Archive pour Entrées, tapas

Flan de légumes

Pour 4 personnes:

1 oignon
1 aubergine
1 courgette
3 tomates
2 gros oeufs
2 cuil. de crème fraîche
sel, poivre ou piment

– Beurrer un plat moyen (carré) allant au four.
– Emincer l’oignon en fines rondelles et faire revenir dans un filet
d’huile jusqu’à obtenir une légère coloration. Réserver.
– Laver et couper l’aubergine en rondelles, faire revenir dans un
filet d’huile 2 à 3 min. de chaque côté. Réserver.
– Faire de même avec la courgette.
– Laver et couper la tomate en rondelles.
– Déposer une couche de chaque ingrédient dans le plat en assaisonnant
légèrement.
– Allumer le four Th.5
– Battre les oeufs avec la crème, saler et verser dans le plat.
– Mettre au four 20 à 25 min.

facile – Préparation: 20 min. – Cuisson: 20 min.

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Pâte à pizza fine

Pour 1 pizza:

160 g de farine
1/2 cuil. à café de levure du boulanger
1 cuil. à soupe d’huile (d’olive)
sel, poivre ou piment
épices (facultatif)
8 cl d’eau

– Mélanger la farine et la levure
– Ajouter l’huile et les épices.
– Assaisonner.
– Mettre l’eau (tiède) et pétrir jusqu’à formation d’une boule de pâte.
– Réserver, laisser reposer 1/2 heure avant utilisation.

Laissez aller votre imagination pour créer des pizzas personnalisées.
Champignons, jambon, fromage, brocolis, asperges, thon, aubergines
…que l’on dépose sur une préparation à la tomate par exemple.

– Allumer le four Th. 6/7
– Etaler la pâte.
– La poser sur une feuille de papier cuisson, sur une plaque allant au four.
– Etaler la sauce tomate et disperser les ingrédients choisis.
– Mettre au four une dizaine de minutes.

Très facile – Préparation: 5 à 10 min. – cuisson: 10 min.

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Tzatziki

250 g de fromage blanc
1/2 concombre
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
herbes de Provence
sel, poivre

– Laver le concombre et le couper très finement (ou hacher).
– saler et laisser dégorger 1/2 heure.
– Mélanger avec le fromage blanc, l’ail haché très finement, les herbes de Provence.
– Ajouter un filet d’huile d’olive et du poivre.
– Réserver au frais avant de servir avec des gressins ou sur des blinis par exemple.

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Salade aux haricots verts

Par personne:

1 tomate
60 à 100 g de haricots verts
1 oeuf dur (facultatif)
1 petite boîte de thon au naturel
vinaigrette

– Laver et couper la tomate en dés.
– Saler.
– Ajouter les haricots verts (cuits et égouttés)
– Ajouter l’oeuf dur émietté.
– Emietter le thon.
– Mettre la vinaigrette et mélanger.

On peut ajouter une échalote ou 1/2 oignon émincé très fin.

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Bouchées au jambon

Pour 6 bouchées:

180 g de jambon (4 tranches)
2 oeufs
20 cl de crème fraîche (2 cuil. à soupe)
20 g d’emmental râpé
2 cuil. à soupe de farine (20 g)
coriande, basilic, persil
sel, poivre ou piment

- Découper le jambon en petits dés.
- Mélanger oeufs et crème.
- Ajouter l’emmental et mélanger.
- Ajouter la farine, puis le jambon.
- Assaisonner.
- Verser dans de petits moules beurrés.
- Enfourner 12 à 15 min. Th 5 / 6
- Servir froid.

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Tarte flambée au saumon

Pour 6 personnes:

Pour la pâte: 200 g de farine, 2 pincées de sel, 15 cl d’eau, 1 cuil. à café d’huile d’olive

Garniture: 150 g de brisures de saumon, 100 g de crème, 150 g de fromage blanc, muscade

– Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
– Ajouter l’eau et pétrir 5 min.
– Ajouter l’huile et pétrir 1 min.
– Poser un torchon sur le saladier et réserver.

– Couper le saumon en dés.
– Ajouter la crème, le fromage blanc et la muscade.
– Mélanger et saler légèrement.

– Allumer le four Th. 7/8
– Etaler la pâte assez fine et la poser sur du papier cuisson, sur une plaque.
– Etaler régulièrement la garniture sur la pâte.
– Mettre au four 10 à 15 min. avant de passer à table.

facile – préparation: 15 min.

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Tarte d’été

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Pour 6 personnes:

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella
3 cuil. à soupe de crème fraîche
3 oeufs
1 pâte brisée

- Laver et couper la courgette en dés.
- La faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile (d’olive).
- Laver et couper l’aubergine en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Laver et couper les tomates en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Assaisonner et laisser encore 1 min.
- Couper la mozzarella en dés.
- Ajouter à la préparation (tiède).
- Ajouter la crème et les oeufs.
- Mélanger et étaler sur la pâte dans un plat à tarte.
- Mettre au four Th. 5/6 pendant 40 min. environ.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Très facile – Préparation: 20 min. – Coût: faible

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Flamiche au poireau

Pour 6 à 8 personnes:

1 pâte feuilletée ou brisée
5/6 blancs de poireaux
1 cuil. à café d’huile
100 g de lardons
100 g d’emmental râpé
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre
muscade

– Laver et couper les poireaux en rondelles.
– Faire revenir dans 1 filet d’huile.
– Ajouter 1/2 verre d’eau et laisser cuire 20 min.
– Assaisonner.
– Laisser refroidir.
– Etaler la pâte dans un plat à tarte.
– Mettre les blancs de poireaux, les lardons dégraissés et l’emmental.
– Dans un saladier, mettre la crème, les oeufs et la muscade.
– Mélanger et saler légèrement.
– Verser sur les poireaux et mettre au four Th. 5/6 pendant 35 à 40 min.

Servir chaud avec une salade verte.

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Gaspacho de betterave

Pour 6 personnes:

500 g de betteraves sous vide
1 concombre
1 oignon
10cl de crème fraîche
du wasabi en tube
sel, poivre

– Couper les betteraves en cubes , les mettre dans un saladier .
– Éplucher le concombre et enlever les pépins; couper en cubes
et les ajouter aux betteraves ainsi que l’oignon émincé.
– Ajouter la crème fraîche et mixer (avec un mixeur plongeant)
jusqu à ce que la texture devienne veloutée.
– Ajouter un peu de wasabi.
– Mixer encore un peu et mettre au frais.

On peu couper des tranches de betteraves (à la mandoline) pour en faire des chips:
les déposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson. Saler, poivrer
et faire cuire 10 min. Th. 6 .
Mettre le gaspacho dans des verrines, accompagner des chips.

Cette entrée est très fraîches et légère: idéale l’été avec des brochettes par exemple.
Bon appétit !

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Tarte tomate / mozarella

Pour 4 personnes:

1 pâte brisée
4 / 5 tomates
2 boules de mozzarella
4 oeufs
4 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre ou piment
ail, persil, herbes de Provence

– Laver et couper les tomates en dés.
– Les faire revenir 5 min. dans une poêle chaude huilée.
– Poser la pâte au fond du moule (laisser la feuille de cuisson,
si c’est une pâte brisée du commerce).
– Couper la mozarella en dés réguliers.
– Garnir le fond de tomate et de mozzarella (mélangés).
– Saupoudrer ail, persil et herbes de Provence.
– Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
– Saler et poivrer.
– Verser sur les tomates.
– Mettre dans un four chaud pendant 35 à 40 min. Th. 5/6.

On peut ajouter une courgette lavée, coupée en dés que l’on
fera revenir 5 min. dans une poêle chaude huilée.

Attendre 5 à 10 min. avant de déguster.
Accompagner d’une salade.

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