Archive pour Débutants

Assiette crudités

Pour 1 personne:

1 carottes
1 oeuf
4 ou 5 asperges (du commerce)
1 tomate

– Faire cuire l’oeuf dans l’eau bouillante salée pendant 12 min.
et rafraîchir aussitôt.
– Peler et râper finement la carotte.
– Laver et couper la tomate en deux.
– Disposer joliment dans l’assiette avec les asperges et l’oeuf
coupé en deux.
– Préparer une vinaigrette avec 1 pointe de moutarde, 1 cuillère
à café de vinaigre, 1 pincée de sel; mélanger et ajouter 2 cuillères
à café d’huile.

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Sauce vinaigrette

1 pointe de moutarde
sel
1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique)
2 cuillères à soupe d’huile (d’olives vierge extra)

– Mélanger dans l’ordre moutarde, sel, vinaigre, puis l’huile.

Variante:
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez une
cuillère à soupe de crème fraîche.

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Poêlée de légumes

Pour 4 personnes:

1 aubergine
1 courgette (2 si elles sont petites)
1 poivron
1 oignon (facultatif)

– Couper tous les ingrédients en petits dés et les jeter dans une
poêle (style wok) avec 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive)
– Laisser à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement,
puis mettre à feu doux 5 à 10 min. selon votre goût.
– Assaisonner.

Cette poêlée peut aussi bien accompagner une omelette qu’une viande ou
un poisson.

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La pâte brisée

Pour un plat à tarte de 28 cm de diamètre:

200 g de farine
1 bonne pincée de sel
100 g de beurre
1/2 verre d’eau (soit 8 à 10 cl)

- Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis le beurre en petits morceaux.
(moi, j’épluche le beurre avec un économe)
- Avec une fourchette, écraser le beurre en le mélangeant à la farine.
- Ensuite, frotter l’ensemble entre vos mains, petit à petit.
- La préparation doit ressembler à du sable.
- Ajouter l’eau et commencer à mélanger à la fourchette. Puis finir à la main et
rassembler en boule aplatie.
- Laisser reposer, la pâte est prête.

Si la pâte est cassante, sèche: ajouter une goutte d’eau.
Si, au contraire, elle est collante, ajouter un peu de farine.

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