Archive pour Desserts

Chantilly maison

20 cl de crème fraîche

2/3 cuil. à café de sucre

1 gousse de vanille

 

  1. Battre la crème dans un saladier rafraîchi par un bain mari de glaçons                                                     (dans un grand saladier, on met des glaçons; ensuite on pose le plus petit                                                   saladier dans lequel on bat la crème au fouet métallique ou électrique)
  2. Ajouter le sucre
  3. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et retirer les grains
  4. Ajouter à la préparation

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Flan pâtissier

Pour 8 parts:

1 pâte brisée maison ou du commerce

4 oeufs 

1 L  de lait

100 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

50 g de « Maïzena » + 50 g de farine

 

Mettre le lait à chauffer

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé

Ajouter la Maïzena et la farine, bien mélanger

Incorporer petit à petit le lait en remuant

Remettre dans la casserole sur feu moyen 2 à 3 min. sans cesser de remuer

Quand la crème a épaissi, stopper la cuisson

Allumer le four Th.6

Foncer un plat à tarte suffisamment haut avec la pâte brisée

Verser la préparation et mettre au four pour 35 min. environ

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Gâteau au chocolat coeur fondant

200 g de chocolat à cuire

120 g de beurre

4 oeufs

80 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

mettre le chocolat et le beurre à fondre 2 min. au micro-ondes

dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre

ajouter la farine avec la levure

bien mélanger et ajouter le chocolat fondu

allumer le four Th. 6/7

beurrer le moule et y verser le mélange

mettre au four pendant 20 min.

 

 

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Chantilly

20 cl de crème liquide
2/3 cuil. à café de sucre
1 gousse de vanille
glaçons

– Dans le grand saladier, mettre les glaçons.
– Poser le petit saladier dessus
– Verser la crème
– Battre au fouet (inox) ou au batteur jusqu’à épaississement
– Ajouter doucement le sucre
– Couper la gousse en deux (dans la longueur) et prélever les graines
– Ajouter au mélange

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Gâteau roulé à la pâte à tartiner

Pour 6 personnes:

250 g de pâte à tartiner
4 œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine

- Séparer les blanc des jaunes d’œuf et battre les blancs en neige fermes.
- Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
puis ajouter doucement les blancs en neige.
- Allumer le four Th.5
- Verser la farine petit à petit.
- Etaler du papier cuisson sur une plaque allant au four. Déposer la pâte dessus et l’étaler.
- Mettre la plaque dans le four pendant une dizaine de minutes.
- Sortir la plaque du four et démouler le biscuit sur un linge humide en enlevant
soigneusement le papier sulfurisé.
- Enrouler le biscuit avec le torchon et laisser refroidir.
- Dérouler délicatement le gâteau pour pouvoir étaler la pâte à tartiner sur le biscuit
et l’enrouler de nouveau.

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Rochers coco

Pour 20 rochers (environ):

1 oeuf entier + 3 blancs d’oeufs
100 g de sucre
200 g de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé

- sortir les oeufs pour qu’ils soient à température ambiante.
– placer une feuille de cuisson sur une plaque allant au four
– allumer le four Th. 4
– séparer les blancs des jaunes
– ajouter 1 pincée de sel
– battre les blancs en neige ferme
– incorporer délicatement le jaune d’oeuf, le sucre et la noix de coco râpée
– faire de petits tas espacés de 2 à 3 cm
– mettre au four pendant 12 à 15 min.
– éteindre le four et laisser la porte entrouverte jusqu’à refroidissement.
– décoller les rochers

Préparation: 5 min. – Cuisson: 15 min. – Assez facile

 

Ne jetez pas vos jaunes, ils peuvent servir à faire une crème pâtissière par exemple !

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Meringues

Pour 20 meringues:

4 blancs d’oeufs
200 g de sucre
vanille liquide (facultatif )

– sortir les oeufs pour qu’ils soient à température ambiante 1 heure avant.
– placer une feuille de cuisson sur une plaque allant au four
– allumer le four Th. 4
– séparer les blancs des jaunes
– ajouter 1 pincée de sel
– battre les blancs en neige bien ferme
– sans arrêter le batteur, ajouter doucement le sucre (et 2 ou 3 gouttes de vanille)
– faire de petits tas espacés de 2 à 3 cm
– mettre au four pendant 50 à 60 min.
– éteindre le four et laisser la porte entrouverte jusqu’à refroidissement.
– décoller les meringues

Préparation: 5 min. – Cuisson: 30 min. – Assez facile

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Abricot coco

Pour 6 personnes:

80 g de beurre
100 g de sucre
6/7 demi abricots
2 oeufs
120 g de farine
1 gousse de vanille
1/2 sachet de levure
15 ml de crème fraîche
1 pincée de sel
50 g de noix de coco râpée

- Beurrer généreusement un moule à manqué et saupoudrer de sucre.
- Déposer les abricots, côté coupé vers le haut, réserver.
- Dans un saladier, travailler le beurre et le reste de sucre (en utilisant le batteur électrique).
- Incorporer les oeufs un à un.
- Couper la gousse de vanille en deux, prélever le contenu avec la pointe d’un couteau et l’ajouter au mélange en remuant (ou mettre une cuil. à café de vanille liquide).
- Ajouter la farine mélangée à la levure.
- Ajouter une pincée de sel, la noix de coco, et enfin la crème; bien mélanger.
- Verser le mélange sur les abricots et faire cuire au four Th.5 pendant environ 40 min.
- A la sortie du four laisser reposer le gâteau 5 min. avant de le retourner sur un plat de service. – Laisser refroidir.

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Le far breton

Pour 6 à 8 parts:

200 g de sucre
250 g de farine
6 oeufs
1 litre de lait
120 g de pruneaux dénoyautés

- Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Faire chauffer le lait et le verser petit à petit en mélangeant.
- Beurrer un plat (contenance 1,5 L minimum)
- Allumer le four Th. 4
- Ajouter les pruneaux entiers ou coupés en morceaux.
- Verser dans le plat.
- Mettre au four et laisser cuire 45 à 50 min.

Lorsque c’est bien doré, c’est prêt!

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Galette de blé noir au chocolat

Galettes maison ou achetées
chocolat en poudre
beurre

– Poser la poêle sur un feu doux.
– Beurrer le fond (facultatif)
– Poser la galette.
– Après 1 min., la retourner.
– Beurrer la moitié de la galette.
– Saupoudrer de chocolat en poudre.
– Plier la galette en deux et encore en deux.
– Manger chaud !

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