Archive pour Plat unique

Tarte flambée au saumon

Pour 6 personnes:

Pour la pâte: 200 g de farine, 2 pincées de sel, 15 cl d’eau, 1 cuil. à café d’huile d’olive

Garniture: 150 g de brisures de saumon, 100 g de crème, 150 g de fromage blanc, muscade

– Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
– Ajouter l’eau et pétrir 5 min.
– Ajouter l’huile et pétrir 1 min.
– Poser un torchon sur le saladier et réserver.

– Couper le saumon en dés.
– Ajouter la crème, le fromage blanc et la muscade.
– Mélanger et saler légèrement.

– Allumer le four Th. 7/8
– Etaler la pâte assez fine et la poser sur du papier cuisson, sur une plaque.
– Etaler régulièrement la garniture sur la pâte.
– Mettre au four 10 à 15 min. avant de passer à table.

facile – préparation: 15 min.

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Piperade

Pour 4 personnes:

2 oignons
2 piments (doux)
2 poivrons
6 tomates
2 gousses d’ail
Thym, laurier
sel, poivre ou piment d’Espelette
6 oeufs

– Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée.
– Ajouter les piments et les poivrons coupés en petites lanières.
– Après 5 min., ajouter les tomates lavées et coupées en dés.
– Ajouter l’ail émincé et les herbes.
– Assaisonner et couvrir.
– Laisser cuire 30 minutes.
– Battre les oeufs et les incorporer (ou faire l’omelette à part selon votre goût).

On peut servir avec des tranches de jambon de Bayonne.

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Gratin d’aubergine

Pour 6 personnes:

4 aubergines
2 boîtes de tomate en dés
500 gr de viande hachée d’agneau
herbes de provence
1 gousse d’ail
2 oignons
basilic
2 boules de mozzarella
sel, poivre ou piment
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2/3 tomates

– Laver et couper les aubergines dans la longueur, en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
– Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Réserver.
– Emincer les oignons et les faire revenir avec un filet d’huile.
– Ajouter la viande et laisser 5 min.
– Mettre l’ail et assaisonner.
– Ajouter les tomates en boîte et poursuivre la cuisson pendant 30 min.
– Dans un plat à gratin, mettre une couche d’aubergine et une couche de viande.
– Recommencer si nécessaire.
– Poser des tranches de mozzarella et mettre au four pendant 30 min Th 5.

Servir avec des quartiers de tomates fraîches.

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Tarte tomate / mozarella

Pour 4 personnes:

1 pâte brisée
4 / 5 tomates
2 boules de mozzarella
4 oeufs
4 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre ou piment
ail, persil, herbes de Provence

– Laver et couper les tomates en dés.
– Les faire revenir 5 min. dans une poêle chaude huilée.
– Poser la pâte au fond du moule (laisser la feuille de cuisson,
si c’est une pâte brisée du commerce).
– Couper la mozarella en dés réguliers.
– Garnir le fond de tomate et de mozzarella (mélangés).
– Saupoudrer ail, persil et herbes de Provence.
– Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
– Saler et poivrer.
– Verser sur les tomates.
– Mettre dans un four chaud pendant 35 à 40 min. Th. 5/6.

On peut ajouter une courgette lavée, coupée en dés que l’on
fera revenir 5 min. dans une poêle chaude huilée.

Attendre 5 à 10 min. avant de déguster.
Accompagner d’une salade.

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Parmentier de canard

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canard confites
2/3 navets (300 g)
2 carottes
600 g de pommes de terre
30 g de beurre
1 oignon
sel et muscade
ail, persil

– Laver et éplucher les pommes de terre et les navets.
– Couper les navets plus petits que les pommes de terre.
– Les mettre à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 min.
– Vérifier la cuisson.
– Egoutter.
– Passer au presse purée et ajouter le beurre.

– Laver, peler et couper les carottes en dés ou en rondelles.
– Faire revenir 10 min. dans une poêle huilée (on peut mettre une cuillère
à soupe de la graisse qui entoure les cuisses de canard).
– Ajouter l’oignon émincé et laisser encore 5 min.
– Saler et saupoudrer la muscade, l’ail et le persil.

– Oter la graisse et la peau, et désosser les cuisses.
– Dans un plat à gratin, étaler le confit, puis les carottes et oignon,
et enfin la purée.
On peut saupoudrer de la chapelure ou de l’emmental râpé.
– Faire cuire 30 min. Th. 5/6.

Servir avec une salade.

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Pizza aux légumes

Pour 6 personnes:

Pour la pâte: 250 g de farine, 1/2 cuil. à café de sel, 1/2 sachet de levure
du boulanger, 15 cl d’eau tiède, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Pour la garniture: 1 oignon, 1 poivron, 2 ou 3 champignons de Paris,
1 courgette, 3 tomates.

La pâte:

Dans une terrine, mélanger la farine et le sel; puis, ajouter la levure et
mélanger de nouveau.
Verser l’eau et mélanger 1 min.
Ajouter l’huile et pétrir pendant 5 min. jusqu’à ce que la pâte se détache
de la terrine.
Recouvrir d’un film étirable ou d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.

La garniture:

Laver et couper le poivron. Le mettre dans une poêle chaude avec 1 cuil.
d’huile d’olive.
Emincer l’oignon et le mettre dans la poêle.
Laver et couper la courgette en rondelles et mettre dans la poêle ainsi que
les champignons détaillés.
Laisser 4 min. à feu moyen en tournant 1 ou 2 fois.
Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dés et déposer sur la pâte
préalablement étalée sur une plaque allant au four.
Ôter les légumes du feu et en garnir la pâte.
Mettre au four Th. 6, 15 à 20 min. selon le goût.

On peut déposer quelques tranches de mozzarella sur la pizza avant d’enfourner.

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Ma Moussaka

Pour 4 personnes:

600 g d’aubergines
400 g de viande hachée (restes de la veille ou agneau ou autre)
200 g de tomates en dés
1 gousse d’ail
1/2 verre de vin blanc
1/2 L de béchamel (voir sauce béchamel)
40 g d’emmental râpé
1 pincée de muscade
sel, poivre (facultatif)

Laver, puis faire revenir les aubergines coupées en dés dans une cuillère
à soupe d’huile d’olive, puis laisser cuire 10 min.
Réserver.
Mettre la viande hachée dans la poêle et laisser cuire 10 min.
Verser le vin blanc et laisser 5 min. à feu moyen.
Ajouter les dés de tomate et les épices, laisser mijoter 10 min.
Pendant ce temps, préparer la béchamel.
Ensuite, mettre une cuillère d’huile dans un plat allant au four.
Verser la moitié des aubergines, puis la viande et enfin le reste des aubergines.
Verser ensuite la béchamel à laquelle on aura incorporé l’emmental.
Mettre à four chaud (Th.5) pendant 30 min.

On peut facilement préparer la veille et réchauffer quelques minutes
avant de passer à table !

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Boeuf bourguignon

Pour 6 personnes:

1 Kg de boeuf
100 g de lard
1 oignon
250 g de champignons
30 g de farine
50 g d’huile (d’olive)
3 dl d’eau
3 dl de vin
sel, poivre

– Dans le faitout, faire revenir le lard et l’oignon émincé.
– Réserver.
– Faire revenir la viande coupée en gros dés.
– Verser l’huile restante, puis la farine et tourner vivement.
– Quand la farine commence à brunir, ajouter l’eau et le vin
et faire cuire sans cesser de remuer.
– Quand la sauce a épaissi, remettre la viande, le lard et l’oignon.
– Assaisonner.
– Fermer et laisser cuire doucement 2 h 30.
– Ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 à 10 min.
Servir avec des pommes vapeur ou des haricots verts.

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Fricassée de poulet

Par personne:

1 escalope de poulet
200 g de champignons (surgelés)
1 cuil. de crème fraîche
ail, persil
sel, poivre

– Mettre les champignons dans une casserole sur un feu moyen
jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau (5 min.)
– Pendant ce temps, découper le poulet en petits morceaux.
– Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile.
– Mettre le poulet dedans, et faire revenir 8 à 10 min.
– Essorer les champignons et les remettre dans la casserole avec
un filet d’huile d’olive.
– Saupoudrer d’ail et de persil.
– Quand les champignons sont dorés, les ajouter au poulet cuit.
– Assaisonner.
– Ajouter la crème.
On peut servir avec des pâtes, des pommes de terre ou des haricots verts.

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Omelette nature

Pour 1 personne:

2 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
sel, poivre

– Dans un bol, battre les oeufs.
– Ajouter la crème.
– Assaisonner et mélanger.
– Mettre une petite poêle sur un feu moyen avec une
noisette de beurre.
– Lorsqu’il est fondu, étaler sur tout le fond.
– Ajouter la préparation.
– Laisser cuire 3 à 4 min.
– Relever un bord et faire couler du mélange dessous.
– Faire ainsi tout le tour.
– Laisser à nouveau 2 à 3 min.
– Renouveler l’opération s’il reste du liquide.
(on peut ajouter de l’emmental râpé)
– Plier l’omelette en 2 ou en 3, ou se contenter de la
retourner sur le plat de service.

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