Archive pour Plat unique

Mon couscous

Pour 6 personnes:

2 courgettes
2 carottes
1 navet
1 boite de dés de tomates
50 g de pois chiche
50 g de raisins secs
6 merguez
6 morceaux d’agneau
6 morceaux de poulet (facultatif)
Ras El Anout

- Mettre le raisin à tremper dans un bol avec 2 cuillères d’eau.
- Dans le faitout, faire revenir l’agneau dans 2 cuillères d’huile d’olive.
- Réserver et mettre le poulet à la place.
- Réserver et mettre les merguez à la place.
- Réserver et faire revenir les carottes et le navet coupés en dés.
- Couvrir d’eau (1 litre environ) et faire cuire 10 min. à feu doux et à couvert.
- Remuer de temps en temps.
- Remettre la viande dans le faitout, ajouter les pois chiches et les tomates.
- Assaisonner.
- Couvrir et laisser cuire 20 min. à feu doux.
- Ajouter les courgettes lavées et coupées en dés.
- Laisser cuire de nouveaux 20 à 30 min.
- Prélever 1 louche du jus de cuisson et le mettre dans une petite casserole avec les raisins.

Pour ceux qui aiment épicé, ajouter 1 petite cuillère de harissa dans le bouillon.
Présenter à part pour ceux qui n’aiment pas les raisins.

Servir avec de la semoule.

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Tajine d’agneau

Pour 4 personnes:

1 kg d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
50 g de raisins secs
1/2 L de bouillon de boeuf
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de ras el hanout
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel,cumin

- Dans une cocotte, faire revenir l’agneau coupé en dés
de 2 à 3 cm dans 2 cuil. d’huile .
- Ajouter l’oignon, faire suer 2 min. à couvert.
- Ajouter le miel, le ras el hanout, les raisins et verser le
bouillon.
- Vérifier l’assaisonnement. Laisser cuire 50 min. à feu doux.
- Allumer le four Th.5/6
- Verser dans le plat à tajine et mettre au four pour 50 min.

Ce sert traditionnellement avec de la semoule, mais tous les accompagnements sont permis.

Régalez-vous.

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Gansettes au thon

Pour 4 personnes:

Les pâtes:
250 g de Gansettes (Panzani)

Sauce au thon:
40 g de farine
2 boîtes de thon au naturel de 140 g
Lait

Sauce tomate:
1/2 pot de sauce tomate provençale par exemple

- Faire cuire les Gansettes dans un grand volume d’eau salée.
- Pendant ce temps, préparer la sauce au thon:
- Dans une casserole, mettre la farine.
- Entrouvrir les boîtes de thon et verser le jus dans un verre mesureur.
- Compléter avec du lait pour obtenir 1/2 litre de liquide
- Verser sur la farine et mélanger au fouet.
- On peut ajouter une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Poser la casserole sur un feu moyen et tourner doucement jusqu’à ce
que la sauce épaississe.
- Ajouter le thon émietté.
- Assaisonner si besoin.
- Réchauffer la sauce tomate.
- Egoutter les pâtes, ajouter une noisette de beurre.
- Répartir dans les assiettes avec de la sauce au thon, puis de la sauce tomate.
- Parsemer d’emmental râpé à votre goût.

Régalez-vous…

Préparation: 20 min. – Cuisson: 15 min. – Difficulté: moyen

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Parmentier de canard

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canard confites
2/3 navets (300 g)
2 carottes
600 g de pommes de terre
30 g de beurre
1 oignon
sel et muscade
ail, persil

- Laver et éplucher les pommes de terre et les navets.
- Couper les navets plus petits que les pommes de terre.
- Les mettre à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 min.
- Vérifier la cuisson.
- Egoutter.
- Passer au presse purée et ajouter le beurre.

- Laver, peler et couper les carottes en dés ou en rondelles.
- Faire revenir 10 min. dans une poêle huilée (on peut mettre une cuillère
à soupe de la graisse qui entoure les cuisses de canard).
- Ajouter l’oignon émincé et laisser encore 5 min.
- Saler et saupoudrer la muscade, l’ail et le persil.

- Oter la graisse et la peau, et désosser les cuisses.
- Dans un plat à gratin, étaler le confit, puis les carottes et oignon,
et enfin la purée.
On peut saupoudrer de la chapelure ou de l’emmental râpé.
- Faire cuire 30 min. Th. 5/6.

Servir avec une salade.

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Gâteau de chou-fleur

IMG_20161015_124116Pour 6/8 personnes:

1 kg de pommes de terre
1 kg de chou-fleur (surgelé)
200 g lardon allumettes fumées ou natures (facultatif)
3 oeufs
2 cuil. de crème fraîche épaisse
50 g d’emmental râpé
sel, poivre, muscade

-Peler les pommes de terres, les couper en 4 et les mettre à cuire dans un faitout.
-Après 15 min, ajouter les bouquets de chou-fleur.Couvrir et laisser cuire 15 min.
-Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger les oeufs, la crème et l’emmental.
-Assaisonner, sans trop saler.
-Quand les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir puis ajouter au mélange ainsi que le chou-fleur et les lardons revenus quelques minutes.
-A la fourchette, écraser grossièrement, mélanger et verser dans un plat beurré allant au four.
-Mettre à four chaud, th 5/6 pendant 35 à 40 min.
-Lorsque le plat commence à dorer, c’est prêt!

Idéal pour les personnes qui n’apprécient pas spécialement le chou-fleur.
On peut servir avec une sauce à l’échalotte par exemple.

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Endives roulées au jambon

Pour 4 personnes:

4 endives
4 tranches de jambon blanc découanné
qq gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
10 g de beurre
100 g d’emmental râpé
Sauce béchamel

- Faire dorer les endives (après les avoir débarrassées de leurs bases
en creusant une forme de cône) avec un peu d’huile.
- Ajouter 1 verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. en retournant de temps en temps.
- Laisser tiédir. Assaisonner puis enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
- Placer dans un plat beurré allant au four.
- Préparer la sauce béchamel, y ajouter l’emmental et la verser sur les endives.
- Placer à four chaud th.5/6 jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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Le riz de la reine

Pour 4 personnes:

250 g de riz
1 petite boîte de champignons émincés ou entiers
1 boîte de lardons allumettes (100 g)
1 boîte de quenelles de volaille au naturel
2/3 cuillères de crème fraîche
1 cuil. à café de fond de veau (facultatif)
ail, persil

- Dans une casserole, faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons avec l’ail et le persil.
- Ajouter les lardons allumettes et laisser 5 minutes.
- Ajouter la crème, le fond de veau, puis les quenelles égouttées.
- Mélanger, laisser 1 min.
- Quand le riz est cuit, égoutter.
- Incorporer la sauce ou servir séparément en ajoutant une petite noisette
de beurre au riz.

Très facile – Préparation: 5 min. – Cuisson: 30 min.

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Ganzettes au thon

Pour cette recette, vous pouvez utiliser toutes sortes de pâtes;
moi, je préfère avec les Gansettes (forme papillon arrondi)

Pour 4 personnes:
400 g de pâtes
1 noisette de beurre
2 petites boites de thon au naturel
1/4 L d’eau
20 g de farine
sel, poivre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1/2 pot de sauce tomate style provençale.

- Mettre un grand volume d’eau à bouillir et y verser les pâtes.
Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet + 5 min. pour qu’elles
soient fondantes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mettre la farine et le jus
des boîtes de thon.
Mélanger et ajouter l’eau petit à petit.
- Poser sur un feu moyen sans cesser de remuer.
- Quand la sauce a épaissi, ajouter le thon émietté, laisser quelques
minutes à feu doux.
- Ajouter la crème, remuer 1 min. et sortir du feu.
- Dans une petite casserole, réchauffer le 1/2 pot de sauce tomate.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et mettre une noisette
de beurre.
- Dans chaque assiette, disposer une portion de pâtes, 2 à 3 cuillères
de sauce au thon et 1 cuillère de sauce tomate.
Régalez-vous.

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Potée

Pour 6 personnes:

500 g de palette
200 g de lard fumé
6 petites saucisses
1 oignon
1 gousse d’ail
3 poireaux (300 g)
3 carottes (300 g)
2 navets
300 g de pommes de terre
1 coeur de chou

On peut faire cuire la potée dans un faitout ou à l’autocuiseur.

- Faire bouillir l’eau et y plonger la palette et le lard.
- Après quelques minutes, écumer.
- Ajouter les aromates et les légumes.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Ajouter les saucisses et les pommes de terre 20 min.
avant la fin de la cuisson à l’autocuiseur; 1 heure avant
la fin de la cuisson au faitout.

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Saucisses aux lentilles

Pour 4 personnes:

400 g de lentilles
1 oignon
1 tranche de lard ou 200 g d’allumettes de lardons
2 carottes
4 saucisses fumées

- Laver les lentilles, les mettre dans le faitout et couvrir d’eau (3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles).
- Ajouter l’oignon, les saucisses, les carottes coupées en rondelles et le lard.
- Couvrir et faire cuire 45 à 60 min. à feu moyen.

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