Archive pour Végétarien

Mousse au chocolat

150 g de chocolat à cuire
10 g de beurre
4 œufs
10 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un.
Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le sucre.
Ajouter au chocolat et mélanger délicatement.
Placer au frais pour 3 heures minimum.

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Crêpes

crpes.jpg

Pour 4 personnes:

250 g de farine
3 oeufs
35 cl de lait de riz (magasin bio) ou 1/3 de Litre
1 pincée de sel
30 g de sucre
1 c. à café de vanille liquide ou de fleur d’oranger

  1. Dans un saladier, mettre les oeufs et les battre en omelette.
  2. Ajouter le sel, la vanille et la moitié du lait
  3. Bien mélanger.
  4. Verser doucement la farine et la sucre
  5. Ajouter le reste du lait petit à petit.
  6. Laisser reposer (1 heure si possible)
  7. Vérifier la consistance, rajouter du lait si besoin(ou de l’eau).
  8. Chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
  9. Verser une louche de pâte et en recouvrir le fond de la poêle.
  10. Lorsque les bords de la crêpes se détachent de la poêle, la
    retourner et laisser cuire encore quelques secondes.

Servir avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel.

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Pâte à pâtes fraîches

Par personne:

100 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
épices (facultatif)

Mélanger les ingrédients et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Si la pâte ne se lie pas, ajouter un peu d’eau
Faire une boule, laisser reposer 30 min.

Elle est prête à l’emploi, avec ou sans machine

Par exemple, pour faire de délicieuses ravioles …

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Endives braisées

2 endives par personne (en accompagnement)
huile d’olive
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de vin blanc (facultatif)

  1. Débarrasser les endives de leurs bases en creusant une forme de cône
  2. Mettre les endives entières ou coupées en deux dans une sauteuse
    (poêle à couvercle) avec un peu d’huile et le sucre.
  3. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. en retournant de
    temps en temps.
  4. 10 min. avant la fin de la cuisson, verser le vin blanc et laisser à découvert.
  5. Assaisonner (sel et poivre) et parsemer des herbes de Provence.

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Poireaux vinaigrette

Par personne:

1 poireau
vinaigre (Balsamique)
huile d’olive
sel, moutarde

 

- Enlever la première feuille du poireau et couper la partie vert foncé.

- Plier et mettre dans une casserole d’eau salée en ébullition.

- Faire cuire 15 min.

- Laisser tiédir.

- Servir avec une vinaigrette (1 pincée de sel, moutarde, 1 cuil. à café de vinaigre, 2 cuil. à café d’huile)

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Pancakes

Pour 4 personnes:

250 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
30 g de sucre
œufs
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel
30 cl de lait (soit 3 dl)

 

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait.
  3. Ajouter la farine avec la levure et le sucre
  4. Ajouter le beurre et mélanger
  5. Laisser reposer
  6. Chauffer la poêle à crêpes, huiler et verser une petite louche de la
    préparation. Quand de petites bulles apparaissent sur toute la surface,
    retourner le pancake. Laisser encore une minute, c’est prêt à déguster
    avec de la confiture, de la pâte à tartiner…

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Fondue de poireaux

Pour 4 personnes:

1 kg de blancs de poireaux
30 g de beurre
10 cl de vin blanc
sel, poivre
15 cl de crème fraîche

Laver et couper les poireaux.
Faire fondre le beurre (de baratte) et ajouter les poireaux.
Laisser 5 min. à feu moyen.
Verser le vin blanc.
Saler, poivrer.
Couvrir, laisser cuire 25 min. à feu doux.
Ajouter la crème et laisser cuire encore 10 min.

Attention: les jeunes poireaux ont souvent une sorte de tige
au milieu qu’il faut enlever.

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Purée maison

Pour 4 personnes:
1 Kg de pommes de terre
20 cl de lait
10 g de beurre ou de crème fraîche
muscade

 

 

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre
  2. Les cuire à l’autocuiseur 10 à 12 min. Ou 20 min. à la casserole.
  3. Faire chauffer le lait
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes
  5. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de muscade
  6. Vérifier l’assaisonnement. 

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Douceur coco

Garniture:
2 oeufs 
120 g de sucre
20 cl de crème liquide 
120 g de noix de coco râpée
10 cl de lait

Pâte:
2 oeufs 
120 g de sucre 
200 g de farine 
1/2 sachet de levure 
15 cl de lait 
100 g de beurre 
1 c à c de vanille liquide

 

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
  2. Précuire à feu doux jusqu’à épaississement.
  3. Laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre.
  5. Ajouter la farine avec la levure.
  6. Puis le lait, le beurre fondu et la vanille.
  7. Allumer le four.
  8. Dans un moule à manqué beurré, verser la moitié de cette préparation;
    puis la garniture, et enfin l’autre moitié de la pâte.
  9. Cuire environ 40 min. Th 5/6 

 

Variante
Douceur coco fruitée: ajouter des dés de poires et/ou d’abricots dans la garniture 

 

 

 

 

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Poêlée d’été

Pour 4 personnes:

1 ou 2 courgette(s)
1 aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella

  1. Laver et couper la courgette en dés.
  2. La faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile (d’olive).
  3. Laver et couper l’aubergine en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
  4. Laver et couper les tomates en dés et mettre dans la poêle, mélanger.
  5. Assaisonner et baisser le feu.
  6. Verser 1/2 verre d’eau et couvrir
  7. Laisser une dizaines de minutes.
  8. Couper le feu et laisser tiédir
  9. Ajouter la mozzarella coupée en dés, mélanger.
  10. C’est prêt !

 

 

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