Archive pour Légumes

Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids) et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

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Nems végétariens

Pour 4 personnes:

8/10 galettes de riz
1 courgette
2 carottes
1 oignon
emmental ou mozzarella
sel, poivre

 

  1. Râper les carottes et la courgette, émincer finement l’oignon.
  2. Faire revenir quelques minutes à la poêle, assaisonner
  3. Laisser tiédir
  4. Préparer un plat à manquer ou un saladier avec de l’eau chaude
  5. Ajouter un peu d’emmental râpé ou de mozzarella à la préparation
  6. Mélanger
  7. Tremper les galettes de riz une à une pour les ramollir
  8. Disposer sur une assiette
  9. Poser un peu de préparation, enrouler en serrant un peu,
    rabattre un peu de chaque côté et finir de rouler.
  10. Faire cuire à la poêle à feu moyen dans un peu d’huile chaude.

 

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Fruits et légumes

Fruits et légumes dans Astuces calendrier-legumes

 

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Poêlées de carottes

Pour 4 personnes:

6/8 carottes (moyennes)
ail et persil
sel et poivre

 

  1. Éplucher et couper les carottes en fines rondelles ou en petits bâtonnets.
  2. Faire cuire 15 à 20 min. dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Egoutter et faire revenir les carottes 5 min à la poêle avec un peu de
    beurre ou un filet d’huile d’olive, l’ail et le persil
  4. Assaisonner.

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Légumes de saison

 

carotte, chou blanc, chou de Bruxelles, chou frisé,  chou rouge,  chou-chinois,
chou-rave,  citrouille,  courge,  cèleri,  endive, épinard,  fenouil,  mâche,  oignon,
panais, poireau,  pomme de terre,  radis,  salsifis, topinambour

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Légumes de saison

ail,  artichaut,  aubergine,  bette,  betterave rouge,  brocoli,  carotte
chou Romanesco,  chou blanc,  chou frisé,  chou rouge,  chou-chinois
chou-fleur,  chou-rave, concombre,  courgette,  cèleri,  cèleri branche
épinard,  fenouil,  haricot,  laitue, maïs,  navet,  oignon,  petit oignon blanc
pois mange-tout,  poivron,  pomme de terre,  potiron,  pâtisson,  radis
petit pois

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Poêlée de courgettes à ma façon

Accompagnement pour 4 personnes

 

2 courgettes

1/2 oignon

raisins secs

sel, ail, persil

 

  1. Emincer l’oignon et le mettre dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter les courgettes lavées, épluchées et découpées en dés.
  3. Ajouter une poignée de raisins secs.
  4. Faire revenir en remuant toutes les 5 min.
  5. Assaisonner
  6. Quand les courgettes sont dorées et moelleuses, c’est prêt.

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Gratin de carottes

Pour 4 personnes:

 

800 g de carottes

1/2 L. de béchamel (voir sauce béchamel sans beurre)

60 g d’emmental râpé

 

     - Laver, éplucher, couper en rondelles; puis faire cuire les carottes 15 min. à la vapeur

     - Préparer une béchamel avec 40 g de farine, 1 cuil. à soupe de fond de veau et 1/2 L. de lait

     - Assaisonner

     - Ajouter une cuil. de crème pour qu’elle ne se fige pas 

     - Ajouter l’emmental râpé et mélanger

     - Beurrer un plat moyen allant au four

     - Verser les carottes dans le plat

     - Recouvrir de sauce et mettre au four Th.6 pendant 20 min.

 

 

 

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Julienne de légumes

Pour 3/4 personnes:

 

1 courgette

1 navet

3 carottes

 

     - Laver et couper les légumes en 3 tronçons équivalents

     - Couper finement un côté du tronçon pour stabiliser le morceau à découper

     - Couper dans la longueur de manière à obtenir de minies frites

     - Poêler les carottes et le navets 10 min. dans une poêle style wok avec 1 c. à s. d’huile

     - Ajouter la courgette et laisser encore 5 min. en remuant régulièrement

     - Assaisonner

 

On peut verser 10 cl de vin blanc en fin de cuisson .

 

 

 

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Purée de courgettes

Pour 2 personnes:

 

600 g de courgettes (2)

200 g de pommes de terre (1/2)

100 g de carottes (1)

60 g de gouda ou d’emmental (facultatif)

 

     - Laver et couper les courgettes en grosses rondelles.

     - Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

     - Peler et couper la carotte en rondelles.

     - Faire cuire les légumes 10 minutes à la vapeur.

     - Mixer et ajouter le gouda râpé.

     - Assaisonner si besoin.

 

Parfait pour accompagner un rôti ou du poisson…

 

Préparation: 5 min.     –     Cuisson: 10 min.     –     Difficulté: facile 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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