Archive pour Entrées, tapas

Calmars au vin blanc

Pour 4 personnes:

800 g de petits calmars
2 oignons
3 cuil. à soupe d’huile (d’olive)
persil
sel, poivre
125 ml de vin blanc

- Nettoyer, sécher et couper les calmars en tronçons
- Peler les oignons et les hacher finement.
- Mettre l’huile dans une poêle, faire chauffer et faire revenir les calmars.
- Ajouter l’oignon; puis le persil haché.
- Laisser cuire 5 min.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Couvrir et laisser mijoter 45 min. à feu doux.
- Assaisonner.
- Mettre une goutte de citron au moment de servir.

Un délice pour les fans de calmars, pour ceux qui ne connaissent pas,
je vous propose de goûter!!!

On peut aussi servir les calmars en tapas à l’heure de l’apéro.

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Velouté de champignons (facile)

Par personne:

125 g de champignons frais
1 petit oignon
1 gousse d’ail
persil
1/2 cube de poule
1 cuil. à soupe de crème fraîche

Couper les oignons, l’ail et les champignons et les faire revenir jusqu’à légère coloration (5-6 min.)
Ajouter le persil.
Couvrir avec 1/4 L d’eau (soit 25 cl par personne) , mettre le demi cube de poule
Porter à ébullition. Mixer. Ajouter la crème, c’est prêt.

Régalez-vous !

Pour les végétariens, ne pas mettre le cube de poule et assaisonner  (sel, poivre, …)

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Poireaux vinaigrette

Par personne:

1 poireau
vinaigre (Balsamique)
huile d’olive
sel, moutarde

 

- Enlever la première feuille du poireau et couper la partie vert foncé.

- Plier et mettre dans une casserole d’eau salée en ébullition.

- Faire cuire 15 min.

- Laisser tiédir.

- Servir avec une vinaigrette (1 pincée de sel, moutarde, 1 cuil. à café de vinaigre, 2 cuil. à café d’huile)

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Pizza poireaux / lardons

Pour 6 à 8 parts:

1 pâte à pizza maison ou du commerce
1/2 oignon
reste de poireaux cuits (environ 250g)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
2 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g de mozzarella râpée 

  1. Poser la pâte à pizza sur une plaque allant au
    four couverte d’un papier cuisson
  2. Etaler la crème fraîche sur toute la surface
  3. Emincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes
  4. Ajouter les lardons , puis le poireau (cuit)
  5. On peut mettre un peu de vin blanc et laisser sur le feu jusqu’à évaporation (facultatif).
  6. Etaler le tout sur la pâte
  7. Saupoudrer de mozzarella râpée
  8. Enfourner dans un four chaud pour 12 à 15 min.

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Quiche au jambon

Pour 8 parts:

La pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, eau (ou pâte brisée du commerce)

La garniture: 5 oeufs, 5 cuil. de crème fraîche épaisse, 5 tranches de jambon, 50 g d’emmental râpé, sel, poivre.

- Pour la pâte, voir recette pâte brisée.

- Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et assaisonner.
- Découper le jambon en petits dés.
- Etaler la pâte au rouleau, la disposer dans le plat à tarte.
- Disperser le jambon, puis l’emmental.
- Verser la préparation aux oeufs .
- Mettre à four chaud th 6 pendant 35 à 40 min.
Il faut que le dessus soit bien coloré.

C’est prêt. Mais attendez quelques minutes avant de servir !

Accompagné d’une salade, on peut utiliser ce plat comme plat principal.

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Soupe de légumes

Pour 4 personnes:

4 poireaux
4 pommes de terre
4 carottes
1 navet (facultatif)

 

- Laver et couper tous les légumes.
- Les placer dans la cocotte ou le faitout, ajouter 1 L. d’eau et du gros sel
- Fermer et cuire 20 min. après sifflement pour la cocotte et 40 min. pour la cuisson au faitout.
- Mixer et ajuster l’assaisonnement.

En entrée le midi ou pour réchauffer les longues soirées d’hiver, accompagnée d’un
bout de pain et de fromage par exemple.

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Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids) et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

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Crevettes d’été

Pour 4 personnes:

400 g de crevettes cuites
1 tomate
2 œufs
4 belles feuilles de laitue

  1. Faire durcir les œufs dans l’eau bouillante pendant 12 min.
    Les refroidir et les écaler.
  2. Disposer une feuille de laitue dans chaque coupelle ou ramequin.
  3. Décortiquer les crevettes et les poser sur la salade.
  4. Laver et couper la tomate et poser sur les crevettes.
  5. Couper les œufs en quartiers et les poser à coté des tomates.

Proposer une mayonnaise maison ou de la vinaigrette pour accompagner la salade.
Filmer les ramequins et mettre au frais.

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Tartines au thon

200 g de thon au naturel
130 g de fromage frais
1/2 concombre
1 baguette de pain ou du pain de mie

 

 

  1. Egoutter le thon et l’émietter dans un bol
  2. Ajouter le fromage frais et mélanger
  3. Laver et couper en tout petits dés le concombre
  4. Etaler la préparation sur les tartines et saupoudrer de concombre

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Pain pita

Pour 4 pains pita:

250 g de farine
1/2 cuil. à café de sel fin
1 cuil. à café de levure du boulanger déshydratée
15 cl d’eau tiède
1 cuil. à café de sucre
1 pincée d’épices (facultatif)

- Mélanger tous les ingrédients
– Pétrir pendant 5 min.
– Faire une boule et laisser lever 1 heure
– Séparer la pâte en 4 parts égales et former des boules
– Aplatir les boules de pâte et laisser reposer 20 min.
– Poser sur une poêle chaude, sur un feu moyen environ 2 min. de chaque côté
– Couper en deux.
On a maintenant, 8 sandwichs prêts à l’emploi, chauds ou froids, sucrés ou salés

On peut aussi cuire les pains au four (4 à 8 min.)

 

 

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