Archive pour Débutants

Purée de citrouille

250 g de citrouille
2 carottes
3/4 pommes de terre
lait, beurre
muscade, sel, poivre

  1. Faire cuire le tout lavé et coupé en morceaux 15 min. à l’autocuiseur.
  2. Passer au presse-purée en ajoutant 2 verres de lait tiède et une noisette de beurre.
  3. Assaisonner.

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Crème anglaise

1/3 de litre de lait
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
60 g de sucre en poudre

 

  1. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanilles fendues.
  2. Dans un saladier, travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à
    l’obtention d’une crème blanche.
  3. Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur les jaunes en remuant.
  4. Remettre le tout dans la casserole et laisser à feu moyen sans cesser de remuer.
  5. Lorsque la crème a suffisamment épaissi (elle nappe la cuillère).
    Retirer du feu. Laisser refroidir.

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Iles flottantes

3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
30 g de sucre
crème anglaise (industrielle ou maison)
caramel ou sirop d’érable

 

  1. Mettre les blancs à température ambiante
  2. Ajouter la pincée de sel
  3. Monter les blancs en neige très ferme
  4. Incorporer doucement le sucre sans cesser de battre
  5. Cuire 40 secondes au micro-ondes
  6. Laisser refroidir

Servir avec de la crème anglaise et un filet de caramel ou de sirop d’érable.

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Poêlée de carottes

Pour 4 personnes:
400 g de carottes
1 oignon
100 g d’allumettes de lardons
huile d’olive
poivre ou piments

  1. Laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles et les mettre
    dans la sauteuse avec un filet d’huile et un demi verre d’eau.
  2. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 12 min.
  3. Enlever le couvercle, mettre une cuillère d’huile d’olive. 
  4. Ajouter l’oignon émincé et mettre à feu moyen.
  5. Après 5 min. mettre les lardons, mélanger et laisser cuire 5 à 7 min.
    Assaisonner, (attention, pas de sel). C’est prêt.

 

Pour en faire un plat végétarien, on peut remplacer les lardons par des raisins secs
(réhydrater 20 g de raisins dans un bol d’eau)
Dans ce cas, on peut saler un peu pour compléter l’assaisonnement.

 

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Pâte à tarte légère et rapide

3 cuil. à soupe d’eau
2 cuil. à soupe d’huile
1 oeuf
200 g de farine
sel

 

  1. Dans un saladier, battre l’huile, l’eau, l’œuf et le sel.
  2. Ajouter toute la farine et mélanger, rassembler en une boule.
  3. Laisser reposer.

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Tarte aux poireaux

Pour 6 à 8 parts:Photo-0369

1 pâte à tarte maison ou du commerce
3 poireaux (1 kg environ)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
3 oeufs
3 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g d’emmental râpé

  1. Faire cuire les poireaux lavés et émincés une dizaine de minutes à l’autocuiseur.
  2. Faire revenir les allumettes de lardons dans une petite poêle
  3. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner légèrement
  4. Ajouter les poireaux (froids) et les lardons
  5. Allumer le four Th. 6
  6. Poser la pâte dans le plat à tarte
  7. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four pour 30 min. environ.

 

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Tartines au thon

200 g de thon au naturel
130 g de fromage frais
1/2 concombre
1 baguette de pain ou du pain de mie

 

 

  1. Egoutter le thon et l’émietter dans un bol
  2. Ajouter le fromage frais et mélanger
  3. Laver et couper en tout petits dés le concombre
  4. Etaler la préparation sur les tartines et saupoudrer de concombre

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Pain pita

Pour 4 pains pita:

250 g de farine
1/2 cuil. à café de sel fin
1 cuil. à café de levure du boulanger déshydratée
15 cl d’eau tiède
1 cuil. à café de sucre
1 pincée d’épices (facultatif)

- Mélanger tous les ingrédients
– Pétrir pendant 5 min.
– Faire une boule et laisser lever 1 heure
– Séparer la pâte en 4 parts égales et former des boules
– Aplatir les boules de pâte et laisser reposer 20 min.
– Poser sur une poêle chaude, sur un feu moyen environ 2 min. de chaque côté
– Couper en deux.
On a maintenant, 8 sandwichs prêts à l’emploi, chauds ou froids, sucrés ou salés

On peut aussi cuire les pains au four (4 à 8 min.)

 

 

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Pâte à pizza épaisse

250 g de farine
1 c à café rase de sel
1/2 sachet de levure boulangère
15 cl d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive

Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure.
Verser l’eau tiède puis l’huile.
Pétrir 4 à 5 min.
Laisser reposer une heure environ
Etaler la pâte et la garnir
Mettre dans un four chaud pendant 12 à 14 min.

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Coeur extra fondant chocolat de Maelys

Pour 6 fondants:

120 g de chocolat à cuire + 6 carrés
35 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
1 cuil. à soupe de farine

 

     - Faire fondre le chocolat et le beurre 1 min. au micro-ondes ou au bain-marie

     - Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine

     - Ajouter le mélange au chocolat 

     - Mélanger 

     - Beurrer les moules et verser la moitié de la préparation

     - Poser un carré de chocolat dans chaque moule

     - Mettre 10 min. au four Th.6

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Servir accompagné de fraises « Tagada » pour faire plaisir aux enfants

 

 

 

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