Archive pour Poisson, crustacés

Calmars au vin blanc

Pour 4 personnes:

800 g de petits calmars
2 oignons
3 cuil. à soupe d’huile (d’olive)
persil
sel, poivre
125 ml de vin blanc

- Nettoyer, sécher et couper les calmars en tronçons
- Peler les oignons et les hacher finement.
- Mettre l’huile dans une poêle, faire chauffer et faire revenir les calmars.
- Ajouter l’oignon; puis le persil haché.
- Laisser cuire 5 min.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Couvrir et laisser mijoter 45 min. à feu doux.
- Assaisonner.
- Mettre une goutte de citron au moment de servir.

Un délice pour les fans de calmars, pour ceux qui ne connaissent pas,
je vous propose de goûter!!!

On peut aussi servir les calmars en tapas à l’heure de l’apéro.

Commentaires

Colin meunière

Pour 4 personnes:

 

4 tranches de colin ou de cabillaud
4 c. à s. de farine
persil
40 g de parmesan
oignon
1 oeuf
40 g de chapelure
1 citron

 

     - Dans un saladier, mélanger le persil, le parmesan et l’oignon finement haché.

     - Ajouter l’oeuf et une pincée de sel; mélanger.

     - Passer les tranches de colin dans la farine, puis dans le mélange .

     - Les passer dans la chapelure avant de les poêler 3 min. de chaque côté à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

     - Verser dessus quelques gouttes de citron avant de servir

 

Accompagner d’une julienne de légumes.

 

 

 

Commentaires

Truite meunière

Par personne:

1 truite (250 g environ) (vidée par le poissonnier)
lait
farine
30 g de beurre
jus de citron
sel, poivre ou piment
persil

– Laver puis sécher la truite.
– Passer dans le lait, puis dans la farine.
– Assaisonner.
– Dans une poêle, faire fondre 2/3 du beurre.
– Poser la truite dans la poêle et faire cuire à feu moyen 5 min. de chaque côté.
– Ajouter le reste de beurre et laisser encore 1 min.
– Poser la truite sur l’assiette de service.
– Mettre le jus d’1/2 citron et du persil dans la poêle avec le beurre.
– Faire chauffer 2 min.
– Arroser la truite avec.

Commentaires

Bouchées au thon

200 g de thon au naturel
2 oeufs
20 cl de crème fraîche (2 cuil. à soupe)
2 cuil. à soupe de farine (20 g)
coriande, basilic, persil
sel, poivre ou piment

– Mixer thon, oeufs et crème.
– Ajouter la farine.
– Assaisonner.
– Verser dans de petits moules beurrés.
– Enfourner 12 à 15 min. Th 5 / 6
– Servir froid.

On peut ajouter quelques rondelles d’olives vertes à la préparation.

Commentaires

Noix de saint Jacques « jolie maman »

Pour 4 personnes:

1 sachet de noix de Saint Jacques (surgelées)
beurre
huile (d’olive)
1 cuil. à soupe de crème fraîche
ail, persil
sel, poivre

– La veille, sortir les noix du congélateur et les mettre à décongeler
dans le réfrigérateur.
– Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et un filet d’huile.
– Mettre sur feu moyen et poser les noix.
– Laisser cuire 4 min. de chaque côté.
– Quand elles sont dorées, sortir du feu.
– Saupoudrer d’ail et de persil.
– Assaisonner.
– Ajouter la crème.
– Remettre sur le feu en remuant.
– Servir.

Commentaires

Crevettes en salade

Pour 2 personnes:

200 g de crevettes
1 avocat
2 tomates
2 oeufs
mayonnaise
basilic (facultatif)
ciboulette
sel, poivre

– Durcir les oeufs en les plongeant 12 min. exactement dans
de l’eau bouillante salée (et citronnée)
– Les refroidir aussitôt; puis les couper en dés.
– Couper aussi l’avocat et les tomates.
– Mettre dans un saladier.
– Mélanger et ajouter les crevettes.
– Ajouter la mayonnaise.
– Saler et poivrer; bien mélanger.
– Saupoudrer de ciboulette et servir frais.

Commentaires

Cocktail |
LA CUISINE ET MOI............ |
LA CUISINE DE FANOU |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Recettes & Compagnies d...
| ajourneyofpizza
| FRANCE-PASION