Archive pour Entrées, tapas

Nems végétariens

Pour 4 personnes:

8/10 galettes de riz
1 courgette
2 carottes
1 oignon
emmental ou mozzarella
sel, poivre

 

  1. Râper les carottes et la courgette, émincer finement l’oignon.
  2. Faire revenir quelques minutes à la poêle, assaisonner
  3. Laisser tiédir
  4. Préparer un plat à manquer ou un saladier avec de l’eau chaude
  5. Ajouter un peu d’emmental râpé ou de mozzarella à la préparation
  6. Mélanger
  7. Tremper les galettes de riz une à une pour les ramollir
  8. Disposer sur une assiette
  9. Poser un peu de préparation, enrouler en serrant un peu,
    rabattre un peu de chaque côté et finir de rouler.
  10. Faire cuire à la poêle à feu moyen dans un peu d’huile chaude.

 

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Pâte à pizza épaisse

250 g de farine
1 c à café rase de sel
1/2 sachet de levure boulangère
15 cl d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive

Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure.
Verser l’eau tiède puis l’huile.
Pétrir 4 à 5 min.
Laisser reposer une heure environ
Etaler la pâte et la garnir
Mettre dans un four chaud pendant 12 à 14 min.

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Boulettes apéritives

Pour une douzaine de boulettes:

75 g de farine
1/2  c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
25 g de beurre
50 g de chorizo ou de jambon ou d’olives, ou de saumon fumé…

 

 

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter l’oeuf, puis le beurre ramolli.
  3. Intégrer le chorizo (ou autre) coupé finement ou émietté.
  4. Bien mélanger
  5. Allumer le four (Th.6)
  6. A l’aide de 2 cuillères à café, confectionner des boulettes.
  7. Les disposer sur la plaque allant au four après avoir posé une feuille de cuisson.
  8. Cuire 10 min. Th. 6

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Salade de pommes de terre

Pour 4 personnes:

4 pommes de terre
2 tomates
200 g d’haricots verts
2 oeufs

 

  1. Faire cuire les patates et les haricots verts
  2. Durcir les oeufs (11’30 » dans l’eau bouillante)
  3. Laver et couper les tomates en dés
  4. Mélanger le tout
  5. Saler et arroser d’un filet d’huile d’olive
On peut remplacer les oeufs par des sardines en boîte.

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Salade de riz

Pour 4 personnes:

 200 g de riz

2 tomates
2 oeufs
1 boîte de thon (200 g)
1 petite boîte de maïs

 

  1. Cuire le riz et le passer sous l’eau froide.
  2. Laver et couper les tomates en dés
  3. Cuire (11’30 ») et écaler les oeufs
  4. Egoutter le thon et le maïs
  5. Mélanger le tout
  6. Ajouter une vinaigrette ou 2 cuil. à soupe de mayonnaise
  7. Réserver au frais

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Velouté aux lentilles

Pour 4 personnes:

 

300 g de lentilles

150 g de poitrine de porc

1 oignon

1 gousse d’ail

1,5 L d’eau

 

     - Laver les lentilles

     - Dans une cocotte, mettre les lentilles et 2/3 de la poitrine de porc coupée en dés.

     - Ajouter l’oignon épluché, l’ail émincé, et l’eau.

     - Ne pas saler 

     - Faire cuire 15 min. à partir de la rotation de la soupape.

     - Retirer l’oignon et mixer.

Présenter avec le reste de poitrine coupée en dés et passée à la poêle.

 

 

 

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Croque monsieur maison

Pour 1 croque monsieur:

2 tranches de pain de mie

1 tranche de jambon

20 g d’emmental râpé

beurre

 

- Beurrer le pain de mie d’1 côté

- Mettre 1/3 de l’emmental

- Poser la tranche de jambon pliée en 2 dessus

- Mettre 1/3 de l’emmental

- Recouvrir avec le pain de mie beurré

- Beurrer légèrement la face de dessus

- Répartir le reste d’emmental

- Mettre 10 min. à four chaud Th.5

Servir avec de la salade.

 

 

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Mousse d’avocat…

et saumon fumé

Pour 4 personnes:

2 avocats
1/2 citron
4 tranches de saumon fumé
3 cuil. à soupe de crème
2 branches d’aneth (facultatif)
1 coeur de laitue
4 tomates cerises ou 2 tomates
sel, poivre ou piment

– Couper les avocats en 2
– Retirer délicatement le noyau
– Décoller la chair et la mettre dans le mixeur
– Ajouter du jus de citron et 2 tranches de saumon détaillé
– Mixer
– Ajouter la crème, une pincée de sel et de poivre
– Mélanger et remplir les coques d’avocat
– Détailler le reste de saumon en fines lamelles
– Déposer sur la mousse d’avocat
– Présenter sur une belle feuille de laitue
– Accompagner d’une tomate coupée en quatiers
– Décorer avec l’aneth

On peut préparer une sauce: 1 cuil. à soupe de crème + 1 filet de jus de citron + sel, poivre
Verser quelques gouttes sur la laitue, la tomate et les avocats.

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Fonds d’artichaut en tapas

Pour 4 à 6 personnes:

1 boîte de dés de tomates
ail, piment, sel, poivre
12 fonds d’artichaut cuits
2 boules de mozzarella
12 filets d’anchois
12 olives noires

– Allumer le four Th.5
– Egoutter les tomates et les mixer
– Assaisonner
– Huiler un plat allant au four
– Poser les fonds d’artichaut dans le plat
– Les remplir de coulis de tomate
– Parsemer de mozzarella hachée
– Poser un filet d’anchois et une olive
– Enfourner pour 10 min.

Très facile – Préparation: 10 min. – Cuisson: 10 min.

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Croquettes de thon

Pour une douzaine de boulettes:

200 g de thon au naturel
50 g d’emmental râpé
1 courgette
1 échalote ou 1 oignon
1 gousse d’ail
persil (facultatif)
1 oeuf
chapelure, farine

– Emietter le thon.
– Ajouter l’emmental.
– Ajouter la courgette lavée, pelée et hachée.
– Ajouter l’échalote ou l’oignon haché, ainsi que l’ail.
– Ajouter du persil et un oeuf.
– Assaisonner et mélanger.
– Former les croquettes et les rouler dans un mélange de chapelure et de farine.
– Poser la poêle sur un feu moyen, verser un filet d’huile.
– Faire cuire les boulettes 6 à 8 min. en les tournant de temps en temps.
– Quand elles sont bien dorées, les présenter avec de la salade par exemple.

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