Semoule au raisin

Pour 4 personnes:

1 L de lait
vanille
160 g de semoule
80 g de sucre
50 g de raisins secs

– Faire tremper les raisins.
– Mettre le lait à chauffer avec la vanille et les raisins.
– Quand le lait est chaud, verser la semoule.
– Baisser le feu et tourner sans cesse.
– Après 5 min., verser le sucre et bien remuer.
– Verser dans des ramequins ou un saladier.
On peut napper les ramequins de caramel avant de verser la semoule

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Pavé de saumon sur lit de poireaux

saumonpoireaux.jpg

Pour 1 personne:

1 pavé de saumon
1 poireau moyen
crème fraîche
sel, poivre
huile(d’olive)
aneth ou oseille

– Couper le poireau en rondelles et le laver.
– Mettre dans une poêle avec 1 filet d’huile et couvrir.
– Laisser 15 min.
– Ajouter sel, poivre et aneth (ou oseille).
– Mettre dans un plat allant au four.
– Poser le pavé de saumon sur le poireau et le couvrir de crème.
– Couvrir de papier aluminium.
– Enfourner Th. 6 pendant 20 min.

Simple et délicieux. (N’ayez pas peur de la crème fraîche, utilisée avec
modération, elle remplace souvent le beurre et supporte mieux la cuisson).

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Tartelettes fines aux pommes

Pour 8 tartelettes:

1 pâte brisée (voir recette)
3 pommes
1 jaune d’oeuf
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à soupe de sucre

– Étaler la pâte en longueur et découper des rectangles
de la largeur d’une pomme.
– Mettre du papier cuisson sur la plaque et déposer les
rectangles de pâte.
– Allumer le four Th.5/6
– Peler puis couper finement les pommes.
– Disposer sur une seule rangée sur le rectangle de pâte.
(chaque tranche vient recouvrir la moitié de la précédente)
– Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait.
– Avec le pinceau de cuisine, mouiller les pommes avec
ce mélange.
– Saupoudrer de sucre et mettre au four pour 15 à 20 min.

S’il vous reste de la pâte, n’hésitez pas à préparer une mini
quiche au poireaux ou au jambon que vous mettrez dans le fond
du four car elle doit cuire plus longtemps!

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Radis à la croque au sel

Pour 4 personnes:

1 botte de radis rose
beurre
sel
pain frais

– Couper les feuilles en laissant 2 cm. Couper les racines .
– Laver et gratter les radis.
– Servir les radis à température ambiante, avec du bon pain,
du beurre et du sel.

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Tajine traditionnel

Pour 2 personnes:

2 morceaux de selle d’agneau
4 pommes de terre
1/2 courgette
1 tomate
1 carotte
1 oignon
olives vertes
1/2 verre d’huile d’olive
cumin
mélange épices (Ras el Hanout)
sel et poivre
1/2 verre d’eau

– Verser une cuillère à soupe d’huile dans le plat à tajine
(ou autre) posé directement sur le feu.
– Faire revenir la viande (environ 10 min.)
– Baisser le feu et ajouter les légumes lavés et découpés.
– Saupoudrer de cumin et du mélange d’épices, sel, poivre.
– Arroser avec l’eau et mettre quelques olives.
– Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
– Ajouter la tomate, couvrir et laisser cuire encore 15 min.

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Cake aux fruits confits

Pour 4 personnes:

100 g de beurre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
80 g de sucre
vanille
50 g de macédoine de fruits confits
50 g de raisins secs
sel

– La veille ou 1 heure avant: mettre les raisin à tremper
(dans 1 cuil. de rhum et 2 cuil. d’eau par exemple)
– Dans une terrine, couper le beurre en petits morceaux
et l’écraser à la fourchette.
– Incorporer le sucre, les oeufs et la vanille.
– Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
– Ajouter les fruits confits et les raisins.
– Allumer le four Th. 6
– Beurrer le moule à cake et le placer dans le réfrigérateur.
– Incorporer le mélange farine, levure, fruits au mélange
beurre, sucre, oeufs.
– Verser la préparation dans le plat.
– Mettre au four pendant 45 min. environ.

Après 15 min. de cuisson, on peut pratiquer une incision avec
le couteau sur toute la longueur du gâteau.

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Jambon roulé au « Boursin »

Pour 4 personnes:

1 « Boursin »
4 tranches de jambon blanc

– Étaler le fromage sur la tranche de jambon, rouler bien serré.
– Réserver au frais.
– Couper en tronçons.

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Sauce forestière

Pour 2 personnes:

300 g de champignons (surgelés)
1 cuil. à soupe de fond de veau
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de crème fraîche
20 cl d’eau
ail, persil, sel

– Mettre les champignons dans une casserole, à feu doux jusqu’à
ce qu’ils rendent leur jus.
– Égoutter, remettre sur feu moyen avec une cuillère d’huile d’olive.
– Ajouter ail et persil.
– Pendant ce temps, dans un bol, mettre la farine, le fond de veau
et 1 pincée de sel.
– Verser l’eau petit à petit, bien mélanger.
– Ajouter ce mélange aux champignons et remuer doucement jusqu’à
épaississement.
– Ajouter la cuillère de crème fraîche.
C’est prêt.

Pour les galettes forestière ou en accompagnement d’une viande.

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Gâteau au yaourt

Pour 6 personnes:

1 pot de yaourt
1/2 pot d’huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 cuil. à café de levure (chimique)
3 oeufs

- Préchauffer le four Th.6
- Dans un saladier, mettre le yaourt et garder le pot comme verre doseur.
- Ajouter le sucre et les oeufs; puis la farine, la levure et l’huile.
- Bien mélanger et verser dans un plat beurré.
- Cuire 35 à 40 min.

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Coquilles de poisson

Pour 4 personnes:

200 g de poisson cuit au court-bouillon
100 g de champignons
20 g de beurre
1 gousse d’ail
persil
sel

1 sauce béchamel
25 g d’emmental râpé
1 pincée de muscade

2 cuil. à soupe de chapelure

- Préchauffer le four Th.8
- Préparer une béchamel pour 1/4 L. de lait et y ajouter l’emmental râpé.
- Faire revenir les champignons avec l’ail et le persil.
- Ajouter le poisson et la béchamel.
- Mélanger.
- Verser dans des coquilles beurrées, saupoudrer de chapelure.
- Déposer une noisette de beurre sur chaque coquille.
- Mettre à four chaud pour 10 min. environ.

On peut ajouter 100 g de crevettes cuites à la préparation.

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