Archive pour Entrées, tapas

Bouchées au thon

200 g de thon au naturel
2 oeufs
20 cl de crème fraîche (2 cuil. à soupe)
2 cuil. à soupe de farine (20 g)
coriande, basilic, persil
sel, poivre ou piment

– Mixer thon, oeufs et crème.
– Ajouter la farine.
– Assaisonner.
– Verser dans de petits moules beurrés.
– Enfourner 12 à 15 min. Th 5 / 6
– Servir froid.

On peut ajouter quelques rondelles d’olives vertes à la préparation.

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Pizza aux légumes

Pour 6 personnes:

Pour la pâte: 250 g de farine, 1/2 cuil. à café de sel, 1/2 sachet de levure
du boulanger, 15 cl d’eau tiède, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Pour la garniture: 1 oignon, 1 poivron, 2 ou 3 champignons de Paris,
1 courgette, 3 tomates.

La pâte:

Dans une terrine, mélanger la farine et le sel; puis, ajouter la levure et
mélanger de nouveau.
Verser l’eau et mélanger 1 min.
Ajouter l’huile et pétrir pendant 5 min. jusqu’à ce que la pâte se détache
de la terrine.
Recouvrir d’un film étirable ou d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.

La garniture:

Laver et couper le poivron. Le mettre dans une poêle chaude avec 1 cuil.
d’huile d’olive.
Emincer l’oignon et le mettre dans la poêle.
Laver et couper la courgette en rondelles et mettre dans la poêle ainsi que
les champignons détaillés.
Laisser 4 min. à feu moyen en tournant 1 ou 2 fois.
Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dés et déposer sur la pâte
préalablement étalée sur une plaque allant au four.
Ôter les légumes du feu et en garnir la pâte.
Mettre au four Th. 6, 15 à 20 min. selon le goût.

On peut déposer quelques tranches de mozzarella sur la pizza avant d’enfourner.

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Tomates

Pour 1 personne:

2 tomates
1 boîte de filets de sardines à l’huile d’olive (extra vierge)
sel

Laver, puis couper les tomates en dés.
Saler.
Emietter les sardines et les mettre avec les tomates.
Verser l’huile de la boîte.
Mélanger et réserver au frais.

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Salade de pâtes

Pour 4 personnes:

250 g d’asperges vertes
12 tomates cerises
1 gousse d’ail
200 g de filet de poulet
huile d’olive
jus de citron
sel, poivre
400 g de pâtes (fusilli par exemple)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
feuilles de basilic

Laver et éplucher les asperges; puis, les mettre 5 min. à blanchir dans
de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Laver les tomates et les couper en 2.

Couper les filets de poulets en morceaux et les faire mariner dans deux
cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail émincé, 2 cuillères de jus de citron,
sel et poivre pendant au moins 10 min.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Mettre une poêle sur le feu avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mettre le poulet et faire revenir. Puis ajouter la marinade et les tomates.
Laisser cuire à feu moyen pendant 2 min.

Ajouter la crème fraîche et faire cuire encore 1 min. en mélangeant doucement.

Dans un saladier, mettre les pâtes et verser le poulet et sa sauce.
Ajouter les asperges coupées en deux dans la longueur.

On peut décorer avec quelques feuilles de basilic et servir tiède.

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Piémontaise (salade)

Par personne:

1 pommes de terre
1 tomate
1 oeuf
1 cornichon
1 tranche de jambon
1 cuillère de mayonnaise

– Faire cuire la pomme de terre dans une casserole d’eau salée.
– Faire durcir l’oeuf pendant 11 à 12 min. dans l’eau bouillante salée.
– Laver et couper la tomate en dés.
– Couper le cornichon en rondelles.
– Couper le jambon en dés.
– Quand l’oeuf et la pomme de terre sont cuits, les refroidir et les
couper en dés.
– Mettre le tout dans un saladier, ajouter la mayonnaise.
– Assaisonner et mélanger.
Servir frais.

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Noix de saint Jacques « jolie maman »

Pour 4 personnes:

1 sachet de noix de Saint Jacques (surgelées)
beurre
huile (d’olive)
1 cuil. à soupe de crème fraîche
ail, persil
sel, poivre

– La veille, sortir les noix du congélateur et les mettre à décongeler
dans le réfrigérateur.
– Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et un filet d’huile.
– Mettre sur feu moyen et poser les noix.
– Laisser cuire 4 min. de chaque côté.
– Quand elles sont dorées, sortir du feu.
– Saupoudrer d’ail et de persil.
– Assaisonner.
– Ajouter la crème.
– Remettre sur le feu en remuant.
– Servir.

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Salade de PdT et harengs

Par personne:

2 filets de hareng fumé (au bois de hêtre)
2 pommes de terre
1/2 oignon
1 carotte (facultatif)
huile d’olive
sel, poivre

- Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles.
- Émincer l’oignon en rondelles fines
- Dans une terrine, poser les filets de hareng, la carotte et l’oignon.
- Couvrir d’huile et assaisonner.
- Laisser mariner 3 heures (je prépare la veille si possible).
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée
pendant 20 minutes environ.
- Servir les harengs accompagnés des pommes de terre tièdes ou
froides selon les goûts (je mets une noisette de beurre et du
persil sur les patates).

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Endive

Pour 1 personne:

1 endive
1 pomme
des noix
jus de citron
huile d’olive

– Enlever les premières feuilles et la base de l’endive.
– L’effilocher dans la longueur.
– Peler et râper la pomme.
– Ajouter quelques cerneaux de noix.
– Arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.

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Avocat au thon

Par personne:

1 avocat
1/2 boîte de thon (petite)
mayonnaise

– Émietter le thon.
– Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur et ôter le noyau.
– Dans un saladier, mélanger la chair d’avocat, le thon et la mayonnaise.
– Partager la préparation dans la peau de l’avocat ou dans des ramequins.
– Servir frais.

On peut remplacer la mayonnaise par de la vinaigrette.

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Tagliatelles de courgette

Pour 4 personnes:

500 g de courgettes
huile (d’olive)
ail, persil, sel

- Avec un économe, faire des lamelles de courgette (dans la longueur).
– Faire revenir à la poêle, dans un filet d’huile d’olive.
- Laisser 5 à 6 min. jusqu’à légère coloration.
- Saupoudrer d’ail et persil.
- Assaisonner et servir chaud, mélangées à des tagliatelles (les pâtes) par exemple.

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