Archive pour Goûter

Brochettes de fruits

Pour 3/4 personnes:

1 banane
1 pomme
1 poire
1 clémentine

– Couper la pomme et la poire en dés, la banane en rondelles et séparer
les quartiers de clémentine.
– Confectionner la brochette en intercalant les fruits sur le pique en bois.

On peut utiliser d’autre fruits suivant la saison.

Pour les gourmands, on peut préparer une sauce au chocolat qu’on versera
sur les fruits au moment de servir.

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Compote de pommes

Pour 4 personnes:

1,5 kg de pommes
2 verres d’eau
1 cuil. à café de vanille liquide
10 g de miel ou 15 g de sucre
1 pincée de cannelle (facultatif)

– Éplucher les pommes, enlever le coeur et les pépins, les
couper régulièrement et les mettre dans une casserole.
– Ajouter l’eau et la vanille.
– Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient fondues.
– Ajouter le miel et une pincée de cannelle.
– Mélanger.
S’il reste quelques morceaux, on peut passer la compote au mixeur.
Servir frais.

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Pâte sablée

250 g de farine
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
100 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’eau

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel; puis le beurre
en petits morceaux. (moi, j’épluche le beurre avec un économe)
- Ecraser à l’aide d’une fourchette, puis frotter le mélange entre vos
mains afin d’obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter l’oeuf et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
ferme et lisse.

A utiliser pour la réalisation de gâteaux style tarte amandine, …

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Tarte amandine aux poires

tartamendine.jpg

Pour 8 personnes (8 parts):

1 pâte sablée
8 demi poires au sirop
80 g de beurre
60 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 oeufs

– Travailler le beurre en pommade.
– Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse.
– Ajouter la poudre d’amandes et les oeufs.
– Allumer le four Th.5
– Mettre la pâte dans le plat à tarte.
– Verser la crème.
– Disposer les moitiés de poires en les enfonçant un peu dans la crème.
– Placer au four pour 30 à 35 minutes.

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Gâteau aux pommes

3 oeufs
200 g de farine
100 g de sucre
60 g de beurre
1/8 L lait (un verre)
3 pommes

– Séparer les blancs des jaunes.
– Mettre une pincée de sel dans les blancs.
– Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs.
– Ajouter la farine et le beurre fondu.
– Beurrer un plat allant au four et le placer au réfrigérateur.
– Allumer le four.
– Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement.
– Ajouter les pommes en fines lamelles.
– Faire cuire 40 à 45 min. Th.5

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Tartelettes fines aux pommes

Pour 8 tartelettes:

1 pâte brisée (voir recette)
3 pommes
1 jaune d’oeuf
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à soupe de sucre

– Étaler la pâte en longueur et découper des rectangles
de la largeur d’une pomme.
– Mettre du papier cuisson sur la plaque et déposer les
rectangles de pâte.
– Allumer le four Th.5/6
– Peler puis couper finement les pommes.
– Disposer sur une seule rangée sur le rectangle de pâte.
(chaque tranche vient recouvrir la moitié de la précédente)
– Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait.
– Avec le pinceau de cuisine, mouiller les pommes avec
ce mélange.
– Saupoudrer de sucre et mettre au four pour 15 à 20 min.

S’il vous reste de la pâte, n’hésitez pas à préparer une mini
quiche au poireaux ou au jambon que vous mettrez dans le fond
du four car elle doit cuire plus longtemps!

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Cake aux fruits confits

Pour 4 personnes:

100 g de beurre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
80 g de sucre
vanille
50 g de macédoine de fruits confits
50 g de raisins secs
sel

– La veille ou 1 heure avant: mettre les raisin à tremper
(dans 1 cuil. de rhum et 2 cuil. d’eau par exemple)
– Dans une terrine, couper le beurre en petits morceaux
et l’écraser à la fourchette.
– Incorporer le sucre, les oeufs et la vanille.
– Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
– Ajouter les fruits confits et les raisins.
– Allumer le four Th. 6
– Beurrer le moule à cake et le placer dans le réfrigérateur.
– Incorporer le mélange farine, levure, fruits au mélange
beurre, sucre, oeufs.
– Verser la préparation dans le plat.
– Mettre au four pendant 45 min. environ.

Après 15 min. de cuisson, on peut pratiquer une incision avec
le couteau sur toute la longueur du gâteau.

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Gâteau au yaourt

Pour 6 personnes:

1 pot de yaourt
1/2 pot d’huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 cuil. à café de levure (chimique)
3 oeufs

- Préchauffer le four Th.6
- Dans un saladier, mettre le yaourt et garder le pot comme verre doseur.
- Ajouter le sucre et les oeufs; puis la farine, la levure et l’huile.
- Bien mélanger et verser dans un plat beurré.
- Cuire 35 à 40 min.

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Mon gâteau au chocolat

Pour 8 parts:

120 g de farine
100 g de sucre
1 cuil. à café de levure
3 oeufs
60 g de beurre
1/4 L. de lait
200 g de chocolat à cuire

– Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et le chocolat en morceaux.
– Porter à feu doux et mélanger de temps en temps.
– Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure, ajouter le sucre et les oeufs.
– Beurrer un moule allant au four et le placer au réfrigérateur.
– Quand le mélange chocolaté est bien fondu, couper le feu et laisser tiédir.
– Ajouter au second mélange et remuer.
– Verser dans le moule et placer à four chaud th. 5/6 pendant 30 min.
Planter la lame d’un couteau au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson,
elle doit ressortir sec.

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