de nouveau une couche de gâteaux imbibés
- Terminer par une couche de crème et saupoudrer de chocolat(avec un
chinois par exemple).

- Mettre au frais 4 heures minimum avant de déguster.

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Crêpes

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Pour 4 personnes:

250 g de farine
3 oeufs
35 cl de lait de riz (magasin bio) ou 1/3 de Litre
1 pincée de sel
30 g de sucre
1 c. à café de vanille liquide ou de fleur d’oranger

  1. Dans un saladier, mettre les oeufs et les battre en omelette.
  2. Ajouter le sel, la vanille et la moitié du lait
  3. Bien mélanger.
  4. Verser doucement la farine et la sucre
  5. Ajouter le reste du lait petit à petit.
  6. Laisser reposer (1 heure si possible)
  7. Vérifier la consistance, rajouter du lait si besoin(ou de l’eau).
  8. Chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
  9. Verser une louche de pâte et en recouvrir le fond de la poêle.
  10. Lorsque les bords de la crêpes se détachent de la poêle, la
    retourner et laisser cuire encore quelques secondes.

Servir avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel.

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Crème pâtissière

Utile pour la réalisation de gâteaux, la crème pâtissière peut aussi
être utilisée comme dessert.

Pour 6 personnes:
1/2 L de lait
3 jaunes d’oeufs
60 g de sucre
40 g de farine (50 g pour fourrer les gâteaux)
1 cuil. à café de vanille

- Faire chauffer le lait avec la vanille.
– Dans le saladier, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse.
– Ajouter la farine. Bien mélanger.
– Verser le lait petit à petit et remettre à feu doux en tournant pendant 5 min.
– Maintenant la crème devrait être épaisse. Couper le feu.

Si vous utilisez la crème en dessert, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

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Pâte à gaufres

Pour 16 gaufres:

300 g de farine
80 g de beurre
2 œufs
1 cuil. à café de levure (chimique)
1/2 L de lait
60 g de sucre
vanille

- Battre les œufs.
- Ajouter la farine avec la levure, puis le lait, la vanille, le sucre,
le beurre fondu (froid)
- Mélanger et laisser reposer 1 heure.

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Semoule au chocolat

Pour 4 personnes:

160 g de semoule fine (blé dur)
60 g de sucre
60 g de chocolat en poudre
1 L. de lait

- Faire chauffer le lait et préparer les ingrédients pour les avoir à portée
de main.
- Quand le lait est chaud, verser la semoule et remuer doucement avec
une cuillère en bois.
- Après 5 min., la préparation a épaissi, verser le chocolat, puis le sucre.
- Bien remuer pour que le mélange soit homogène.
- Disposer dans des ramequins individuels, dans un saladier ou une boite
hermétique (ne pas fermer avant que la préparation ne soit complètement
froide)
- Mettre au frais.

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Pancakes

Pour 4 personnes:

250 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
30 g de sucre
œufs
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel
30 cl de lait (soit 3 dl)

 

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait.
  3. Ajouter la farine avec la levure et le sucre
  4. Ajouter le beurre et mélanger
  5. Laisser reposer
  6. Chauffer la poêle à crêpes, huiler et verser une petite louche de la
    préparation. Quand de petites bulles apparaissent sur toute la surface,
    retourner le pancake. Laisser encore une minute, c’est prêt à déguster
    avec de la confiture, de la pâte à tartiner…

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Cake facile

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200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
levure chimique
arôme vanille ou 1 citron

  1. Une heure avant, sortir le beurre et le laisser à température ambiante.
  2. Dans un saladier, écraser le beurre à la fourchette
  3. Ajouter le sucre, mélanger
  4. Ajouter les oeufs entiers, mélanger
  5. Ajouter la farine avec la levure
    (Ne pas trop travailler la pâte)
  6. Ajouter une cuillère à soupe de vanille liquide ou le
    zeste d’un citron lavé non traité.
  7. Allumer le four Th.5
  8. Beurrer un moule à cake
  9. Verser la préparation et enfourner pour 40 à 45 minutes

Pour le cake aux raisins, la veille, mettre 100 g de raisins à tremper dans un bol avec de l’eau, du rhum ou les deux.
Réserver une partie de
la farine dans laquelle on mettra les raisins égouttés avant de les incorporer dans la pâte.

 

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Gâteau roulé

Pour 4 / 6 personnes:

4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
vanille
confiture

- Séparer les blancs des jaunes.
- Verser le sucre sur les jaunes et travailler jusqu’à ce que
le mélange devienne blanc et mousseux.
- Ajouter la farine petit à petit.
- Allumer le four Th. 4
- Sur la plaque du four, poser une feuille de papier cuisson.
- Mettre une pincée de sel sur les blancs et les monter en
neige ferme.
- Mélanger délicatement à la préparation.
- Verser sur la plaque, étaler doucement.
- Mettre au four pour 15 min.
- Au sortir du four, rouler le gâteau avec le papier. Quand il est tiède, le dérouler délicatement.
- Humidifier le gâteau avec un mélange eau / rhum avant
d’étaler la confiture.
- Rouler le gâteau et mettre au frais.

Version bûche de Noël: préparer une crème pâtissière pour garnir le
gâteau et un glaçage au chocolat pour la déco. Saupoudrer de sucre
glace pour imiter la neige!

Version gourmande: garnir le gâteau de crème de marron détendue
à la crème fraîche. Déposer des dés de poire avant de rouler.
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