Archive pour Solitaire

Salade de PdT et harengs

Par personne:

2 filets de hareng fumé (au bois de hêtre)
2 pommes de terre
1/2 oignon
1 carotte (facultatif)
huile d’olive
sel, poivre

- Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles.
- Émincer l’oignon en rondelles fines
- Dans une terrine, poser les filets de hareng, la carotte et l’oignon.
- Couvrir d’huile et assaisonner.
- Laisser mariner 3 heures (je prépare la veille si possible).
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée
pendant 20 minutes environ.
- Servir les harengs accompagnés des pommes de terre tièdes ou
froides selon les goûts (je mets une noisette de beurre et du
persil sur les patates).

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Endive

Pour 1 personne:

1 endive
1 pomme
des noix
jus de citron
huile d’olive

– Enlever les premières feuilles et la base de l’endive.
– L’effilocher dans la longueur.
– Peler et râper la pomme.
– Ajouter quelques cerneaux de noix.
– Arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.

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Haricots verts

Pour 2 personnes:

300 g de haricots surgelés
1 noisette de beurre
1 cuillère de viandox
ail, persil

- Mettre les haricots dans la cocotte. (avec 750 ml d’eau salée)
- Fermer. Faire cuire 5 minutes à partir du sifflement.
- Egoutter et mettre dans une casserole avec le beurre,
le viandox, ail et persil.
- Couvrir et laisser sur feu doux quelques minutes.

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Sauce carbonara

Par personne:

100 g de lardons allumettes fumées ou natures
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 jaune d’oeuf
poivre ou piment

– Dégraisser les lardons en les mettant dans une casserole
avec de l’eau sur feu moyen pendant 5 min. puis passer.
Ou mettre dans une casserole sans matière grasse.
– Enlever du feu, laisser tiédir.
– Mettre la crème, le jaune d’oeuf et assaisonner (pas de sel).
– Mélanger et mettre à feu doux jusqu’à ce que la sauce
épaississe légèrement.
Servir avec des tagliatelles. Saupoudrer de parmesan.

Variante:

A la place des lardons, on peut mettre des brisures de saumons
coupées en petits dés dans le mélange oeuf / crème. ( ne pas saler)

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Papillote de saumon

Par personne:

1 pavé de saumon
1/2 boule de mozzarella
1 tomate
herbes de Provence
huile (d’olive)
1 gousse d’ail
1 ou 2 olives (facultatif)
sel, poivre

– Mettre le pavé de saumon sur 1 feuille de papier aluminium.
– Couper la tomate et la mozzarella en fines tranches.
– Assaisonner le saumon et déposer dessus en alternance: 1
tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella.
– Saupoudrer d’ail et d’herbes.
– Verser 1 filet d’huile.
– Refermer la papillote et mettre à four chaud Th.6/7 pendant
30 min.

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Avocat au thon

Par personne:

1 avocat
1/2 boîte de thon (petite)
mayonnaise

– Émietter le thon.
– Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur et ôter le noyau.
– Dans un saladier, mélanger la chair d’avocat, le thon et la mayonnaise.
– Partager la préparation dans la peau de l’avocat ou dans des ramequins.
– Servir frais.

On peut remplacer la mayonnaise par de la vinaigrette.

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Sardine en toast

Par personne:

1 sardine
2 ou 3 rondelles de pain
un peu de beurre

– Émietter la sardine.
– Beurrer légèrement le pain.
– Tartiner la sardine dessus.
En tapas ou en entrée.

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Crevettes en salade

Pour 2 personnes:

200 g de crevettes
1 avocat
2 tomates
2 oeufs
mayonnaise
basilic (facultatif)
ciboulette
sel, poivre

– Durcir les oeufs en les plongeant 12 min. exactement dans
de l’eau bouillante salée (et citronnée)
– Les refroidir aussitôt; puis les couper en dés.
– Couper aussi l’avocat et les tomates.
– Mettre dans un saladier.
– Mélanger et ajouter les crevettes.
– Ajouter la mayonnaise.
– Saler et poivrer; bien mélanger.
– Saupoudrer de ciboulette et servir frais.

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Pavé de saumon sur lit de poireaux

saumonpoireaux.jpg

Pour 1 personne:

1 pavé de saumon
1 poireau moyen
crème fraîche
sel, poivre
huile(d’olive)
aneth ou oseille

– Couper le poireau en rondelles et le laver.
– Mettre dans une poêle avec 1 filet d’huile et couvrir.
– Laisser 15 min.
– Ajouter sel, poivre et aneth (ou oseille).
– Mettre dans un plat allant au four.
– Poser le pavé de saumon sur le poireau et le couvrir de crème.
– Couvrir de papier aluminium.
– Enfourner Th. 6 pendant 20 min.

Simple et délicieux. (N’ayez pas peur de la crème fraîche, utilisée avec
modération, elle remplace souvent le beurre et supporte mieux la cuisson).

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Radis à la croque au sel

Pour 4 personnes:

1 botte de radis rose
beurre
sel
pain frais

– Couper les feuilles en laissant 2 cm. Couper les racines .
– Laver et gratter les radis.
– Servir les radis à température ambiante, avec du bon pain,
du beurre et du sel.

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