Archive pour Goûter

Cake miel, amandes et pépites de chocolat

Pour 4 personnes:

100 g de beurre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
150 g de miel
20 g de sucre
1/2 sachet de pépites de chocolat (50 g)
100 g d’amandes en poudre
1/2 verre de lait
sel

– Dans une terrine, couper le beurre en petits morceaux
et l’écraser à la fourchette.
– Incorporer le sucre, les oeufs et le miel.
– Ajouter le lait, bien mélanger.
– Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
– Ajouter les pépites de chocolat et les amandes en poudre.
– Allumer le four Th. 6
– Beurrer le moule à cake et le placer dans le réfrigérateur.
– Incorporer le mélange farine, levure, pépites au mélange
beurre, sucre, oeufs.
– Verser la préparation dans le plat.
– Mettre au four pendant 45 min. environ.

Après 15 min. de cuisson, on peut pratiquer une incision avec
le couteau sur toute la longueur du gâteau. (facultatif)

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Crème à la fleur d’oranger

1/2 L de lait
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine (20 g)
eau de fleur d’oranger
30 g de sucre
poudre d’amendes (facultatif)

– Dans une casserole, mettre la farine.
– Ajouter le lait en remuant.
– Mettre l’oeuf et bien mélanger.
– Poser sur un feu moyen sans cesser de tourner pendant environ 5 min.
– Quand la crème a épaissi, ajouter une cuillère à café de fleur d’oranger
et le sucre en pluie, mélanger.
– Verser dans de jolis verres ou dans des ramequins.
On peut saupoudrer un peu de poudre d’amendes dessus.

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Muffins aux pépites de chocolat

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 sachet de pépites de chocolat (50 g)
1 pincée de sel
2 oeufs
1 cuil. de vanille
100 g de sucre
15 cl de lait
125 g de beurre

– Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
– Ajouter le sel, la vanille, le lait, puis le beurre fondu.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et les pépites de chocolat.
– Verser petit à petit dans le mélange oeuf, sucre, lait, beurre sans trop travailler la pâte.
– Allumer le four Th. 5
– Beurrer le moule à muffins et les remplir au 3/4.
– Enfourner 20 à 25 min.

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Tuiles coco

Pour 16 à 20 tuiles:

3 blancs d’oeufs
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de farine
6 cuil. à soupe de noix de coco râpée
qq. gouttes de vanille

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la noix de coco.
Dans une terrine mettre les blancs d’oeufs et une pincée de sel.
Allumer le four Th. 4 / 5
Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Monter les blancs en neige puis, régler le batteur au minimum et
incorporer doucement le mélange farine / sucre / noix de coco.
Ajouter la vanille.
Quand le tout est bien homogène, stopper le batteur.
Faire de petits tas espacés de 2 cm sur la plaque.
Mettre au four 12 à 15 min.
Quand les bords sont colorés, c’est prêt.

Pour donner une forme arrondie, laisser refroidir les tuiles sur un
rouleau à pâtisserie par exemple.

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Moelleux au chocolat

1/4 de L de lait
60 g de beurre
200 g de chocolat à cuire
100 g de sucre ou 70 g de miel
3 oeufs
150 g de farine

Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et le chocolat en morceaux.
Laisser fondre doucement en tournant de temps en temps.
Dans une terrine, mettre le sucre ou le miel avec les jaunes d’oeufs, mélanger.
Ajouter la farine et le mélange au chocolat.
Beurrer un plat allant au four (style moule à manquer) et le réserver au frais.
Allumer le four Th.5
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser dans le plat et enfourner 30 à 35 min.

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Tarte aux pommes braisées

tartepommesbraises.jpg

Pour 8 parts:

1 pâte brisée
1 kg de pommes
1 cuil. d’huile
canelle (facultatif)
1 cuil. de sucre ou miel

Dans une poêle, mettre l’huile et faire chauffer.
Faire revenir les pommes coupées en morceaux pendant 5 min.
Baisser le feu, ajouter la cannelle et le sucre.
Laisser cuire encore 5 min. en remuant de temps en temps.
Allumer le four Th. 5
Poser la pâte au fond du plat et rabattre les bords (en tressant si possible, c’est plus joli)
Quand les pommes sont bronzées et moelleuses, les mettre sur la pâte.
Placer au four pour 25 à 30 min.

Attention, petits gourmands, quand on y goutte, il est difficile de s’arrêter !!!

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Gâteau hérisson

gteauhrisson.jpg

Parfait pour un goûter d’anniversaire:

1 gache
1 pot de « Nutella » ou pâte à tartiner
1 fraise « tagada »
des « smarties » marron
1 boîte « Mikado » chocolat noir
1 boîte « Mikado » chocolat au lait

– Tailler le museau en prélevant 2 « escalopes » sur un côté.
– Ces morceaux serviront pour réaliser les oreilles !
– Etaler la pâte à tartiner sur le corps du hérisson.
– Placer le nez: la fraise, en la collant à l’aide d’une noisette
de pâte à tartiner.
– Faire de même pour les yeux avec les « smarties ».
– Ne pas oublier les oreilles.
– Planter les « Mikado » et les bougies s’il s’agit d’un anniversaire,
sur le corps de l’animal.
– Notre hérisson est prêt, surprise garantie !

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Pâte à choux

12 cl d’eau
1 pincée de sel
50 g de beurre
75 g de farine
2 oeufs

– Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et le beurre.
– Mettre sur le feu jusqu’à ébullition, puis retirer du feu.
– Ajouter la farine en une seule fois et tourner immédiatement
et rapidement à la cuillère en bois.
– Une fois que le mélange est homogène, continuer à dessécher
la pâte en la coupant successivement .
– Une fois tiède, ajouter un à un les oeufs à la pâte.
(On peut mélanger les oeufs en omelette dans un bol avant de
les incorporer progressivement).
– Quand on forme un chou, il ne doit pas s’affaisser. Alors, il faut
veiller à ce que la pâte soit suffisamment épaisse.
– Soulever la pâte de manière à l’aérer, on doit entendre des « plouf »
– La pâte est prête, il faut l’utiliser rapidement.

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Chichis ou « churros »

Pour 4 personnes:

130 g de farine
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
230 ml d’eau
sel

– Mettre l’eau à chauffer avec le sel.
– Mélanger la farine et le sucre vanillé, puis verser
dans l’eau bouillante en une fois.
– Sortir du feu et mélanger immédiatement.
– Laisser tiédir et ajouter l’oeuf.
– Verser dans une poche à douille.
– Presser au dessus du bain d’huile chaud (170°) et couper tous
les 15 cm environ.
– Laisser dorer puis poser sur du papier absorbant avant de
saupoudrer de sucre.

En Espagne, on vous sert les « churros » avec un chocolat chaud
épais dans lequel on peut les tremper…un régal!

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Bugnes

Pour 4 personnes:

250 g de farine
60 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre mou
2 oeufs
1 pincée de sel
1 c à c de vanille ou de pastis

La veille:(personnellement, je prépare ma pâte 1 heure avant).

- Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure.
- Mélanger.
- Ajouter les oeufs et le parfum (vanille ou anis), mélanger.
- Ajouter le beurre et bien travailler la pâte (à la main)
- Ramener en boule et laisser reposer dans un endroit sec et frais.

Le jour même:

- Abaisser (étaler) la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
- Découper en forme de losanges ou de ronds…
- Faire chauffer le bain de friture et y plonger les bugnes par 5 ou 6.
- Quand elles sont dorées, les déposer sur un papier absorbant avant
de les mettre dans le plat de service et de les saupoudrer de sucre.

Accompagner d’un chocolat chaud.

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