Poireaux vinaigrette

Par personne:

1 poireau
vinaigre (Balsamique)
huile d’olive
sel, moutarde

 

- Enlever la première feuille du poireau et couper la partie vert foncé.

- Plier et mettre dans une casserole d’eau salée en ébullition.

- Faire cuire 15 min.

- Laisser tiédir.

- Servir avec une vinaigrette (1 pincée de sel, moutarde, 1 cuil. à café de vinaigre, 2 cuil. à café d’huile)

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Pancakes

Pour 4 personnes:

250 g de farine
1/2 sachet de levure (chimique)
30 g de sucre
œufs
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel
30 cl de lait (soit 3 dl)

 

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait.
  3. Ajouter la farine avec la levure et le sucre
  4. Ajouter le beurre et mélanger
  5. Laisser reposer
  6. Chauffer la poêle à crêpes, huiler et verser une petite louche de la
    préparation. Quand de petites bulles apparaissent sur toute la surface,
    retourner le pancake. Laisser encore une minute, c’est prêt à déguster
    avec de la confiture, de la pâte à tartiner…

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Blanquette de dinde

Pour 4 personnes :

1 kg de viande (sauté de dinde)
1 dl de vin blanc (facultatif),
2 l d’eau environ,
2 carottes, 1 poireau
1 oignon,
1 c. à soupe rase de gros sel par litre d’eau, poivre, bouquet garni.

Sauce poulette :
30 g de farine ,
½ l de jus de cuisson,
2 jaunes d’œufs.
sel, poivre,

Faire cuire la blanquette de veau :
-soit dans un faitout (cuisson longue, 1 h 30 à 2 h )
-soit à l’autocuiseur ( 45 à 60 mn à partir de la rotation de la soupape).

Mettre l’eau (avec le vin blanc) à chauffer avec tous les aromates, la carotte coupée en rondelles, le poireau et l’oignon.
Plonger les morceaux de viande dans l’eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter doucement (baisser le feu).

Lorsque la viande est cuite, préparer la sauce :
Dans une casserole, ajouter petit à petit le bouillon chaud sur la farine
sans cesser de tourner.
Remettre sur feu doux et porter 5 mn à ébullition en tournant sans cesse.
Hors du feu, verser petit à petit la sauce sur les jaunes d’œufs. Rectifier
l’assaisonnement si nécessaire.

N.B. –Vous pouvez accompagner la sauce poulette de 100 g de champignons de Paris revenus quelques instants avec un filet d’huile, ail et persil.

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Escalopes de poulet à la crème d’oignon

Par personne:

1 escalope de poulet
1/2 oignon
50 g de champignons
1 cuil. à soupe de crème fraîche.
ail, persil, sel, poivre

- Emincer finement l’oignon, le faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les champignons, ail et persil.
- Laisser 5 min. sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Assaisonner.
- Réserver.
- A la place, mettre l’escalope à cuire avec un filet d’huile d’olive.
- Cuire 4 à 5 min. de chaque côté suivant épaisseur.
- Déglacer la poêle avec la crème et remettre l’oignon et les champignons.
- Laisser 1 min. et servir.

On peut présenter les escalopes avec des haricots verts ou des choux de Bruxelles. Si on utilise des champignons surgelés, les laisser rendre leur eau: les mettre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.. Egoutter.

 

 

 

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Risotto au poivron et chorizo

Pour 4 personnes:

1 oignon
1 poivron frais ou surgelé (environ 150 g)
1/3 chorizo ( environ 100g)
150 g de riz
500 ml de bouillon (1/2 L d’eau avec 1 cube de boeuf)
50 g de petits pois (surgelés ou en boîte)

 

  1. A feu moyen, faire revenir l’oignon émincé dans une grande
    poêle (style wok ou sauteuse) pendant 5 min.
  2. Ajouter le poivron et laisser cuire 5/7 min.
  3. Ajouter le chorizo coupé en rondelles. Laisser colorer 2/3 min.
  4. Baisser le feu. Verser le riz puis les petits pois.
  5. Ajouter une louche de bouillon et remuer.
  6. Attendre que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter.
  7. Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 min)

On peut ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour
avoir un effet plus crémeux (facultatif).

Pour varier, remplacer le chorizo par des tranches de filets de colin d’Alaska (congelées) coupées en dés.

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Cake facile

Photo-0100

200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
levure chimique
arôme vanille ou 1 citron

  1. Une heure avant, sortir le beurre et le laisser à température ambiante.
  2. Dans un saladier, écraser le beurre à la fourchette
  3. Ajouter le sucre, mélanger
  4. Ajouter les oeufs entiers, mélanger
  5. Ajouter la farine avec la levure
    (Ne pas trop travailler la pâte)
  6. Ajouter une cuillère à soupe de vanille liquide ou le
    zeste d’un citron lavé non traité.
  7. Allumer le four Th.5
  8. Beurrer un moule à cake
  9. Verser la préparation et enfourner pour 40 à 45 minutes

Pour le cake aux raisins, la veille, mettre 100 g de raisins à tremper dans un bol avec de l’eau, du rhum ou les deux.
Réserver une partie de
la farine dans laquelle on mettra les raisins égouttés avant de les incorporer dans la pâte.

 

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Tartiflette

Pour 4/6 personnes:Tartiflette dans Plat unique photo-0045-300x225

1,2 kg de pommes de terre
200 g de lardons allumette
1 oignon (facultatif)
1 reblochon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 verre de vin blanc (facultatif mais c’est meilleur !)

-Éplucher les pommes de terre et les cuire dans l’eau salée.
-Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
-Ajouter les allumettes de lardon et laisser 5 min.
-Dans un grand saladier, mélanger les patates coupées en rondelles (ou autre),
oignons et lardons, crème fraîche, vin blanc.
-Beurrer un grand plat et verser la préparation.
-Découper le reblochon en deux dans son épaisseur et le poser sur la préparation croûte dessous.
-Enfourner à four chaud (th 5/6) pendant 30 à 45 min.
Le dessus doit commencer à dorer: c’est prêt.

Attention, c’est chaud !!!

Accompagner d’une salade…

Bon appétit.

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Limiter le gaspillage

Difficile de se rappeler quand est-ce qu’on a ouvert le pot de confiture ou entamé le tube de mayonnaise… L’astuce consiste à marquer la date d’ouverture sur le pot par exemple, avec un feutre permanent.

Si vous mettez le jambon dans une boîte hermétique, pensez à noter jusqu’à quand il est bon (mangeable).

Ainsi, on pourra mettre en avant les denrées à terminer au plus vite ; et derrière, celles qui peuvent encore attendre un peu.

D’abord les restes !

On peut aussi essayer de cuisiner de manière à ce qu’il n’ y ait peu ou pas de restes .

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Pizza poireaux / lardons

Pour 6 à 8 parts:

1 pâte à pizza maison ou du commerce
1/2 oignon
reste de poireaux cuits (environ 250g)
1 barquette de lardons allumettes (100g)
2 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g de mozzarella râpée 

  1. Poser la pâte à pizza sur une plaque allant au
    four couverte d’un papier cuisson
  2. Etaler la crème fraîche sur toute la surface
  3. Emincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes
  4. Ajouter les lardons , puis le poireau (cuit)
  5. On peut mettre un peu de vin blanc et laisser sur le feu jusqu’à évaporation (facultatif).
  6. Etaler le tout sur la pâte
  7. Saupoudrer de mozzarella râpée
  8. Enfourner dans un four chaud pour 12 à 15 min.

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Gâteau roulé

Pour 4 / 6 personnes:

4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
vanille
confiture

- Séparer les blancs des jaunes.
- Verser le sucre sur les jaunes et travailler jusqu’à ce que
le mélange devienne blanc et mousseux.
- Ajouter la farine petit à petit.
- Allumer le four Th. 4
- Sur la plaque du four, poser une feuille de papier cuisson.
- Mettre une pincée de sel sur les blancs et les monter en
neige ferme.
- Mélanger délicatement à la préparation.
- Verser sur la plaque, étaler doucement.
- Mettre au four pour 15 min.
- Au sortir du four, rouler le gâteau avec le papier. Quand il est tiède, le dérouler délicatement.
- Humidifier le gâteau avec un mélange eau / rhum avant
d’étaler la confiture.
- Rouler le gâteau et mettre au frais.

Version bûche de Noël: préparer une crème pâtissière pour garnir le
gâteau et un glaçage au chocolat pour la déco. Saupoudrer de sucre
glace pour imiter la neige!

Version gourmande: garnir le gâteau de crème de marron détendue
à la crème fraîche. Déposer des dés de poire avant de rouler.
gteauroul.jpg

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