Archive pour Végétarien

Semoule au raisin

Pour 4 personnes:

1 L de lait
vanille
160 g de semoule
80 g de sucre
50 g de raisins secs

– Faire tremper les raisins.
– Mettre le lait à chauffer avec la vanille et les raisins.
– Quand le lait est chaud, verser la semoule.
– Baisser le feu et tourner sans cesse.
– Après 5 min., verser le sucre et bien remuer.
– Verser dans des ramequins ou un saladier.
On peut napper les ramequins de caramel avant de verser la semoule

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Radis à la croque au sel

Pour 4 personnes:

1 botte de radis rose
beurre
sel
pain frais

– Couper les feuilles en laissant 2 cm. Couper les racines .
– Laver et gratter les radis.
– Servir les radis à température ambiante, avec du bon pain,
du beurre et du sel.

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Assiette crudités

Pour 1 personne:

1 carottes
1 oeuf
4 ou 5 asperges (du commerce)
1 tomate

– Faire cuire l’oeuf dans l’eau bouillante salée pendant 12 min.
et rafraîchir aussitôt.
– Peler et râper finement la carotte.
– Laver et couper la tomate en deux.
– Disposer joliment dans l’assiette avec les asperges et l’oeuf
coupé en deux.
– Préparer une vinaigrette avec 1 pointe de moutarde, 1 cuillère
à café de vinaigre, 1 pincée de sel; mélanger et ajouter 2 cuillères
à café d’huile.

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Poêlée de légumes

Pour 4 personnes:

1 aubergine
1 courgette (2 si elles sont petites)
1 poivron
1 oignon (facultatif)

– Couper tous les ingrédients en petits dés et les jeter dans une
poêle (style wok) avec 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive)
– Laisser à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement,
puis mettre à feu doux 5 à 10 min. selon votre goût.
– Assaisonner.

Cette poêlée peut aussi bien accompagner une omelette qu’une viande ou
un poisson.

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