Archive pour Légumes

Cannelloni épinards ricotta

1 boîte de cannelloni
1 oignon
1 gousse d’ail
500 g d’épinards (surgelé)
250 g de ricotta
40 g de farine
1/2 L de lait
sel, poivre, muscade

 

  1. Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle huilée.
  2. Ajouter les épinards, puis la ricotta
  3. Laisser quelques minutes sur feu doux
  4. Laisser tiédir
  5. Pendant ce temps, préparer la béchamel.
  6. Dans un plat (rectangulaire), mettre un peu de béchamel
  7. Remplir les cannelloni et les disposer dans le plat.
  8. Napper du reste de béchamel.
  9. Parsemer d’un mélange spécial gratin et enfourner 30 min. Th.6

 

 

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Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur ou 20 min. à la casserole.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids) et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

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Poêlée de courgettes à ma façon

Accompagnement pour 4 personnes

 

2 courgettes

1/2 oignon

raisins secs

sel, ail, persil

 

  1. Emincer l’oignon et le mettre dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter les courgettes lavées, épluchées et découpées en dés.
  3. Ajouter une poignée de raisins secs.
  4. Faire revenir en remuant toutes les 5 min.
  5. Assaisonner
  6. Quand les courgettes sont dorées et moelleuses, c’est prêt.

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Purée maison

Pour 4 personnes:
1 Kg de pommes de terre
20 cl de lait
10 g de beurre ou de crème fraîche
muscade

 

 

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre
  2. Les cuire à l’autocuiseur 10 à 12 min. Ou 20 min. à la casserole.
  3. Faire chauffer le lait
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes
  5. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de muscade
  6. Vérifier l’assaisonnement. 

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Tomates provençales (facile)

Pour 4 personnes:

8 ou 10 tomates
sel
huile (d’olive)
ail, persil, poivre ou piment, origan
chapelure

- Laver et couper les tomates en 2.
- Enlever les graines et saler.
- Placer sur un plat allant au four légèrement huilé.
- Allumer le four Th.7
- Préparer un mélange ail, persil, sel, poivre, origan et saupoudrer sur les tomates.
- Ajouter la chapelure et verser un léger filet d’huile sur les tomates.
- Mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau au fond du plat.
- Mettre au four pendant 30 min.

Très facile – Préparation: 10 min. – Cuisson: 30 min.

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Tarte d’été

tartedt2.jpg

Pour 6 personnes:

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella
3 cuil. à soupe de crème fraîche
3 oeufs
1 pâte brisée

- Laver et couper la courgette en dés.
- La faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile (d’olive).
- Laver et couper l’aubergine en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Laver et couper les tomates en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Assaisonner et laisser encore 1 min.
- Couper la mozzarella en dés.
- Ajouter à la préparation (tiède).
- Ajouter la crème et les oeufs.
- Mélanger et étaler sur la pâte dans un plat à tarte.
- Mettre au four Th. 5/6 pendant 40 min. environ.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Très facile – Préparation: 20 min. – Coût: faible

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Délice d’aubergine

Par personne:

1 aubergine (environ 400 g)
3 tomates
1 oignon
sel, ail et persil

- Laver l’aubergine et la mettre sous le gril pendant 15 min. en la tournant
de temps en temps.
Sinon, la couper en deux et la mettre côté peau, dans une poêle avec un
filet d’huile, couvrir et laisser 15 à 20 min. à feu doux.
- Quand la chair de l’aubergine est tendre, réserver.
- Emincer très finement l’oignon et le faire revenir dans la poêle avec un filet
d’huile.
- Ajouter les tomates lavées et coupées en dés, laisser 5 min. à feu moyen.
- Décoller la peau de l’aubergine et écraser la chair à la fourchette.
- Mettre dans la poêle avec les tomates et l’oignon.
- Assaisonner, et saupoudrer ail et persil.
- Laisser encore une dizaine de minutes.

Pour accompagner un poisson, des pâtes ou juste comme ça, c’est tout
simplement délicieux !!!

Astuce: utiliser comme garniture pour pizza.

 

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Velouté de champignons (facile)

Par personne:

125 g de champignons frais
1 petit oignon
1 gousse d’ail
persil
1/2 cube de poule
1 cuil. à soupe de crème fraîche

Couper les oignons, l’ail et les champignons et les faire revenir jusqu’à légère coloration (5-6 min.)
Ajouter le persil.
Couvrir avec 1/4 L d’eau (soit 25 cl par personne) , mettre le demi cube de poule
Porter à ébullition. Mixer. Ajouter la crème, c’est prêt.

Régalez-vous !

Pour les végétariens, ne pas mettre le cube de poule et assaisonner  (sel, poivre, …)

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Purée d’hiver

Par personne:

1 ou 2 navets suivant la taille (80 g)
1 petit morceau de courge (100 g)
3/4 patates (environ 250/300g)
1 cuil. de lait (ou de crème) et une noisette de beurre
muscade, sel, poivre

  • Dans une casserole d’eau salée, mettre la courge et les navets coupés en petits dés et les patates coupées en quatre.
  • Une fois à ébullition, laisser cuire 20 min.
  • Passer au presse purée , assaisonner et ajouter le lait et le beurre.

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Endives braisées

2 endives par personne (en accompagnement)
huile d’olive
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de vin blanc (facultatif)

  1. Débarrasser les endives de leurs bases en creusant une forme de cône
  2. Mettre les endives entières ou coupées en deux dans une sauteuse
    (poêle à couvercle) avec un peu d’huile et le sucre.
  3. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. en retournant de
    temps en temps.
  4. 10 min. avant la fin de la cuisson, verser le vin blanc et laisser à découvert.
  5. Assaisonner (sel et poivre) et parsemer des herbes de Provence.

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