Quiche au jambon

Pour 8 parts:

La pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, eau (ou pâte brisée du commerce)

La garniture: 5 oeufs, 5 cuil. de crème fraîche épaisse, 5 tranches de jambon, 50 g d’emmental râpé, sel, poivre.

- Pour la pâte, voir recette pâte brisée.

- Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et assaisonner.
- Découper le jambon en petits dés.
- Etaler la pâte au rouleau, la disposer dans le plat à tarte.
- Disperser le jambon, puis l’emmental.
- Verser la préparation aux oeufs .
- Mettre à four chaud th 6 pendant 35 à 40 min.
Il faut que le dessus soit bien coloré.

C’est prêt. Mais attendez quelques minutes avant de servir !

Accompagné d’une salade, on peut utiliser ce plat comme plat principal.

Gâteau de chou-fleur

Pour 6/8 personnes:

1 kg de pommes de terre
1 kg de chou-fleur (surgelé)
200 g lardon allumettes fumées ou natures (facultatif)
3 oeufs
2 cuil. de crème fraîche épaisse
50 g d’emmental râpé
sel, poivre, muscade

-Peler les pommes de terres, les couper en 4 et les mettre à cuire dans un faitout.
-Après 15 min, ajouter les bouquets de chou-fleur.Couvrir et laisser cuire 15 min.
-Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger les oeufs, la crème et l’emmental.
-Assaisonner, sans trop saler.
-Quand les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir puis ajouter au mélange ainsi que le chou-fleur et les lardons revenus quelques minutes.
-A la fourchette, écraser grossièrement, mélanger et verser dans un plat beurré allant au four.
-Mettre à four chaud, th 5/6 pendant 35 à 40 min.
-Lorsque le plat commence à dorer, c’est prêt!

Idéal pour les personnes qui n’apprécient pas spécialement le chou-fleur.
On peut servir avec une sauce à l’échalotte par exemple.

Endives roulées au jambon

Pour 4 personnes:

4 endives
4 tranches de jambon blanc découanné
qq gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
10 g de beurre
100 g d’emmental râpé
Sauce béchamel

- Faire dorer les endives (après les avoir débarrassées de leurs bases
en creusant une forme de cône) avec un peu d’huile.
- Ajouter 1 verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. en retournant de
temps en temps.
- Laisser tiédir. Assaisonner puis enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
- Placer dans un plat beurré allant au four.
- Préparer la sauce béchamel, y ajouter l’emmental et la verser sur les endives.
- Placer à four chaud th.5/6 jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Pâte à pizza épaisse

250 g de farine
1 c à café rase de sel
1/2 sachet de levure boulangère
15 cl d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive

Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure.
Verser l’eau tiède puis l’huile.
Pétrir 4 à 5 min.
Laisser reposer une heure environ
Etaler la pâte et la garnir
Mettre dans un four chaud pendant 12 à 14 min.

Boeuf carottes

Pour 4 personnes:

600 g de boeuf (à bourguignon par exemple)
600 g de carottes
1 oignon
vin blanc
1/2 L d’eau
1/2 cube de boeuf
Ail, persil, poivre

 

1. Dans un faitout, faire revenir la viande
2. Ajouter l’oignon
3. Lorsqu’il blondit, ajouter 1 verre de vin blanc
4. Eplucher et laver les carottes; les couper en rondelles
   les mettre dans le faitout
5. Couvrir d’eau et ajouter le cube de boeuf
6. Assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures 

Soufflé de chou-fleur

300 g de chou-fleur (congelé)
3 oeufs
50 g de fromage râpé

40 g de farine
1/2 L de lait

sel, poivre, muscade

1. Beurrer généreusement un plat à soufflé et le réserver au frais
2. Mettre le chou-fleur dans la cocotte et faire cuire 10 min. (à partir de la rotation de la soupape)
3. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger la farine et le lait .
   Mettre sur feu moyen et remuer jusqu’à épaississement.
   Ajouter l’emmental râpé.
   Assaisonner . Réserver. Laisser tiédir.
4. Ajouter les jaunes d’oeufs et garder les blancs dans un saladier à température ambiante
5. Ajouter le chou en purée. Mélanger
6. Allumer le four Th. 6
7. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
8. Incorporer délicatement au mélange
9. Mettre dans le plat et enfourner pour 35 à 40 min.

On peut accompagner d’une salade verte.

Poulet d’été

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

2 courgettes

1 poivron

2 tomates

1 oignon

olives vertes dénoyautées

herbes de Provence

 

 Mettre le poulet dans un saladier et l’arroser d’huile d’olive

Parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer

Couvrir et réserver au frais 

Laver les légumes et les découper en cubes

Mettre le poulet et un peu de marinade dans la sauteuse

Dorer le poulet des deux côtés

Baisser le feu avant d’ajouter les légumes et les olives

Assaisonner et couvrir

Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ

Rajouter un peu d’eau si nécessaire

Aubergine farcie

Pour 1 personne:

 

1 aubergine

100 g de viande hachée

1 boîte de dés de tomates

1 oignon

1 gousse d’ail 

 

     - Faire revenir l’oignon et l’ail finement haché, réserver.

     - Faire revenir la viande hachée, réserver

     - Laver puis couper l’aubergine dans le sens de la longueur, retirer la pulpe.

     - Couper la pulpe d’aubergine en dés. Faire revenir.

     - Ajouter les dés de tomate.

     - Remettre la viande hachée, l’oignon et l’ail.

     - Assaisonner et laisser mijoter 10 min.

     - Remplir les aubergines de ce mélange et poser sur un plat allant au four (légèrement huilé.

     - Mettre au four, Th.5/6 pendant 20 à 25 min.

 

 

 

 

 

 

Gansettes au thon

Pour 4 personnes:

Les pâtes:
250 g de Gansettes (Panzani)

Sauce au thon:
40 g de farine
2 boîtes de thon au naturel de 140 g
Lait

Sauce tomate:
1/2 pot de sauce tomate provençale par exemple

– Faire cuire les Gansettes dans un grand volume d’eau salée.
– Pendant ce temps, préparer la sauce au thon:
– Dans une casserole, mettre la farine.
– Entrouvrir les boîtes de thon et verser le jus dans un verre mesureur.
– Compléter avec du lait pour obtenir 1/2 litre de liquide
– Verser sur la farine et mélanger au fouet.
– On peut ajouter une pincée de noix de muscade (facultatif)
– Poser la casserole sur un feu moyen et tourner doucement jusqu’à ce
que la sauce épaississe.
– Ajouter le thon émietté.
– Assaisonner si besoin.
– Réchauffer la sauce tomate.
– Egoutter les pâtes, ajouter une noisette de beurre.
– Répartir dans les assiettes avec de la sauce au thon, puis de la sauce tomate.
– Parsemer d’emmental râpé à votre goût.

Régalez-vous…

Préparation: 20 min. – Cuisson: 15 min. – Difficulté: moyen

Flan de légumes

Pour 4 personnes:

1 oignon
1 aubergine
1 courgette
3 tomates
2 gros oeufs
2 cuil. de crème fraîche
sel, poivre ou piment

– Beurrer un plat moyen (carré) allant au four.
– Emincer l’oignon en fines rondelles et faire revenir dans un filet
d’huile jusqu’à obtenir une légère coloration. Réserver.
– Laver et couper l’aubergine en rondelles, faire revenir dans un
filet d’huile 2 à 3 min. de chaque côté. Réserver.
– Faire de même avec la courgette.
– Laver et couper la tomate en rondelles.
– Déposer une couche de chaque ingrédient dans le plat en assaisonnant
légèrement.
– Allumer le four Th.5
– Battre les oeufs avec la crème, saler et verser dans le plat.
– Mettre au four 20 à 25 min.

facile – Préparation: 20 min. – Cuisson: 20 min.