Archive pour Goûter

Cookies aux pépites de chocolat

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Pour 4 personnes ou environ 24 cookies:

75 g de beurre
60 g de sucre ou 40 g de miel
vanille
1 oeuf
150 g de farine
1 cuil. à café de levure (chimique)
1/2 sachet de pépites de chocolat (100g)

- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette
jusqu’à ce qu’il devienne mou.
– Ajouter le sucre et bien mélanger.
– Mettre l’oeuf, puis la vanille.
– Mélanger la levure avec la farine et ajouter au mélange.
- Allumer le four Th.5/6
– Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de
papier cuisson.
– A l’aide de 2 cuillères, ou avec 1 poche à douille, faire
de petits tas espacés de 2 cm.
– Mettre au four pour 12 min. environ.
– Mettre les cookies quelques min. sur une grille pour les
faire refroidir avant de 
déguster.

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Poire amandine

Digital imagePour 6 personnes:

80 g de beurre
100 g de sucre
6/7 demies poires (fraîches ou en boîte)
2 oeufs
120 g de farine
1 gousse de vanille
1 cuil. à café de levure
15 ml de crème fraîche
1 pincée de sel
120 g de poudre d’amande

 

– Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre
(en utilisant le batteur électrique ou une fourchette).
- Incorporer les œufs .
- Mettre une cuil. à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé.
- Ajouter la farine mélangée à la levure.
- Ajouter une pincée de sel, la crème, et enfin la poudre d’amande et
bien mélanger.
- Couper les poires dans l’épaisseur. Réserver les « chapeaux » et couper
le reste en tout petits cubes.
- Incorporer à la préparation.
- Verser le mélange dans un plat beurré, poser les « chapeaux » en enfonçant
très légèrement 
et faire cuire au four Th.5 pendant 35 à 40 min.
- Laisser refroidir.

 

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Gâteau basque

Pour 8 à 10 parts:Photo-0085

La pâte:
120 g de beurre
200 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs
300 g de farine
1 sachet de levure

La crème:
voir à crème pâtissière
(avec 50 g de farine)

  1. Sortir le beurre (j’utilise du beurre de baratte qui supporte mieux la cuisson)
  2. Dans un saladier, écraser le beurre avec le sucre et le sucre vanillé (à la fourchette).
  3. Ajouter la pincée de sel et les oeufs, mélanger.
  4. Ajouter la farine avec la levure.
  5. Finir de mélanger rapidement à la main sans trop travailler la pâte.
  6. Mettre au frais (2 heures)
  7. Préparer la crème pâtissière avec 50 g de farine.
  8. Laisser refroidir
  9. Etaler la pâte sur un plan fariné (ça colle un peu) sur 1/2 cm d’épaisseur, de façon à faire 2 disques.
  10. Beurrer un plat à tarte ou plus petit, 20 à 24 cm de diamètre.
  11. Poser un disque de pâte (qui remonte au moins jusqu’à la moitié de la hauteur du plat).
  12. Etaler la crème.
  13. Poser le deuxième disque de pâte.
  14. Allumer le four Th. 4/5
  15. Dans une tasse, mettre un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait et une pincée de sel.
  16. Etaler ce mélange au pinceau sur toute la surface du gâteau.
  17. Tracer des « croisillons » à l’aide d’une fourchette, et faire une petite incision (cheminée).
  18. Mettre au four pour environ 35 min.

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Coeur extra fondant chocolat de Maelys

Pour 6 fondants:

120 g de chocolat à cuire + 6 carrés
35 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
1 cuil. à soupe de farine

 

     - Faire fondre le chocolat et le beurre 1 min. au micro-ondes ou au bain-marie

     - Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine

     - Ajouter le mélange au chocolat 

     - Mélanger 

     - Beurrer les moules et verser la moitié de la préparation

     - Poser un carré de chocolat dans chaque moule

     - Mettre 10 min. au four Th.6

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Servir accompagné de fraises « Tagada » pour faire plaisir aux enfants

 

 

 

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Les petits sablés d’Ambre

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Pour 30 sablés environ:

100 g de beurre
120 g de sucre de canne
1 pincée de sel
1 oeuf + 1 jaune
200 g de farine
100 g de poudre d’amende (facultatif)
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à soupe de vanille liquide

 

  1. Sortir le beurre 1 heure avant pour qu’il soit mou.
    Le mettre dans le saladier
  2. Ajouter le sucre et écraser à la fourchette.
  3. Ajouter les oeufs et la vanille
  4. Ajouter la farine avec la levure et la poudre d’amende
  5. Mélanger à la fourchette puis à la main
  6. Former une boule et mettre au frais pendant 2 heures
  7. Etaler la pâte et découper des cercles à l’aide d’un verre
    ou des formes amusantes à l’aide d’emporte-pièces
  8. Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque allant
    au four et poser les sablés dessus
  9. Dorer avec un mélange jaune d’oeuf + 1 cuil. de lait + 1 p. de sel
  10. Mettre dans un four chaud Th.4/5 pour 12 minutes environ

 

 

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Le gâteau au chocolat de Mélanie

Photo-0028Pour 6 à 8 personnes:

200 g de chocolat à cuire
125 g de beurre
1 cuil. à soupe de lait
4 oeufs
1 pincée de sel
150 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique

  1. Dans le robot (ou le saladier), mettre les oeufs entiers et la pincée de sel.
    Mixer pendant 10 à 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le beurre avec une cuil. de lait
    au micro-ondes ou au bain-marie.
  3. Mettre le sucre sur les oeufs sans arrêter le mixeur.
  4. Ajouter le chocolat fondu, puis la farine avec la levure.
  5. Stopper le mixeur quand le mélange est homogène.
  6. Allumer le four Th. 5/6
  7. Beurrer un moule à manquer et verser la préparation.
  8. Placer au four pour 25 à 30 minutes.

Sortir le gâteau du four aussitôt cuit. Manger accompagné d’une crème anglaise par exemple.

 

 

 

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Gâteau coco à la crème

Pour 6/8 parts:
Pâte, ingrédients:

  • 180 g de beurre -
  • 180 g de sucre -
  • sel -
  • 125 g noix de coco en poudre -
  • 1 cuil. à café de vanille liquide -
  • 3 oeufs -
  • 300 g de farine -
  • 1 cuil. à café de levure

Crème, ingrédients:

  • 1/2 L de lait –
  • 60 g de sucre –
  • vanille –
  • rhum –
  • 50 g de farine –
  • 3 jaunes d’oeufs 
  1. Mélanger le beurre pommade (pas fondu) avec le sucre.
  2. Ajouter 2 pincées de sel, la vanille et la noix de coco en poudre
  3. Incorporer les oeufs, puis la farine avec la levure.
  4. Mélanger, mais ne pas travailler la pâte longtemps.
  5. Séparer la pâte en deux boules, dont une plus grosse que l’autre.
  6. Etaler la pâte en deux cercles réguliers de 3 mm d’épaisseur environ
  7. Réserver au frais.

Pendant ce temps, préparer la crème:

  1. Dans une casserole, mettre le lait à chauffer doucement avec la vanille.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs.
  3. Ajouter la farine. Bien mélanger.
  4. Verser un peu de lait tiède et mélanger.
  5. Remettre le tout dans la casserole et continuer à remuer jusqu’à épaississement.

Laisser tiédir.
Mettre le plus grand cercle de pâte dans un plat à manquer, en laissant dépasser les bords. 
Verser la crème.(On peut ajouter un zeste de citron si on n’a pas mis le rhum.)
Rabattre les
bords sur la crème.
Avec un pinceau, humidifier les bords de pâte avec de l’eau ou le mélange
pour la dorure.
Poser le deuxième cercle. (On peut faire des dessins à la fourchette.)
Dorer avec
un jaune d’oeuf mélangé à du lait et 1 pincée de sel.
A l’aide d’un couteau, pratiquer deux ou trois
entailles (cheminée).
Mettre dans un four chaud, Th.5 pendant 35 à 40 min.

Laisser refroidir ou manger le lendemain, c’est encore meilleur.

 

 

 

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Sablés coco

Ingrédients:
125 g  de farine
125 g de sucre
125 g de poudre coco
60 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cuil. à café de vanille liquide

  1. Mélanger la farine, le sucre et la noix de coco en poudre
  2. Ajouter le beurre en petits morceaux et la pincée de sel
  3. Ajouter les oeufs et la vanille
  4. Bien mélanger et former des boules à l’aide de 2 cuillères,
    les poser sur du papier cuisson posé sur une plaque allant
    au four.
  5. Mettre au four une dizaine de minutes Th.4/5

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Beignets aux chocolat

Pour environ 10 beignets :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 3 cuilères à soupe de sucre en poudre
- 15 à 20 cl de lait
- sel
- pâte à tartiner

  1. Mélanger la farine et la levure boulangère.
  2. Ajouter les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le lait et une pincée de sel.
  3. Bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
  5. Étaler la pâte sur une surface farinée, découper des disques de 1/2 cm d’épaisseur.
    Poser une cuillère de pâte à tartiner sur un disque et le recouvrir d’un autre disque.
    Mouiller les bords du disque pour qu’ils restent soudés. 
  6. Laisser lever la pâte 1h.
  7. Plonger les beignets dans le friture chaude. Cuire 8 minutes par série de beignets.
  8. Les égoutter, les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.

 

Ne pas mettre trop de pâte à tartiner pour que ça ne déborde pas dans la friteuse.

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Tarte aux pommes (facile)

Pour 4 personnes:

5 pommes (golden)
huile d’olive ou beurre
50 g de sucre
3 oeufs
150 g de crème fraîche (3 cuil. à soupe)
1 cuil. à c. de vanille liquide
125 g de sucre en poudre
200 g de farine

 

  1. Peler, évider et couper les pommes en dés.
  2. Les mettre dans la poêle huilée ou beurrée généreusement.
  3. Saupoudrer le sucre et laisser caraméliser 8 à 12 min.
  4. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la crème et la vanille
  5. Ajouter le sucre puis la farine.
  6. Verser la pâte dans un moule à tarte beurré
  7. Répartir les pommes
  8. Mettre à four chaud pendant 25 à 30 min. Th. 5

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