Archive pour Légumes

Purée de citrouille

250 g de citrouille
2 carottes
3/4 pommes de terre
lait, beurre
muscade, sel, poivre

  1. Faire cuire le tout lavé et coupé en morceaux 15 min. à l’autocuiseur.
  2. Passer au presse-purée en ajoutant 2 verres de lait tiède et une noisette de beurre.
  3. Assaisonner.

Commentaires

Poêlée de carottes

Pour 4 personnes:
400 g de carottes
1 oignon
100 g d’allumettes de lardons
huile d’olive
poivre ou piments

  1. Laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles et les mettre
    dans la sauteuse avec un filet d’huile et un demi verre d’eau.
  2. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 12 min.
  3. Enlever le couvercle, mettre une cuillère d’huile d’olive. 
  4. Ajouter l’oignon émincé et mettre à feu moyen.
  5. Après 5 min. mettre les lardons, mélanger et laisser cuire 5 à 7 min.
    Assaisonner, (attention, pas de sel). C’est prêt.

 

Pour en faire un plat végétarien, on peut remplacer les lardons par des raisins secs
(réhydrater 20 g de raisins dans un bol d’eau)
Dans ce cas, on peut saler un peu pour compléter l’assaisonnement.

 

Commentaires

Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids) et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

Commentaires

Nems végétariens

Pour 4 personnes:

8/10 galettes de riz
1 courgette
2 carottes
1 oignon
emmental ou mozzarella
sel, poivre

 

  1. Râper les carottes et la courgette, émincer finement l’oignon.
  2. Faire revenir quelques minutes à la poêle, assaisonner
  3. Laisser tiédir
  4. Préparer un plat à manquer ou un saladier avec de l’eau chaude
  5. Ajouter un peu d’emmental râpé ou de mozzarella à la préparation
  6. Mélanger
  7. Tremper les galettes de riz une à une pour les ramollir
  8. Disposer sur une assiette
  9. Poser un peu de préparation, enrouler en serrant un peu,
    rabattre un peu de chaque côté et finir de rouler.
  10. Faire cuire à la poêle à feu moyen dans un peu d’huile chaude.

 

Commentaires

Fruits et légumes

Fruits et légumes dans Astuces calendrier-legumes

 

Commentaires

Poêlées de carottes

Pour 4 personnes:

6/8 carottes (moyennes)
ail et persil
sel et poivre

 

  1. Éplucher et couper les carottes en fines rondelles ou en petits bâtonnets.
  2. Faire cuire 15 à 20 min. dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Egoutter et faire revenir les carottes 5 min à la poêle avec un peu de
    beurre ou un filet d’huile d’olive, l’ail et le persil
  4. Assaisonner.

Commentaires

Légumes de saison

 

carotte, chou blanc, chou de Bruxelles, chou frisé,  chou rouge,  chou-chinois,
chou-rave,  citrouille,  courge,  cèleri,  endive, épinard,  fenouil,  mâche,  oignon,
panais, poireau,  pomme de terre,  radis,  salsifis, topinambour

Commentaires

Légumes de saison

ail,  artichaut,  aubergine,  bette,  betterave rouge,  brocoli,  carotte
chou Romanesco,  chou blanc,  chou frisé,  chou rouge,  chou-chinois
chou-fleur,  chou-rave, concombre,  courgette,  cèleri,  cèleri branche
épinard,  fenouil,  haricot,  laitue, maïs,  navet,  oignon,  petit oignon blanc
pois mange-tout,  poivron,  pomme de terre,  potiron,  pâtisson,  radis
petit pois

Commentaires

Poêlée de courgettes à ma façon

Accompagnement pour 4 personnes

 

2 courgettes

1/2 oignon

raisins secs

sel, ail, persil

 

  1. Emincer l’oignon et le mettre dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter les courgettes lavées, épluchées et découpées en dés.
  3. Ajouter une poignée de raisins secs.
  4. Faire revenir en remuant toutes les 5 min.
  5. Assaisonner
  6. Quand les courgettes sont dorées et moelleuses, c’est prêt.

Commentaires

Gratin de carottes

Pour 4 personnes:

 

800 g de carottes

1/2 L. de béchamel (voir sauce béchamel sans beurre)

60 g d’emmental râpé

 

     - Laver, éplucher, couper en rondelles; puis faire cuire les carottes 15 min. à la vapeur

     - Préparer une béchamel avec 40 g de farine, 1 cuil. à soupe de fond de veau et 1/2 L. de lait

     - Assaisonner

     - Ajouter une cuil. de crème pour qu’elle ne se fige pas 

     - Ajouter l’emmental râpé et mélanger

     - Beurrer un plat moyen allant au four

     - Verser les carottes dans le plat

     - Recouvrir de sauce et mettre au four Th.6 pendant 20 min.

 

 

 

Comments (1)

1234

Cocktail |
LA CUISINE ET MOI............ |
LA CUISINE DE FANOU |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Recettes & Compagnies d...
| ajourneyofpizza
| FRANCE-PASION