Archive pour Légumes

Haricots verts

Pour 2 personnes:

300 g de haricots surgelés
1 noisette de beurre
1 cuillère de viandox
ail, persil

- Mettre les haricots dans la cocotte. (avec 750 ml d’eau salée)
- Fermer. Faire cuire 5 minutes à partir du sifflement.
- Egoutter et mettre dans une casserole avec le beurre,
le viandox, ail et persil.
- Couvrir et laisser sur feu doux quelques minutes.

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Tagliatelles de courgette

Pour 4 personnes:

500 g de courgettes
huile (d’olive)
ail, persil, sel

- Avec un économe, faire des lamelles de courgette (dans la longueur).
– Faire revenir à la poêle, dans un filet d’huile d’olive.
- Laisser 5 à 6 min. jusqu’à légère coloration.
- Saupoudrer d’ail et persil.
- Assaisonner et servir chaud, mélangées à des tagliatelles (les pâtes) par exemple.

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Tatin de légumes

Pour 4/6 personnes:

pâte brisée ( voir recette)
1 oignon
2 tomates
1 courgette
1/2 aubergine
3 poivrons
huile (d’olive)
sel, poivre
herbes de Provence
50 g de parmesan

– Laver les légumes et les couper de façon équitable.
– Les faire revenir dans un peu d’huile, à feu moyen.
– Laisser cuire 20 min. puis assaisonner.
– Allumer le four Th.6
– Poser du papier cuisson au fond du plat à tarte.
– Étaler les légumes et tasser en mettant de niveau.
– Saupoudrer de parmesan.
– Poser la pâte et rentrer les bords.
– Enfourner pour 30 min. environ.

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Radis à la croque au sel

Pour 4 personnes:

1 botte de radis rose
beurre
sel
pain frais

– Couper les feuilles en laissant 2 cm. Couper les racines .
– Laver et gratter les radis.
– Servir les radis à température ambiante, avec du bon pain,
du beurre et du sel.

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Poêlée de légumes

Pour 4 personnes:

1 aubergine
1 courgette (2 si elles sont petites)
1 poivron
1 oignon (facultatif)

– Couper tous les ingrédients en petits dés et les jeter dans une
poêle (style wok) avec 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive)
– Laisser à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement,
puis mettre à feu doux 5 à 10 min. selon votre goût.
– Assaisonner.

Cette poêlée peut aussi bien accompagner une omelette qu’une viande ou
un poisson.

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