Archive pour Desserts

Riz au lait au lait de riz

Pour 4 personnes:

120 g de riz rond
75 cl de lait de riz
1 gousse de vanille
60 g de sucre

– Dans une casserole, mettre le lait à chauffer avec la gousse
de vanille coupée en deux dans la longueur.
– Quand le lait est chaud, verser le riz.
– Laisser cuire 20 min. en tournant de temps en temps.
– A la fin de la cuisson, le riz doit avoir « bu » le lait.
– Mettre le sucre, mélanger et verser dans un plat de service
ou dans des ramequins individuels.

Très facile – Préparation: 5 min. – Cuisson: 30 min.

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Crème chocolat (facile)

1/2 L de lait
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine (20 g)
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (20 g)
2 cuillères à soupe de sucre (20 g)

– Dans une casserole, mettre la farine et le chocolat.
– Ajouter le lait en remuant.
– Mettre l’oeuf et bien mélanger.
– Poser sur un feu moyen sans cesser de tourner pendant 5 à 7 min.
– Quand la crème a épaissi, ajouter le sucre en pluie, mélanger.
– Verser dans de jolis verres ou dans des ramequins.

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Tuiles « amandine »

Pour 16 à 20 tuiles:

3 blancs d’oeufs
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de farine
6/8 cuil. à soupe d’amande en poudre
qq. gouttes de vanille

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Dans une terrine mettre les blancs d’oeufs et une pincée de sel.
Allumer le four Th. 4 / 5
Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Monter les blancs en neige puis, régler le batteur au minimum et
incorporer doucement le beurre fondu, puis le mélange farine /
sucre / amandes.
Ajouter la vanille.
Quand le tout est bien homogène, stopper le batteur.
Faire de petits tas espacés de 2 cm sur la plaque.
On peut saupoudrer un peu d’amandes effilées pour la déco.
Mettre au four 12 à 15 min.
Quand les bords sont colorés, c’est prêt.

Pour donner une forme arrondie, laisser refroidir les tuiles sur un
rouleau à pâtisserie par exemple.

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Muffins tout chocolat

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de chocolat à cuire
1 pincée de sel
2 oeufs
100 g de sucre
15 cl de lait
100 g de beurre

- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le sel.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat dans le lait.
- Laisser tiédir et ajouter au mélange précédent.
- Verser la farine avec la levure, petit à petit sans trop travailler la pâte.
- Allumer le four Th. 5
- Beurrer le moule à muffins et le remplir au 3/4.
- Enfourner 20 à 25 min.

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Marbré vanille/fraise

Pour 6 personnes:

250 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
140 gr de fraises (ou de coulis de fraise du commerce)
1 cuil. à café de vanille liquide
1 pincée de sel

– Laver les fraises et les passer au mixeur, pour en faire une purée. Réserver.
– Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre, sel.
– Mélanger les oeufs avec le beurre fondu.
– Verser les ingrédients liquides sur les secs et bien mélanger.
– Allumer le four Th. 5
– Beurrer un plat à cake et le réserver au frigo.
– Diviser la pâte en deux parties (1/3, 2/3).
– Dans la petite portion, ajouter le coulis de fraises, et dans l’autre la vanille
et un peu de lait pour avoir une texture équivalente.
– Verser dans un moule à cake en alternant les pâtes pour un effet marbré.
– Cuire pendant 45 min. Th. 5/6.

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Crème à la vanille (facile)

2 cuillères à soupe de farine (20 g)
1/2 L de lait
1 cuillère à café de vanille liquide
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre (30 g)

– Dans une casserole, mettre la farine.
– Ajouter le lait en remuant, puis la vanille.
– Mettre l’oeuf et bien mélanger.
– Poser sur un feu moyen sans cesser de tourner pendant 5 à 7 min.
– Quand la crème a épaissi, ajouter le sucre en pluie, mélanger.
– Verser dans de jolis verres ou dans des ramequins.

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Cake miel, amandes et pépites de chocolat

Pour 4 personnes:

100 g de beurre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
150 g de miel
20 g de sucre
1/2 sachet de pépites de chocolat (50 g)
100 g d’amandes en poudre
1/2 verre de lait
sel

– Dans une terrine, couper le beurre en petits morceaux
et l’écraser à la fourchette.
– Incorporer le sucre, les oeufs et le miel.
– Ajouter le lait, bien mélanger.
– Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
– Ajouter les pépites de chocolat et les amandes en poudre.
– Allumer le four Th. 6
– Beurrer le moule à cake et le placer dans le réfrigérateur.
– Incorporer le mélange farine, levure, pépites au mélange
beurre, sucre, oeufs.
– Verser la préparation dans le plat.
– Mettre au four pendant 45 min. environ.

Après 15 min. de cuisson, on peut pratiquer une incision avec
le couteau sur toute la longueur du gâteau. (facultatif)

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Crème à la fleur d’oranger

1/2 L de lait
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine (20 g)
eau de fleur d’oranger
30 g de sucre
poudre d’amendes (facultatif)

– Dans une casserole, mettre la farine.
– Ajouter le lait en remuant.
– Mettre l’oeuf et bien mélanger.
– Poser sur un feu moyen sans cesser de tourner pendant environ 5 min.
– Quand la crème a épaissi, ajouter une cuillère à café de fleur d’oranger
et le sucre en pluie, mélanger.
– Verser dans de jolis verres ou dans des ramequins.
On peut saupoudrer un peu de poudre d’amendes dessus.

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Pomme au four

1 pomme par personne
gelée de groseille
sucre
20 g de beurre

– Laver, puis évider les pommes.
– Les poser dans un plat à gratin.
– Les remplir de gelée et saupoudrer de sucre.
– Mettre le beurre en morceaux autour des pommes.
– Verser 1/2 verre d’eau.
– Cuire 35 min. dans un four Th.5

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Muffins aux pépites de chocolat

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 sachet de pépites de chocolat (50 g)
1 pincée de sel
2 oeufs
1 cuil. de vanille
100 g de sucre
15 cl de lait
125 g de beurre

– Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
– Ajouter le sel, la vanille, le lait, puis le beurre fondu.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et les pépites de chocolat.
– Verser petit à petit dans le mélange oeuf, sucre, lait, beurre sans trop travailler la pâte.
– Allumer le four Th. 5
– Beurrer le moule à muffins et les remplir au 3/4.
– Enfourner 20 à 25 min.

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