Archive pour Oeufs

Mousse au chocolat

150 g de chocolat à cuire
10 g de beurre
4 œufs
10 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un.
Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le sucre.
Ajouter au chocolat et mélanger délicatement.
Placer au frais pour 3 heures minimum.

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Pâte à pâtes fraîches

Par personne:

100 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
épices (facultatif)

Mélanger les ingrédients et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Si la pâte ne se lie pas, ajouter un peu d’eau
Faire une boule, laisser reposer 30 min.

Elle est prête à l’emploi, avec ou sans machine

Par exemple, pour faire de délicieuses ravioles …

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Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids) et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

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Nems végétariens

Pour 4 personnes:

8/10 galettes de riz
1 courgette
2 carottes
1 oignon
emmental ou mozzarella
sel, poivre

 

  1. Râper les carottes et la courgette, émincer finement l’oignon.
  2. Faire revenir quelques minutes à la poêle, assaisonner
  3. Laisser tiédir
  4. Préparer un plat à manquer ou un saladier avec de l’eau chaude
  5. Ajouter un peu d’emmental râpé ou de mozzarella à la préparation
  6. Mélanger
  7. Tremper les galettes de riz une à une pour les ramollir
  8. Disposer sur une assiette
  9. Poser un peu de préparation, enrouler en serrant un peu,
    rabattre un peu de chaque côté et finir de rouler.
  10. Faire cuire à la poêle à feu moyen dans un peu d’huile chaude.

 

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Flan de légumes

Pour 4 personnes:

1 oignon
1 aubergine
1 courgette
3 tomates
2 gros oeufs
2 cuil. de crème fraîche
sel, poivre ou piment

– Beurrer un plat moyen (carré) allant au four.
– Emincer l’oignon en fines rondelles et faire revenir dans un filet
d’huile jusqu’à obtenir une légère coloration. Réserver.
– Laver et couper l’aubergine en rondelles, faire revenir dans un
filet d’huile 2 à 3 min. de chaque côté. Réserver.
– Faire de même avec la courgette.
– Laver et couper la tomate en rondelles.
– Déposer une couche de chaque ingrédient dans le plat en assaisonnant
légèrement.
– Allumer le four Th.5
– Battre les oeufs avec la crème, saler et verser dans le plat.
– Mettre au four 20 à 25 min.

facile – Préparation: 20 min. – Cuisson: 20 min.

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Tuiles coco

Pour 16 à 20 tuiles:

3 blancs d’oeufs
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de farine
6 cuil. à soupe de noix de coco râpée
qq. gouttes de vanille

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la noix de coco.
Dans une terrine mettre les blancs d’oeufs et une pincée de sel.
Allumer le four Th. 4 / 5
Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Monter les blancs en neige puis, régler le batteur au minimum et
incorporer doucement le mélange farine / sucre / noix de coco.
Ajouter la vanille.
Quand le tout est bien homogène, stopper le batteur.
Faire de petits tas espacés de 2 cm sur la plaque.
Mettre au four 12 à 15 min.
Quand les bords sont colorés, c’est prêt.

Pour donner une forme arrondie, laisser refroidir les tuiles sur un
rouleau à pâtisserie par exemple.

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