Archive pour Débutants

Pain pita

Pour 4 pains pita:

250 g de farine
1/2 cuil. à café de sel fin
1 cuil. à café de levure du boulanger déshydratée
15 cl d’eau tiède
1 cuil. à café de sucre
1 pincée d’épices (facultatif)

- Mélanger tous les ingrédients
– Pétrir pendant 5 min.
– Faire une boule et laisser lever 1 heure
– Séparer la pâte en 4 parts égales et former des boules
– Aplatir les boules de pâte et laisser reposer 20 min.
– Poser sur une poêle chaude, sur un feu moyen environ 2 min. de chaque côté
– Couper en deux.
On a maintenant, 8 sandwichs prêts à l’emploi, chauds ou froids, sucrés ou salés

On peut aussi cuire les pains au four (4 à 8 min.)

 

 

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Sauce au thon

Pour 4 personnes:

40 g de farine
2 boîtes de thon au naturel de 140 g
Lait

- Dans une casserole, mettre la farine.
- Entrouvrir les boîtes de thon et verser le jus dans un verre mesureur.
- Compléter avec du lait pour obtenir 1/2 litre de liquide
- Verser sur la farine et mélanger au fouet.
- On peut ajouter une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Poser la casserole sur un feu moyen et tourner doucement jusqu’à ce
que la sauce épaississe.
- Ajouter le thon émietté.
- Assaisonner si besoin.

On peut ajouter 100 g de champignons.

Avec du riz, ou des gansettes (pâtes en forme de papillons arrondis);
dans ce cas, on peut mettre une cuillère de sauce tomate à la provençale
sur les pâtes mélangées à la sauce: c’est un pur délice.
A manger bien chaud.

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Purée maison

Pour 4 personnes:
1 Kg de pommes de terre
20 cl de lait
10 g de beurre ou de crème fraîche
muscade

 

 

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre
  2. Les cuire à l’autocuiseur 10 à 12 min. Ou 20 min. à la casserole.
  3. Faire chauffer le lait
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes
  5. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de muscade
  6. Vérifier l’assaisonnement. 

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Tomates provençales (facile)

Pour 4 personnes:

8 ou 10 tomates
sel
huile (d’olive)
ail, persil, poivre ou piment, origan
chapelure

- Laver et couper les tomates en 2.
- Enlever les graines et saler.
- Placer sur un plat allant au four légèrement huilé.
- Allumer le four Th.7
- Préparer un mélange ail, persil, sel, poivre, origan et saupoudrer sur les tomates.
- Ajouter la chapelure et verser un léger filet d’huile sur les tomates.
- Mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau au fond du plat.
- Mettre au four pendant 30 min.

Très facile – Préparation: 10 min. – Cuisson: 30 min.

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Parmentier de canard

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canard confites
2/3 navets (300 g)
2 carottes
600 g de pommes de terre
30 g de beurre
1 oignon
sel et muscade
ail, persil

- Laver et éplucher les pommes de terre et les navets.
- Couper les navets plus petits que les pommes de terre.
- Les mettre à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 min.
- Vérifier la cuisson.
- Egoutter.
- Passer au presse purée et ajouter le beurre.

- Laver, peler et couper les carottes en dés ou en rondelles.
- Faire revenir 10 min. dans une poêle huilée (on peut mettre une cuillère
à soupe de la graisse qui entoure les cuisses de canard).
- Ajouter l’oignon émincé et laisser encore 5 min.
- Saler et saupoudrer la muscade, l’ail et le persil.

- Oter la graisse et la peau, et désosser les cuisses.
- Dans un plat à gratin, étaler le confit, puis les carottes et oignon,
et enfin la purée.
On peut saupoudrer de la chapelure ou de l’emmental râpé.
- Faire cuire 30 min. Th. 5/6.

Servir avec une salade.

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Escalopes de poulet à la crème d’oignon

Par personne:

1 escalope de poulet
1/2 oignon
50 g de champignons
1 cuil. à soupe de crème fraîche.
ail, persil, sel, poivre

- Emincer finement l’oignon, le faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les champignons, ail et persil.
- Laisser 5 min. sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Assaisonner.
- Réserver.
- A la place, mettre l’escalope à cuire avec un filet d’huile d’olive.
- Cuire 4 à 5 min. de chaque côté suivant épaisseur.
- Déglacer la poêle avec la crème et remettre l’oignon et les champignons.
- Laisser 1 min. et servir.

On peut présenter les escalopes avec des haricots verts ou des choux de Bruxelles. Si on utilise des champignons surgelés, les laisser rendre leur eau: les mettre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.. Egoutter.

 

 

 

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Tajine de dinde aux carottes

Pour 4 personnes:

4 morceaux de dinde
3 carottes ou environ 400 g de carottes en rondelles (surgelé)
1 oignon
1 gousse d’ail
persil, sel, poivre, ras el hanout, gingembre
1 verre de vin blanc
100 g d’olives dénoyautées (facultatif)

  1. Dans la cocotte, mettre un filet d’huile et faire revenir les morceaux de dinde et l’oignon
  2. Ajouter l’ail écrasé et les épices
  3. Mettre les carottes en rondelles et laisser 3 – 4 minutes
  4. Ajouter les olives
  5. Verser 3 verres d’eau, 1 verre de vin blanc
  6. Couvrir et laisser à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

Servir avec de la semoule ou du riz.

 

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Riste d’aubergines / poisson

Pour 2 personnes:

1 bocal de riste d’aubergines du commerce
2 pavés de colin ou autre (surgelé)

Mettre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage du poisson.

 

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Salade de riz

Pour 4 personnes:

 200 g de riz
2 tomates
2 oeufs
1 boîte de thon (200 g)
1 petite boîte de maïs

 

  1. Cuire le riz et le passer sous l’eau froide.
  2. Laver et couper les tomates en dés
  3. Cuire (11’30 ») et écaler les oeufs
  4. Egoutter le thon et le maïs
  5. Mélanger le tout
  6. Ajouter une vinaigrette ou 1 cuil. à soupe de mayonnaise
  7. Réserver au frais

On peut aussi ajouter une petite boîte d’haricots verts.

 

 


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Tarte d’été

tartedt2.jpg

Pour 6 personnes:

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella
3 cuil. à soupe de crème fraîche
3 oeufs
1 pâte brisée

- Laver et couper la courgette en dés.
- La faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile (d’olive).
- Laver et couper l’aubergine en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Laver et couper les tomates en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Assaisonner et laisser encore 1 min.
- Couper la mozzarella en dés.
- Ajouter à la préparation (tiède).
- Ajouter la crème et les oeufs.
- Mélanger et étaler sur la pâte dans un plat à tarte.
- Mettre au four Th. 5/6 pendant 40 min. environ.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Très facile – Préparation: 20 min. – Coût: faible

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