Archive pour Débutants

Purée d’hiver

Par personne:

1 ou 2 navets suivant la taille (80 g)
1 petit morceau de courge (100 g)
3/4 patates (environ 250/300g)
1 cuil. de lait (ou de crème) et une noisette de beurre
muscade, sel, poivre

  • Dans une casserole d’eau salée, mettre la courge et les navets coupés en petits dés et les patates coupées en quatre.
  • Une fois à ébullition, laisser cuire 20 min.
  • Passer au presse purée , assaisonner et ajouter le lait et le beurre.

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Saucisses aux lentilles

Pour 4 personnes:

400 g de lentilles
1 oignon
1 tranche de lard ou 200 g d’allumettes de lardons
2 carottes
4 saucisses fumées

- Laver les lentilles, les mettre dans le faitout et couvrir d’eau (3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles).
- Ajouter l’oignon, les saucisses, les carottes coupées en rondelles et le lard.
- Couvrir et faire cuire 45 à 60 min. à feu moyen.

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Endives braisées

2 endives par personne (en accompagnement)
huile d’olive
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de vin blanc (facultatif)

  1. Débarrasser les endives de leurs bases en creusant une forme de cône
  2. Mettre les endives entières ou coupées en deux dans une sauteuse
    (poêle à couvercle) avec un peu d’huile et le sucre.
  3. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. en retournant de
    temps en temps.
  4. 10 min. avant la fin de la cuisson, verser le vin blanc et laisser à découvert.
  5. Assaisonner (sel et poivre) et parsemer des herbes de Provence.

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Semoule au chocolat

Pour 4 personnes:

160 g de semoule fine (blé dur)
60 g de sucre
60 g de chocolat en poudre
1 L. de lait

- Faire chauffer le lait et préparer les ingrédients pour les avoir à portée
de main.
- Quand le lait est chaud, verser la semoule et remuer doucement avec
une cuillère en bois.
- Après 5 min., la préparation a épaissi, verser le chocolat, puis le sucre.
- Bien remuer pour que le mélange soit homogène.
- Disposer dans des ramequins individuels, dans un saladier ou une boite
hermétique (ne pas fermer avant que la préparation ne soit complètement
froide)
- Mettre au frais.

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Pancakes

Pour 4 personnes:

250 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
30 g de sucre
œufs
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel
30 cl de lait (soit 3 dl)

 

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait.
  3. Ajouter la farine avec la levure et le sucre
  4. Ajouter le beurre et mélanger
  5. Laisser reposer
  6. Chauffer la poêle à crêpes, huiler et verser une petite louche de la
    préparation. Quand de petites bulles apparaissent sur toute la surface,
    retourner le pancake. Laisser encore une minute, c’est prêt à déguster
    avec de la confiture, de la pâte à tartiner…

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Escalopes de poulet à la crème d’oignon

Par personne:

1 escalope de poulet
1/2 oignon
50 g de champignons
1 cuil. à soupe de crème fraîche.
ail, persil, sel, poivre

- Emincer finement l’oignon, le faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les champignons, ail et persil.
- Laisser 5 min. sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Assaisonner.
- Réserver.
- A la place, mettre l’escalope à cuire avec un filet d’huile d’olive.
- Cuire 4 à 5 min. de chaque côté suivant épaisseur.
- Déglacer la poêle avec la crème et remettre l’oignon et les champignons.
- Laisser 1 min. et servir.

On peut présenter les escalopes avec des haricots verts ou des choux de Bruxelles. Si on utilise des champignons surgelés, les laisser rendre leur eau: les mettre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.. Egoutter.

 

 

 

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Risotto au poivron et chorizo

Pour 4 personnes:

1 oignon
1 poivron frais ou surgelé (environ 150 g)
1/3 chorizo ( environ 100g)
150 g de riz
500 ml de bouillon (1/2 L d’eau avec 1 cube de boeuf)
50 g de petits pois (surgelés ou en boîte)

 

  1. A feu moyen, faire revenir l’oignon émincé dans une grande
    poêle (style wok ou sauteuse) pendant 5 min.
  2. Ajouter le poivron et laisser cuire 5/7 min.
  3. Ajouter le chorizo coupé en rondelles. Laisser colorer 2/3 min.
  4. Baisser le feu. Verser le riz puis les petits pois.
  5. Ajouter une louche de bouillon et remuer.
  6. Attendre que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter.
  7. Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 min)

On peut ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour
avoir un effet plus crémeux (facultatif).

Pour varier, remplacer le chorizo par des tranches de filets de colin d’Alaska (congelées) coupées en dés.

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Cake facile

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200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
levure chimique
arôme vanille ou 1 citron

  1. Une heure avant, sortir le beurre et le laisser à température ambiante.
  2. Dans un saladier, écraser le beurre à la fourchette
  3. Ajouter le sucre, mélanger
  4. Ajouter les oeufs entiers, mélanger
  5. Ajouter la farine avec la levure
    (Ne pas trop travailler la pâte)
  6. Ajouter une cuillère à soupe de vanille liquide ou le
    zeste d’un citron lavé non traité.
  7. Allumer le four Th.5
  8. Beurrer un moule à cake
  9. Verser la préparation et enfourner pour 40 à 45 minutes

Pour le cake aux raisins, la veille, mettre 100 g de raisins à tremper dans un bol avec de l’eau, du rhum ou les deux.
Réserver une partie de
la farine dans laquelle on mettra les raisins égouttés avant de les incorporer dans la pâte.

 

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Pizza poireaux / lardons

Pour 6 à 8 parts:

1 pâte à pizza maison ou du commerce
1/2 oignon
reste de poireaux cuits (environ 250g)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
2 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g de mozzarella râpée 

  1. Poser la pâte à pizza sur une plaque allant au
    four couverte d’un papier cuisson
  2. Etaler la crème fraîche sur toute la surface
  3. Emincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes
  4. Ajouter les lardons , puis le poireau (cuit)
  5. On peut mettre un peu de vin blanc et laisser sur le feu jusqu’à évaporation (facultatif).
  6. Etaler le tout sur la pâte
  7. Saupoudrer de mozzarella râpée
  8. Enfourner dans un four chaud pour 12 à 15 min.

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Fondue de poireaux

Pour 4 personnes:

1 kg de blancs de poireaux
30 g de beurre
10 cl de vin blanc
sel, poivre
15 cl de crème fraîche

Laver et couper les poireaux.
Faire fondre le beurre (de baratte) et ajouter les poireaux.
Laisser 5 min. à feu moyen.
Verser le vin blanc.
Saler, poivrer.
Couvrir, laisser cuire 25 min. à feu doux.
Ajouter la crème et laisser cuire encore 10 min.

Attention: les jeunes poireaux ont souvent une sorte de tige
au milieu qu’il faut enlever.

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