Archive pour Pâte brisée

Quiche au jambon

Pour 8 parts:

La pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, eau (ou pâte brisée du commerce)

La garniture: 5 oeufs, 5 cuil. de crème fraîche épaisse, 5 tranches de jambon, 50 g d’emmental râpé, sel, poivre.

- Pour la pâte, voir recette pâte brisée.

- Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et assaisonner.
- Découper le jambon en petits dés.
- Etaler la pâte au rouleau, la disposer dans le plat à tarte.
- Disperser le jambon, puis l’emmental.
- Verser la préparation aux oeufs .
- Mettre à four chaud th 6 pendant 35 à 40 min.
Il faut que le dessus soit bien coloré.

C’est prêt. Mais attendez quelques minutes avant de servir !

Accompagné d’une salade, on peut utiliser ce plat comme plat principal.

Commentaires

Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids) et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

Commentaires

Tarte tomate / mozarella

Pour 4 personnes:

1 pâte brisée
4 / 5 tomates
2 boules de mozzarella
4 oeufs
4 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre ou piment
ail, persil, herbes de Provence

– Laver et couper les tomates en dés.
– Les faire revenir 5 min. dans une poêle chaude huilée.
– Poser la pâte au fond du moule (laisser la feuille de cuisson,
si c’est une pâte brisée du commerce).
– Couper la mozarella en dés réguliers.
– Garnir le fond de tomate et de mozzarella (mélangés).
– Saupoudrer ail, persil et herbes de Provence.
– Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
– Saler et poivrer.
– Verser sur les tomates.
– Mettre dans un four chaud pendant 35 à 40 min. Th. 5/6.

On peut ajouter une courgette lavée, coupée en dés que l’on
fera revenir 5 min. dans une poêle chaude huilée.

Attendre 5 à 10 min. avant de déguster.
Accompagner d’une salade.

Commentaires

Tarte aux pommes braisées

tartepommesbraises.jpg

Pour 8 parts:

1 pâte brisée
1 kg de pommes
1 cuil. d’huile
canelle (facultatif)
1 cuil. de sucre ou miel

Dans une poêle, mettre l’huile et faire chauffer.
Faire revenir les pommes coupées en morceaux pendant 5 min.
Baisser le feu, ajouter la cannelle et le sucre.
Laisser cuire encore 5 min. en remuant de temps en temps.
Allumer le four Th. 5
Poser la pâte au fond du plat et rabattre les bords (en tressant si possible, c’est plus joli)
Quand les pommes sont bronzées et moelleuses, les mettre sur la pâte.
Placer au four pour 25 à 30 min.

Attention, petits gourmands, quand on y goutte, il est difficile de s’arrêter !!!

Commentaires

Tatin de légumes

Pour 4/6 personnes:

pâte brisée ( voir recette)
1 oignon
2 tomates
1 courgette
1/2 aubergine
3 poivrons
huile (d’olive)
sel, poivre
herbes de Provence
50 g de parmesan

– Laver les légumes et les couper de façon équitable.
– Les faire revenir dans un peu d’huile, à feu moyen.
– Laisser cuire 20 min. puis assaisonner.
– Allumer le four Th.6
– Poser du papier cuisson au fond du plat à tarte.
– Étaler les légumes et tasser en mettant de niveau.
– Saupoudrer de parmesan.
– Poser la pâte et rentrer les bords.
– Enfourner pour 30 min. environ.

Commentaires

Tartelettes fines aux pommes

Pour 8 tartelettes:

1 pâte brisée (voir recette)
3 pommes
1 jaune d’oeuf
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à soupe de sucre

– Étaler la pâte en longueur et découper des rectangles
de la largeur d’une pomme.
– Mettre du papier cuisson sur la plaque et déposer les
rectangles de pâte.
– Allumer le four Th.5/6
– Peler puis couper finement les pommes.
– Disposer sur une seule rangée sur le rectangle de pâte.
(chaque tranche vient recouvrir la moitié de la précédente)
– Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait.
– Avec le pinceau de cuisine, mouiller les pommes avec
ce mélange.
– Saupoudrer de sucre et mettre au four pour 15 à 20 min.

S’il vous reste de la pâte, n’hésitez pas à préparer une mini
quiche au poireaux ou au jambon que vous mettrez dans le fond
du four car elle doit cuire plus longtemps!

Commentaires

La pâte brisée

Pour un plat à tarte de 28 cm de diamètre:

200 g de farine
1 bonne pincée de sel
100 g de beurre
1/2 verre d’eau (soit 8 à 10 cl)

- Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis le beurre en petits morceaux.
(moi, j’épluche le beurre avec un économe)
- Avec une fourchette, écraser le beurre en le mélangeant à la farine.
- Ensuite, frotter l’ensemble entre vos mains, petit à petit.
- La préparation doit ressembler à du sable.
- Ajouter l’eau et commencer à mélanger à la fourchette. Puis finir à la main et
rassembler en boule aplatie.
- Laisser reposer, la pâte est prête.

Si la pâte est cassante, sèche: ajouter une goutte d’eau.
Si, au contraire, elle est collante, ajouter un peu de farine.

Commentaires

Cocktail |
LA CUISINE ET MOI............ |
LA CUISINE DE FANOU |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Recettes & Compagnies d...
| ajourneyofpizza
| FRANCE-PASION