Archive pour Débutants

Iles flottantes

3 blancs d’œufs
30 g de sucre
crème anglaise (industrielle ou maison)
caramel ou sirop d’érable

 

  1. Mettre les blancs à température ambiante
  2. Monter les blancs en neige très ferme
  3. Incorporer doucement le sucre sans cesser de battre
  4. Cuire 40 secondes au micro-ondes
  5. Laisser refroidir

Servir avec de la crème anglaise et un filet de caramel ou de sirop d’érable.

Commentaires

Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur ou 20 min. à la casserole.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids), l’emmental râpé et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

Commentaires

Mon couscous

Pour 6 personnes:

2 courgettes
2 carottes
1 navet
1 boite de dés de tomates
50 g de pois chiche
50 g de raisins secs
6 merguez
6 morceaux d’agneau
6 morceaux de poulet (facultatif)
Ras El Anout

- Mettre le raisin à tremper dans un bol avec 2 cuillères d’eau.
- Dans le faitout, faire revenir l’agneau dans 2 cuillères d’huile d’olive.
- Réserver et mettre le poulet à la place.
- Réserver et mettre les merguez à la place.
- Réserver et faire revenir les carottes et le navet coupés en dés.
- Couvrir d’eau (1 litre environ) et faire cuire 10 min. à feu doux et à couvert.
- Remuer de temps en temps.
- Remettre la viande dans le faitout, ajouter les pois chiches et les tomates.
- Assaisonner.
- Couvrir et laisser cuire 20 min. à feu doux.
- Ajouter les courgettes lavées et coupées en dés.
- Laisser cuire de nouveaux 20 à 30 min.
- Prélever 1 louche du jus de cuisson et le mettre dans une petite casserole avec les raisins.

Pour ceux qui aiment épicé, ajouter 1 petite cuillère de harissa dans le bouillon.
Présenter à part pour ceux qui n’aiment pas les raisins.

Servir avec de la semoule.

Commentaires

Salade de riz

Pour 4 personnes:

200 g de riz
2 tomates
2 œufs
ou 1 boîte de thon (200 g)
1 petite boîte de maïs
1 petite boite d’haricots verts

 

  1. Cuire le riz et le passer sous l’eau froide.
  2. Laver et couper les tomates en dés
  3. Cuire (11’30 ») et écaler les œufs
  4. Égoutter le thon, les haricots et le maïs
  5. Mélanger le tout
  6. Ajouter une vinaigrette ou 1 cuil. à soupe de mayonnaise
  7. Réserver au frais

 

 

 


Commentaires

Pain pita

Pour 4 pains pita:

250 g de farine
1/2 cuil. à café de sel fin
1 cuil. à café de levure du boulanger déshydratée
15 cl d’eau tiède
1 cuil. à café de sucre
1 pincée d’épices (facultatif)

- Mélanger tous les ingrédients
– Pétrir pendant 5 min.
– Faire une boule et laisser lever 1 heure
– Séparer la pâte en 4 parts égales et former des boules
– Aplatir les boules de pâte et laisser reposer 20 min.
– Poser sur une poêle chaude, sur un feu moyen environ 2 min. de chaque côté
– Couper en deux.
On a maintenant, 8 sandwichs prêts à l’emploi, chauds ou froids, sucrés ou salés

On peut aussi cuire les pains au four (4 à 8 min.)

 

 

Commentaires

Sauce au thon

Pour 4 personnes:

40 g de farine
2 boîtes de thon au naturel de 140 g
Lait

- Dans une casserole, mettre la farine.
- Entrouvrir les boîtes de thon et verser le jus dans un verre mesureur.
- Compléter avec du lait pour obtenir 1/2 litre de liquide
- Verser sur la farine et mélanger au fouet.
- On peut ajouter une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Poser la casserole sur un feu moyen et tourner doucement jusqu’à ce
que la sauce épaississe.
- Ajouter le thon émietté.
- Assaisonner si besoin.

On peut ajouter 100 g de champignons.

Avec du riz, ou des gansettes (pâtes en forme de papillons arrondis);
dans ce cas, on peut mettre une cuillère de sauce tomate à la provençale
sur les pâtes mélangées à la sauce: c’est un pur délice.
A manger bien chaud.

Commentaires

Purée maison

Pour 4 personnes:
1 Kg de pommes de terre
20 cl de lait
10 g de beurre ou de crème fraîche
muscade

 

 

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre
  2. Les cuire à l’autocuiseur 10 à 12 min. Ou 20 min. à la casserole.
  3. Faire chauffer le lait
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes
  5. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de muscade
  6. Vérifier l’assaisonnement. 

Commentaires

Tomates provençales (facile)

Pour 4 personnes:

8 ou 10 tomates
sel
huile (d’olive)
ail, persil, poivre ou piment, origan
chapelure

- Laver et couper les tomates en 2.
- Enlever les graines et saler.
- Placer sur un plat allant au four légèrement huilé.
- Allumer le four Th.7
- Préparer un mélange ail, persil, sel, poivre, origan et saupoudrer sur les tomates.
- Ajouter la chapelure et verser un léger filet d’huile sur les tomates.
- Mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau au fond du plat.
- Mettre au four pendant 30 min.

Très facile – Préparation: 10 min. – Cuisson: 30 min.

Commentaires

Parmentier de canard

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canard confites
2/3 navets (300 g)
2 carottes
600 g de pommes de terre
30 g de beurre
1 oignon
sel et muscade
ail, persil

- Laver et éplucher les pommes de terre et les navets.
- Couper les navets plus petits que les pommes de terre.
- Les mettre à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 min.
- Vérifier la cuisson.
- Egoutter.
- Passer au presse purée et ajouter le beurre.

- Laver, peler et couper les carottes en dés ou en rondelles.
- Faire revenir 10 min. dans une poêle huilée (on peut mettre une cuillère
à soupe de la graisse qui entoure les cuisses de canard).
- Ajouter l’oignon émincé et laisser encore 5 min.
- Saler et saupoudrer la muscade, l’ail et le persil.

- Oter la graisse et la peau, et désosser les cuisses.
- Dans un plat à gratin, étaler le confit, puis les carottes et oignon,
et enfin la purée.
On peut saupoudrer de la chapelure ou de l’emmental râpé.
- Faire cuire 30 min. Th. 5/6.

Servir avec une salade.

Commentaires

Escalopes de poulet à la crème d’oignon

Par personne:

1 escalope de poulet
1/2 oignon
50 g de champignons
1 cuil. à soupe de crème fraîche.
ail, persil, sel, poivre

- Emincer finement l’oignon, le faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les champignons, ail et persil.
- Laisser 5 min. sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Assaisonner.
- Réserver.
- A la place, mettre l’escalope à cuire avec un filet d’huile d’olive.
- Cuire 4 à 5 min. de chaque côté suivant épaisseur.
- Déglacer la poêle avec la crème et remettre l’oignon et les champignons.
- Laisser 1 min. et servir.

On peut présenter les escalopes avec des haricots verts ou des choux de Bruxelles. Si on utilise des champignons surgelés, les laisser rendre leur eau: les mettre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.. Egoutter.

 

 

 

Commentaires

12345...13

Cocktail |
LA CUISINE ET MOI............ |
LA CUISINE DE FANOU |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Recettes & Compagnies d...
| ajourneyofpizza
| FRANCE-PASION