Archive pour Végétarien

Pain pita

Pour 4 pains pita:

250 g de farine
1/2 cuil. à café de sel fin
1 cuil. à café de levure du boulanger déshydratée
15 cl d’eau tiède
1 cuil. à café de sucre
1 pincée d’épices (facultatif)

- Mélanger tous les ingrédients
– Pétrir pendant 5 min.
– Faire une boule et laisser lever 1 heure
– Séparer la pâte en 4 parts égales et former des boules
– Aplatir les boules de pâte et laisser reposer 20 min.
– Poser sur une poêle chaude, sur un feu moyen environ 2 min. de chaque côté
– Couper en deux.
On a maintenant, 8 sandwichs prêts à l’emploi, chauds ou froids, sucrés ou salés

On peut aussi cuire les pains au four (4 à 8 min.)

 

 

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Purée maison

Pour 4 personnes:
1 Kg de pommes de terre
20 cl de lait
10 g de beurre ou de crème fraîche
muscade

 

 

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre
  2. Les cuire à l’autocuiseur 10 à 12 min. Ou 20 min. à la casserole.
  3. Faire chauffer le lait
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes
  5. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de muscade
  6. Vérifier l’assaisonnement. 

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Tomates provençales (facile)

Pour 4 personnes:

8 ou 10 tomates
sel
huile (d’olive)
ail, persil, poivre ou piment, origan
chapelure

- Laver et couper les tomates en 2.
- Enlever les graines et saler.
- Placer sur un plat allant au four légèrement huilé.
- Allumer le four Th.7
- Préparer un mélange ail, persil, sel, poivre, origan et saupoudrer sur les tomates.
- Ajouter la chapelure et verser un léger filet d’huile sur les tomates.
- Mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau au fond du plat.
- Mettre au four pendant 30 min.

Très facile – Préparation: 10 min. – Cuisson: 30 min.

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Tarte d’été

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Pour 6 personnes:

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella
3 cuil. à soupe de crème fraîche
3 oeufs
1 pâte brisée

- Laver et couper la courgette en dés.
- La faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile (d’olive).
- Laver et couper l’aubergine en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Laver et couper les tomates en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
- Assaisonner et laisser encore 1 min.
- Couper la mozzarella en dés.
- Ajouter à la préparation (tiède).
- Ajouter la crème et les oeufs.
- Mélanger et étaler sur la pâte dans un plat à tarte.
- Mettre au four Th. 5/6 pendant 40 min. environ.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Très facile – Préparation: 20 min. – Coût: faible

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Délice d’aubergine

Par personne:

1 aubergine (environ 400 g)
3 tomates
1 oignon
sel, ail et persil

- Laver l’aubergine et la mettre sous le gril pendant 15 min. en la tournant
de temps en temps.
Sinon, la couper en deux et la mettre côté peau, dans une poêle avec un
filet d’huile, couvrir et laisser 15 à 20 min. à feu doux.
- Quand la chair de l’aubergine est tendre, réserver.
- Emincer très finement l’oignon et le faire revenir dans la poêle avec un filet
d’huile.
- Ajouter les tomates lavées et coupées en dés, laisser 5 min. à feu moyen.
- Décoller la peau de l’aubergine et écraser la chair à la fourchette.
- Mettre dans la poêle avec les tomates et l’oignon.
- Assaisonner, et saupoudrer ail et persil.
- Laisser encore une dizaine de minutes.

Pour accompagner un poisson, des pâtes ou juste comme ça, c’est tout
simplement délicieux !!!

Astuce: utiliser comme garniture pour pizza.

 

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Crêpes

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Pour 4 personnes:

250 g de farine
3 oeufs
35 cl de lait de riz (magasin bio) ou 1/3 de Litre
1 pincée de sel
30 g de sucre
1 c. à café de vanille liquide ou de fleur d’oranger

  1. Dans un saladier, mettre les oeufs et les battre en omelette.
  2. Ajouter le sel, la vanille et la moitié du lait
  3. Bien mélanger.
  4. Verser doucement la farine et le sucre
  5. Ajouter le reste du lait petit à petit.
  6. Laisser reposer (1 heure si possible)
  7. Vérifier la consistance, rajouter du lait si besoin(ou de l’eau).
  8. Chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
  9. Verser une louche de pâte et en recouvrir le fond de la poêle.
  10. Lorsque les bords de la crêpes se détachent de la poêle, la
    retourner et laisser cuire encore quelques secondes.

Servir avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel.

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Pâte à pâtes fraîches

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Par personne:

100 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
épices (facultatif)

Mélanger les ingrédients et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Si la pâte ne se lie pas, ajouter un peu d’eau
Faire une boule, laisser reposer 30 min.

Elle est prête à l’emploi, avec ou sans machine

Par exemple, pour faire de délicieuses ravioles …

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Mousse au chocolat

150 g de chocolat à cuire
10 g de beurre
4 œufs
10 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un.
Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le sucre.
Ajouter au chocolat et mélanger délicatement.
Placer au frais pour 3 heures minimum.

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Endives braisées

2 endives par personne (en accompagnement)
huile d’olive
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de vin blanc (facultatif)

  1. Débarrasser les endives de leurs bases en creusant une forme de cône
  2. Mettre les endives entières ou coupées en deux dans une sauteuse
    (poêle à couvercle) avec un peu d’huile et le sucre.
  3. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. en retournant de
    temps en temps.
  4. 10 min. avant la fin de la cuisson, verser le vin blanc et laisser à découvert.
  5. Assaisonner (sel et poivre) et parsemer des herbes de Provence.

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Poireaux vinaigrette

Par personne:

1 poireau
vinaigre (Balsamique)
huile d’olive
sel, moutarde

 

- Enlever la première feuille du poireau et couper la partie vert foncé.

- Plier et mettre dans une casserole d’eau salée en ébullition.

- Faire cuire 15 min.

- Laisser tiédir.

- Servir avec une vinaigrette (1 pincée de sel, moutarde, 1 cuil. à café de vinaigre, 2 cuil. à café d’huile)

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