Purée de pommes de terre

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre
50 g de beurre
4 à 5 dl de lait

– Eplucher et laver les pommes de terre.
– Les faire cuire 15 minutes à la vapeur (autocuiseur) ou 30 minutes
dans le faitout, recouvertes d’eau salée.
– Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette
(si on aime qu’il reste des morceaux) ou au moulin à légumes.
– Ajouter le beurre et le lait bouillant jusqu’à obtention de la consistance
souhaitée.
– Assaisonner.

Pour accompagner viande, poisson, oeufs.

Commentaires

Pâte sablée

250 g de farine
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
100 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’eau

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel; puis le beurre
en petits morceaux. (moi, j’épluche le beurre avec un économe)
- Ecraser à l’aide d’une fourchette, puis frotter le mélange entre vos
mains afin d’obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter l’oeuf et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
ferme et lisse.

A utiliser pour la réalisation de gâteaux style tarte amandine, …

Commentaires

Tarte amandine aux poires

tartamendine.jpg

Pour 8 personnes (8 parts):

1 pâte sablée
8 demi poires au sirop
80 g de beurre
60 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 oeufs

– Travailler le beurre en pommade.
– Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse.
– Ajouter la poudre d’amandes et les oeufs.
– Allumer le four Th.5
– Mettre la pâte dans le plat à tarte.
– Verser la crème.
– Disposer les moitiés de poires en les enfonçant un peu dans la crème.
– Placer au four pour 30 à 35 minutes.

Commentaires

Mon couscous

Pour 6 personnes:

2 courgettes
2 carottes
1 navet
1 boite de dés de tomates
50 g de pois chiche
50 g de raisins secs
6 merguez
6 morceaux d’agneau
6 morceaux de poulet (facultatif)
Ras El Anout

- Mettre le raisin à tremper dans un bol avec 2 cuillères d’eau.
- Dans le faitout, faire revenir l’agneau dans 2 cuillères d’huile d’olive.
- Réserver et mettre le poulet à la place.
- Réserver et mettre les merguez à la place.
- Réserver et faire revenir les carottes et le navet coupés en dés.
- Couvrir d’eau (1 litre environ).
- Remuer de temps en temps.
- Remettre la viande dans le faitout, ajouter les pois chiches et les tomates.
- Assaisonner.
- Couvrir et laisser cuire 20 min. à feu doux.
- Ajouter les courgettes lavées et coupées en dés.
- Laisser cuire de nouveaux 20 à 30 min.
- Prélever 1 louche du jus de cuisson et le mettre dans une petite casserole avec les raisins.

Pour ceux qui aiment épicé, ajouter 1 petite cuillère de harissa dans le bouillon.
Présenter à part pour ceux qui n’aiment pas les raisins.

Servir avec de la semoule.

Commentaires

Welcome in my blog

Welcome.

I don’t speak english very well but I’m happy to read you.

Thank you.

Commentaires

Sauce carbonara

Par personne:

100 g de lardons allumettes fumées ou natures
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 jaune d’oeuf
poivre ou piment

– Dégraisser les lardons en les mettant dans une casserole
avec de l’eau sur feu moyen pendant 5 min. puis passer.
Ou mettre dans une casserole sans matière grasse.
– Enlever du feu, laisser tiédir.
– Mettre la crème, le jaune d’oeuf et assaisonner (pas de sel).
– Mélanger et mettre à feu doux jusqu’à ce que la sauce
épaississe légèrement.
Servir avec des tagliatelles. Saupoudrer de parmesan.

Variante:

A la place des lardons, on peut mettre des brisures de saumons
coupées en petits dés dans le mélange oeuf / crème. ( ne pas saler)

Commentaires

Le lait

Beaucoup de gens ont du mal à digérer le lait de vache, c’est normal:
il n’est pas prévu pour nous mais pour le veau.
Alors, comme nous cuisinons souvent avec du lait, nous pourrions
envisager de le remplacer
– par du « lait de riz » pour les recettes sucrées
– par du lait de soja pour les recettes salées
Attention, le lait de riz est moins épais, donc il faudra ajuster les
quantités en conséquences.

D’autres formules existes, plus ou moins riches: lait d’amende, lait d’épeautre, …

Commentaires

Gâteau aux pommes

3 oeufs
200 g de farine
100 g de sucre
60 g de beurre
1/8 L lait (un verre)
3 pommes

– Séparer les blancs des jaunes.
– Mettre une pincée de sel dans les blancs.
– Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs.
– Ajouter la farine et le beurre fondu.
– Beurrer un plat allant au four et le placer au réfrigérateur.
– Allumer le four.
– Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement.
– Ajouter les pommes en fines lamelles.
– Faire cuire 40 à 45 min. Th.5

Commentaires

Papillote de saumon

Par personne:

1 pavé de saumon
1/2 boule de mozzarella
1 tomate
herbes de Provence
huile (d’olive)
1 gousse d’ail
1 ou 2 olives (facultatif)
sel, poivre

– Mettre le pavé de saumon sur 1 feuille de papier aluminium.
– Couper la tomate et la mozzarella en fines tranches.
– Assaisonner le saumon et déposer dessus en alternance: 1
tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella.
– Saupoudrer d’ail et d’herbes.
– Verser 1 filet d’huile.
– Refermer la papillote et mettre à four chaud Th.6/7 pendant
30 min.

Comments (1)

Boulettes de boeuf

Pour 4 à 6 personnes:

600 g de boeuf haché
2 tomates
2 oignons
2 oeufs
persil
beurre
farine
sel, poivre

– Laver et couper les tomates en dés.
– Hacher le persil et émincer les oignons.
– Dans un saladier, mettre la viande hachée, les oignons
et les oeufs entiers.
– Assaisonner et malaxer.
– Façonner les boulettes et les rouler dans la farine.
– Faire dorer les boulettes à la poêle avec un filet d’huile
d’olive ou une noisette de beurre.
– Ajouter les tomates et laisser cuire 5 min.
– Ajuster l’assaisonnement si besoin.
Servir avec des pâtes, saupoudrer de persil.

Commentaires

1...2425262728...30

Cocktail |
LA CUISINE ET MOI............ |
LA CUISINE DE FANOU |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Recettes & Compagnies d...
| ajourneyofpizza
| FRANCE-PASION