Archive pour Plat unique

Le riz de la reine

Pour 4 personnes:

250 g de riz
1 petite boîte de champignons émincés ou entiers
1 boîte de lardons allumettes (100 g)
1 boîte de quenelles de volaille au naturel
2/3 cuillères de crème fraîche
1 cuil. à café de fond de veau (facultatif)
ail, persil

- Dans une casserole, faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons avec l’ail et le persil.
- Ajouter les lardons allumettes et laisser 5 minutes.
- Ajouter la crème, le fond de veau, puis les quenelles égouttées.
- Mélanger, laisser 1 min.
- Quand le riz est cuit, égoutter.
- Incorporer la sauce ou servir séparément en ajoutant une petite noisette
de beurre au riz.

Très facile – Préparation: 5 min. – Cuisson: 30 min.

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Tajine d’agneau

Pour 4 personnes:

1 kg d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
50 g de raisins secs
1/2 L de bouillon de boeuf
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de ras el hanout
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel,cumin

- Dans une cocotte, faire revenir l’agneau coupé en dés
de 2 à 3 cm dans 2 cuil. d’huile .
- Ajouter l’oignon, faire suer 2 min. à couvert.
- Ajouter le miel, le ras el hanout, les raisins et verser le
bouillon.
- Vérifier l’assaisonnement. Laisser cuire 50 min. à feu doux.
- Allumer le four Th.5/6
- Verser dans le plat à tajine et mettre au four pour 50 min.

Ce sert traditionnellement avec de la semoule, mais tous les accompagnements sont permis.

Régalez-vous.

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Ganzettes au thon

Pour cette recette, vous pouvez utiliser toutes sortes de pâtes;
moi, je préfère avec les Gansettes (forme papillon arrondi)

Pour 4 personnes:
400 g de pâtes
1 noisette de beurre
2 petites boites de thon au naturel
1/4 L d’eau
20 g de farine
sel, poivre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1/2 pot de sauce tomate style provençale.

- Mettre un grand volume d’eau à bouillir et y verser les pâtes.
Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet + 5 min. pour qu’elles
soient fondantes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mettre la farine et le jus
des boîtes de thon.
Mélanger et ajouter l’eau petit à petit.
- Poser sur un feu moyen sans cesser de remuer.
- Quand la sauce a épaissi, ajouter le thon émietté, laisser quelques
minutes à feu doux.
- Ajouter la crème, remuer 1 min. et sortir du feu.
- Dans une petite casserole, réchauffer le 1/2 pot de sauce tomate.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et mettre une noisette
de beurre.
- Dans chaque assiette, disposer une portion de pâtes, 2 à 3 cuillères
de sauce au thon et 1 cuillère de sauce tomate.
Régalez-vous.

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Potée

Pour 6 personnes:

500 g de palette
200 g de lard fumé
6 petites saucisses
1 oignon
1 gousse d’ail
3 poireaux (300 g)
3 carottes (300 g)
2 navets
300 g de pommes de terre
1 coeur de chou

On peut faire cuire la potée dans un faitout ou à l’autocuiseur.

- Faire bouillir l’eau et y plonger la palette et le lard.
- Après quelques minutes, écumer.
- Ajouter les aromates et les légumes.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Ajouter les saucisses et les pommes de terre 20 min.
avant la fin de la cuisson à l’autocuiseur; 1 heure avant
la fin de la cuisson au faitout.

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Saucisses aux lentilles

Pour 4 personnes:

400 g de lentilles
1 oignon
1 tranche de lard ou 200 g d’allumettes de lardons
2 carottes
4 saucisses fumées

- Laver les lentilles, les mettre dans le faitout et couvrir d’eau (3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles).
- Ajouter l’oignon, les saucisses, les carottes coupées en rondelles et le lard.
- Couvrir et faire cuire 45 à 60 min. à feu moyen.

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Blanquette de dinde

Pour 4 personnes :

1 kg de viande (sauté de dinde)
1 dl de vin blanc (facultatif),
2 l d’eau environ,
2 carottes, 1 poireau
1 oignon,
1 c. à soupe rase de gros sel par litre d’eau, poivre, bouquet garni.

Sauce poulette :
30 g de farine ,
½ l de jus de cuisson,
2 jaunes d’œufs.
sel, poivre,

Faire cuire la blanquette de veau :
-soit dans un faitout (cuisson longue, 1 h 30 à 2 h )
-soit à l’autocuiseur ( 45 à 60 mn à partir de la rotation de la soupape).

Mettre l’eau (avec le vin blanc) à chauffer avec tous les aromates, la carotte coupée en rondelles, le poireau et l’oignon.
Plonger les morceaux de viande dans l’eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter doucement (baisser le feu).

Lorsque la viande est cuite, préparer la sauce :
Dans une casserole, ajouter petit à petit le bouillon chaud sur la farine
sans cesser de tourner.
Remettre sur feu doux et porter 5 mn à ébullition en tournant sans cesse.
Hors du feu, verser petit à petit la sauce sur les jaunes d’œufs. Rectifier
l’assaisonnement si nécessaire.

N.B. –Vous pouvez accompagner la sauce poulette de 100 g de champignons de Paris revenus quelques instants avec un filet d’huile, ail et persil.

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Escalopes de poulet à la crème d’oignon

Par personne:

1 escalope de poulet
1/2 oignon
50 g de champignons
1 cuil. à soupe de crème fraîche.
ail, persil, sel, poivre

- Emincer finement l’oignon, le faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les champignons, ail et persil.
- Laisser 5 min. sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Assaisonner.
- Réserver.
- A la place, mettre l’escalope à cuire avec un filet d’huile d’olive.
- Cuire 4 à 5 min. de chaque côté suivant épaisseur.
- Déglacer la poêle avec la crème et remettre l’oignon et les champignons.
- Laisser 1 min. et servir.

On peut présenter les escalopes avec des haricots verts ou des choux de Bruxelles. Si on utilise des champignons surgelés, les laisser rendre leur eau: les mettre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.. Egoutter.

 

 

 

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Risotto au poivron et chorizo

Pour 4 personnes:

1 oignon
1 poivron frais ou surgelé (environ 150 g)
1/3 chorizo ( environ 100g)
150 g de riz
500 ml de bouillon (1/2 L d’eau avec 1 cube de boeuf)
50 g de petits pois (surgelés ou en boîte)

 

  1. A feu moyen, faire revenir l’oignon émincé dans une grande
    poêle (style wok ou sauteuse) pendant 5 min.
  2. Ajouter le poivron et laisser cuire 5/7 min.
  3. Ajouter le chorizo coupé en rondelles. Laisser colorer 2/3 min.
  4. Baisser le feu. Verser le riz puis les petits pois.
  5. Ajouter une louche de bouillon et remuer.
  6. Attendre que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter.
  7. Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 min)

On peut ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour
avoir un effet plus crémeux (facultatif).

Pour varier, remplacer le chorizo par des tranches de filets de colin d’Alaska (congelées) coupées en dés.

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Tartiflette

Pour 4/6 personnes:Tartiflette dans Plat unique photo-0045-300x225

1,2 kg de pommes de terre
200 g de lardons allumette
1 oignon (facultatif)
1 reblochon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 verre de vin blanc (facultatif mais c’est meilleur !)

-Éplucher les pommes de terre et les cuire dans l’eau salée.
-Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
-Ajouter les allumettes de lardon et laisser 5 min.
-Dans un grand saladier, mélanger les patates coupées en rondelles (ou autre),
oignons et lardons, crème fraîche, vin blanc.
-Beurrer un grand plat et verser la préparation.
-Découper le reblochon en deux dans son épaisseur et le poser sur la préparation croûte dessous.
-Enfourner à four chaud (th 5/6) pendant 30 à 45 min.
Le dessus doit commencer à dorer: c’est prêt.

Attention, c’est chaud !!!

Accompagner d’une salade…

Bon appétit.

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Tomates farcies façon gratin

Pour 4 personnes:

250 g de riz
200 g de viande hachée
200 g de chair à saucisse
400 g de tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomate en dés)
1 oignon
sel, poivre ou piment
ail, persil et herbes de Provence

- Dans une casserole, mettre le riz à cuire (20 min.) dans 1 L d’eau bouillante et salée.
- Dans une poêle, mettre la viande hachée et la chair à saucisse.
- Mélanger et mettre sur feu doux pendant 15 min. en remuant de temps en temps.
- Laver et couper les tomates en dés.
- Emincer l’oignon et le faire revenir 5 min. dans un peu d’huile (d’olive).
- Ajouter les dés de tomate.
- Assaisonner et laisser sur feu moyen pendant 10 min.
- Dans un plat à gratin, mettre la viande, le riz et enfin, les tomates.
- Mettre au four 15 à 20 min. Th.5/6

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