Archive pour Débutants

Purée maison

Pour 4 personnes:
1 Kg de pommes de terre
20 cl de lait
10 g de beurre ou de crème fraîche
muscade

 

 

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre
  2. Les cuire à l’autocuiseur 10 à 12 min. Ou 20 min. à la casserole.
  3. Faire chauffer le lait
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes
  5. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de muscade
  6. Vérifier l’assaisonnement. 

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Soupe de légumes

Pour 4 personnes:

4 poireaux
4 pommes de terre
4 carottes
1 navet (facultatif)

 

- Laver et couper tous les légumes.
- Les placer dans la cocotte ou le faitout, ajouter 1 L. d’eau et du gros sel
- Fermer et cuire 20 min. après sifflement pour la cocotte et 40 min. pour la cuisson au faitout.
- Mixer et ajuster l’assaisonnement.

En entrée le midi ou pour réchauffer les longues soirées d’hiver, accompagnée d’un
bout de pain et de fromage par exemple.

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Douceur coco

Garniture:
2 oeufs 
120 g de sucre
20 cl de crème liquide 
120 g de noix de coco râpée
10 cl de lait

Pâte:
2 oeufs 
120 g de sucre 
200 g de farine 
1/2 sachet de levure 
15 cl de lait 
100 g de beurre 
1 c à c de vanille liquide

 

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
  2. Précuire à feu doux jusqu’à épaississement.
  3. Laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre.
  5. Ajouter la farine avec la levure.
  6. Puis le lait, le beurre fondu et la vanille.
  7. Allumer le four.
  8. Dans un moule à manqué beurré, verser la moitié de cette préparation;
    puis la garniture, et enfin l’autre moitié de la pâte.
  9. Cuire environ 40 min. Th 5/6 

 

Variante
Douceur coco fruitée: ajouter des dés de poires et/ou d’abricots dans la garniture 

 

 

 

 

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Poêlée d’été

Pour 4 personnes:

1 ou 2 courgette(s)
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella

  1. Laver et couper la courgette en dés.
  2. La faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile (d’olive).
  3. Laver et couper l’aubergine en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
  4. Laver et couper les tomates en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
  5. Assaisonner et baisser le feu.
  6. Verser 1/2 verre d’eau et couvrir
  7. Laisser une dizaines de minutes.
  8. Couper le feu et laisser tiédir
  9. Ajouter la mozzarella coupée en dés, mélanger.
  10. C’est prêt !

 

 

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Semoule au café

1 L de lait
160 g de semoule fine
100 g de sucre 
2 c à s de café soluble

  1. Faire chauffer le lait
  2. Lorsqu’il est chaud, verser la semoule en pluie et
    remuer jusqu’à épaississement.
  3. Baisser le feu
  4. Verser le sucre et le café, bien mélanger.
  5. Verser dans un plat ou un moule
  6. Laisser refroidir, puis mettre au frais 1 à 2 heures.

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Paupiettes

Pour 4 à 6 personnes :
1 paupiette par personne
1 gros oignon
300 g de champignons
20 cl de crème fraîche

  1. Couper les champignons et l’oignon en lamelles, les faire revenir
    dans l’huile d’olive.
  2. Préchauffer le four Th. 5
  3. Faire dorer les paupiettes à la poêle 
  4. Mettre dans un plat allant au four
  5. Mettre la crème sur le mélange oignons/champignons, assaisonner, mélanger.
  6. Verser sur les paupiettes et mettre 15 min. au four.

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Gâteau moelleux aux amandes

Pour 8 parts:
4 œufs
120 g de sucre
1 c à c de vanille liquide (facultatif)
50 g de farine
1 c à c de levure chimique
150 g de poudre d’amande
2 c à s de fromage blanc ou de yaourt nature

 

  1. Mélanger les œufs et le sucre
  2. Ajouter la vanille.
  3. Allumer le four Th.5/6
  4. Incorporer la farine avec la poudre d’amandes et la levure,
    et enfin le fromage blanc
  5. Verser dans un moule beurré et enfourner pour 30 min. environ.
  6. Déguster froid.

 

 

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Blettes à la béchamel

Pour 4 personnes:

1 kg de blettes 
béchamel légère maison ou du commerce 
100 g d’emmental râpé 
noix de muscade
sel, poivre

Pour cette recette, on utilisera seulement la partie verte, mais la partie blanche (ou carde) se consomme également.

  1. Laver les feuilles à l’eau vinaigrée.
  2. Les mettre dans l’eau bouillante salée et faire cuire 8 à 10 minutes. 
  3. Pendant ce temps préparer la béchamel légère, y ajouter 50 g d’emmental râpé
    et une pincée de noix de muscade.
  4. Egoutter. Servir les blettes et verser la sauce dessus ou mettre au four en mettant
    le reste
    de râpé dessus, laisser gratiner 20 min. environ.

 

 

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Purée de citrouille

250 g de citrouille
2 carottes
3/4 pommes de terre
lait, beurre
muscade, sel, poivre

  1. Faire cuire le tout lavé et coupé en morceaux 15 min. à l’autocuiseur.
  2. Passer au presse-purée en ajoutant 2 verres de lait tiède et une noisette de beurre.
  3. Assaisonner.

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Crème anglaise

1/3 de litre de lait
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
60 g de sucre en poudre

 

  1. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanilles fendues.
  2. Dans un saladier, travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à
    l’obtention d’une crème blanche.
  3. Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur les jaunes en remuant.
  4. Remettre le tout dans la casserole et laisser à feu moyen sans cesser de remuer.
  5. Lorsque la crème a suffisamment épaissi (elle nappe la cuillère).
    Retirer du feu. Laisser refroidir.

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